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一、適當簡化設計內容，盡量體現專業特色

目前本校沒有專門適用于非機械類專業進行相關課程設計的教材，對于食品機械與設備課程設計的教學，我們先是根據學生是興趣與愛好，列舉一些食品加工行業中常見的食品機械進行分類、歸納、分組，如輸送設備、濃縮設備、干燥設備等等。然后，針對同類的食品機械原理及結構的不同進行具體課程設計題目的確定。比如對于液體輸送設備，安排不同學生進行齒輪、離心泵、水環式真空泵的課程設計。然后，簡要介紹這些機械在設計中著重考慮的關鍵因素及需要注意到問題。最后，鼓勵學生結合食品科學與工程專業的特點，對設備關鍵點的設計進行創新性考慮。這樣，不僅大大減少了學生需要掌握的知識量，明確了設計需要掌握的關鍵內容，而且在課程設計過程中，最大限度的給與學生自主能動性，使之與其專業特色及以后工作方向有一定的聯系。

二、合理運用教學手段，培養和提高學生的設計能力

2.1課堂講授

由于在學習本課程之前也沒有進行課程設計方面的教學與訓練，因此根據本課程的特點及教學計劃安排，我們先是組織學生觀看食品機械相關光盤了解各種食品機械，然后講解有關食品機械課程與設備設計的基本方法、設計步驟，以及在課程設計需要注意的事項，使學生對食品機械與設備課程設計的整體性、科學性有一個初步的認識。同時強調食品機械課程設計的規范性，讓學生深刻體會到食品機械與設備課程設計的嚴謹性。特別地，對于設計內容中的有關計算與推導，如物料、熱量衡算等，采用板書方式，引導學生進行思考。

2.2組織課堂討論，激發學生興趣

在食品機械與設備課程設計教學中，精心組織課堂討論能夠啟發學生思考問題，激發學生學習興趣，實行教學互動。由于受專業知識及培養要求所限，食品類專業學生普遍對流體力學、熱力學、傳質學等方面的知識帶有一定的畏難情緒。指導老師對食品機械與設備課程設計過程的講解對他們來說還是難以有深刻的體會。因此，我們在食品機械課程設計教學中，安排學生以3~5人為小組，就具體食品機械的設計過程組織課堂討論，讓學生思考食品機械設計的依據和設計亮點，然后及時點評學生的分析，用這種方式激發學生高質量完成食品機械與設備課程設計的自覺性和積極性。

2.3分析設計案例，提高教學效果

對于食品機械與設備課程設計，在介紹各種設計知識的同時，還要注重敘述設計方法和對設計過程的把握。為了加深學生對食品機械課程設計過程的理解，我們采用多媒體課件對一國內著名高校的食品機械課程設計案例進行分析，引導學生進行形象思維，從而提高課堂教學效果。首先，我們指導學生對這個食品機械課程設計進行講解和分析，然后讓同學們發言自己面對同一課題該如何設計，并分析自己課程設計和設計案例有哪些相同與不同的地方。這樣，以分析設計過程為線索，由淺入深，循序漸進，讓學生一邊理解一邊設計，在充分理解的基礎上完成食品機械與設備課程設計。

三、建立科學考核機制，鍛煉和培養學生的創新能力

課程考核是高校教學活動中的重要環節，它既有一定反饋功能，即對教師的教學效果和學生的學習結果進行評價和檢驗；又有一定導向功能，不同的考核方法會促使教師對教學內容和方法做出不同的安排和選擇。在食品機械與設備課程設計教學中發現，由于不同學生對食品機械與設備基礎知識的掌握程度相差甚遠，同時對待課程設計的態度也有問題。有些學生對課程設計不是閉卷考試，幾乎沒有補考的可能，所以對課程設計滿不在乎，以致最后成文的設計錯誤百出；有些學生掌握了較好的食品機械理論知識，但對食品機械的空間想象能力差，在設計過程中基本上只會按圖索驥；有些學生對食品機械比較熟悉，卻對其基礎理論知識掌握不夠，特別是涉及一些零部件設計計算就茫然不知所措：而有些學生既熟悉食品機械基礎理論知識，又具有較強的機械理解能力和設計能力，而且還會運用課程內容中多種應用軟件。另外，有些學生課程設計做得不錯，但在最后的課程設計答辯環節中出現比較大的失誤。在這種情況下，若采用同樣的方式對學生進行考核，將不能做到因材施教、因人考核。因此，在評定學生食品機械與設備課程設計成績時，我們制定了比較合理的考核評價指標體系，達到了既能調動學生的積極性和主動性，又能因材施教、因人考核，教學相長的效果。

四、結語

總之，通過以上的教學實踐，學生明顯提高了食品機械課程設計興趣，拓寬了知識面，增強了綜合應用知識解決食品機械實際的能力。比如有學生對雙效逆流降膜濃縮設備的設計及其使用提出了比較切實可行的創新型點子。這些進步激勵我們對食品機械與設備課程設計的教學實踐不斷深入，繼續完善，以期更好地培養滿足社會需求的高素質的創新人才。

作者：胡勇高永清吳小勇徐金瑞單位：廣東藥學院食品科學學院