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“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，食品是人類賴以生存和發展的物質基礎，吃得安全、吃得放心對食品安全的基本要求，是人民群眾健康的保證［1］。食品安全問題在全球范圍內接二連三地發生，引起世界各國和公眾的普遍關注，成為關系人體健康和國計民生的重大問題［2］。在我國，食品安全問題一直得到國家的高度重視，并從政策、立法和科技投入等方面采取了多項有效措施保障食品安全。國家相繼出臺了重大科技計劃，設立了食品安全重大專項，將食品安全列入國家科技發展中長期規劃，食品安全研究得以快速發展。

利用文獻計量學的方法對某一研究領域的學術論文進行定量分析研究，是目前了解學科研究現狀及前沿領域分布、把握學科整體發展態勢、分析預測學科未來趨勢的重要方法之一，也越來越受到科學界的重視［3］。科技文獻載體可準確記錄食品安全研究的發展過程。因此，可以通過文獻計量來反映和預測科學技術發展的歷史和趨勢。目前未見有關SCIE收錄我國食品安全研究方面的論文計量分析的文獻報道。為此，筆者采用文獻計量學方法，對1999～2009年科學引文索引數據庫網絡版(ScienceCitationIndexExpanded，簡稱SCIE)中我國食品安全研究文獻進行了梳理，闡述了我國食品安全研究的概況和發展軌跡，比較了我國與世界先進水平的差距，以期為我國食品安全相關研究工作提供參考。

1材料與方法

1．1數據來源SCIE是美國ThomsonScientific公司于1997年推出的基于Web的產品，它不僅是一重要的檢索工具，而且也是科學研究成果評價一項重要依據，已成為目前國際上最具權威性的、用于基礎研究和應用基礎研究成果的重要評價體系。因此，利用SCIE數據庫行檢索，檢索時間范圍為1999年至2009年10月。

1．2分析方法于2009年10月30日以SCI網絡數據庫WebofScience進行SCI擴展庫檢索，在WebofScience的高級檢索(AdvancedSearch)模式下，以PY=(1999－2009)、TS=(foodsaf*)和AD=China為檢索策略，檢出1999～2009年我國被SCI收錄的食品安全有關文獻的相關紀錄。將檢索到的數據進行處理，剔除重復數據以及無關數據，經統計，共收集到關于食品安全研究文獻361篇。對檢索結果中每篇文獻所在的機構、作者和被引頻次等必要的字段保存為文檔，利用WebofScience提供的分析統計功能，對這部分文獻進行SubjectArea分析，就食品安全文獻的總量變化趨勢、機構分布、主要期刊分布、研究主題和修正活躍指數(Modifyactivityindex，MAI)等方面進行分析統計，以反映食品安全研究的主要成就和趨勢。其中，發文量排序和關鍵詞排序由ThomsonDataAnalyzer自動給出;MAI的計算方法［4］如下:MAI=［(Ci/C0)/(Wi/W0)］×100，式中，Ci為在i年里，所考察的國家在某特定研究領域發表的文獻總量;C0為在研究的時間范圍內，所考察國家在某特定研究領域發表的文獻總量;Wi為在i年里，世界范圍內在某特定研究領域發表的文獻總量;W0為在研究的時間范圍內，世界范圍內在某特定研究領域發表的文獻總量。

1．3數據處理主要利用WebofScience提供的統計功能及MicrosoftExcel對文獻進行數據整理和統計分析。

2結果與分析

1999～2009年，WebofKnowledge網絡版數據庫(SCIE)收入關于食品安全相關研究、報道12663篇，其中包括中國361篇。361篇中，91．4%(330篇)以英文發表，8．3%(30篇)以中文發表;78．7%(284篇)為研究論文，11．4%(41篇)為綜述，其余分別為通信、摘要或編輯材料。

2．1年代及數量分析文獻總量反映了一定時期內科學研究活動的絕對產出，是衡量科研活動的一個重要指示因子［5］。由圖1可知，1999～2000年，我國發表的食品安全研究文獻總數不超過4篇，2001～2003年均不超過9篇。2003年以后，數量的增長速度明顯加快，年增長率達到2位數，其中2004和2007年分別比上年增長了87．5%和36．0%，達到15和68篇，2009年論文總量比2004年增長5倍。2004年我國食品安全研究論文數為15篇，占世界食品安全論文總數的1．4%，2009年達到92篇，占世界食品安全論文總數(1525篇)的6.0%，超過了世界平均增長水平，并且其增長速度仍有進一步加快的趨勢。這也從一個側面反映了我國食品安全研究近年來的發展欣欣向榮，食品安全研究工作者的科研成果在國際上得到了同行的認可。

2．2機構分析由表1可知，1999～2009年我國食品安全量居前12名的機構中，中國農業大學居第1位(44篇，12．19%)，其次是中國科學院(40篇，12.08%)、浙江大學(35篇，9．70%)和江南大學(17篇，4.71%)，分別位居2、3、4位。以平均引用次數排名，占第1位的是中國疾病預防控制中心，平均引用次數為10．63，其次是中國科學院和南京農業大學，平均引用次數分別為8．18和8．00。

由圖2可知，我國的361篇發表的論文中，124篇是由國內某一研究機構單獨完成，163篇是由國內若干研究機構合作完成;涉及國際合作的共有74篇，其中54篇是2國合作研究完成的，其余20篇屬于多國合作。這表明，我國食品安全研究的多機構合作成為研究的主流，國際合作是明顯的食品安全研究的發展趨勢。隨著經濟全球化的迅速發展，尤其是食品貿易的不斷擴大，食品安全問題也就越來越國際化。因此可以合理地推論，在食品安全問題國際化背景之下，食品安全研究必將加強國際化合作。因為知識和學術資源的優勢互補，國際間合作能夠增加論文被發表的可能性;同時，由于國際合作的研究往往集中在熱門或者前沿領域，權威性也較高，所以被引用率較高。

2．3期刊分布情況1999～2009年，我國的361篇食品安全研究類論文分布在100多種期刊上，表2列出了刊登我國食品安全研究刊載文獻量排名前10的期刊。由表2可知，刊載我國食品安全研究論文數最多的期刊為《SpectroscopyandSpectralAnalysis》，19篇;其次是《FoodandChemicalToxi-cology》，17篇;第3、4位的是《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》和《FoodControl》，分別為14和13篇。這10種期刊共收錄了105篇論文，占到總數的28．8%，可見我國食品科技類論文所刊登的期刊分布相對分散。影響因子是測度期刊影響力的重要指標。在這10種期刊中有4種期刊2008年的影響因子在2．0以上，分別為《FoodandChemicalToxi-cology》、《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》、《FoodChemistry》和《RegulatoryToxicologyandPharmacolog》，這些期刊都是食品安全領域的權威期刊，反映出我國食品安全研究具有一定的國際影響力。

2．4研究主題分布情況食品安全是一個涉及科學、技術、法規和政策的綜合性問題，其學科涉及理學、工學、農學、醫學、法學和管理學等學科，其技術涉及傳統分析技術和現代生物技術，其管理過程涉及法規、政策、文化和消費觀念等［2］。因此，食品安全研究是個多學科、多領域的交叉研究。1999～2009年，SCIE收錄我國食品安全研究論文主題分類情況見表3。由表3可知，涉及的研究主題最多的是FoodScience＆Technology(食品科技)和EnvironmentalSciences(環境科學)，共占了43．77%;其次為Chemistry，Applied(應用化學)和Toxicology(毒理學)，分別占了9．70%。

2．5MAI分析采用MAI指數作為量化指標，比較我國與世界其他不同國家在考察時間范圍內食品安全研究科研工作的活躍情況。當MAI=100.0時，表明該國在給定研究領域的研究力度恰好等于同期世界平均水平;當MAI＞100.0時，表明該國的研究力度高于同期世界平均水平;當MAI＜100.0時，則表明該國的研究力度低于世界平均水平［5］。美國在食品安全的研究方面，長期以來一直占據著領先位置，是食品安全研究前沿的代表。日本是亞洲食品安全科研水平較高的國家，SCIE文章數量與質量也遠遠超過亞洲其他國家，法國為歐洲發達國家，印度與我國同屬發展中國家，選擇這4個國家作為比較，具有一定的代表性。各國MAI指數見圖3。

由圖3可知，我國食品安全研究在1999～2004年進展比較緩慢，1999～2000年MAI指數不到10.0，2004年僅為44.3，遠遠低于世界平均水平;2004年之后，隨著研究的不斷深入，我國食品安全研究被SCIE收錄論文數量逐年增長，MAI指數增長較快，2005年達到73．2，2006年第1次超過世界平均水平，達到了120．2，2008、2009年快速增長，分別達到140.1和190．6。相比而言，同期的美國、法國和日本食品安全研究情況較穩定，MAI指數波動較小，均逐步趨近100.0。其中，美國的MAI指數呈緩慢下降趨勢，由1999年的103．7降低到2009年的76．2;法國的MAI指數由1999年的86．8增長到2001的116．4，再下降到2009年的78．9，呈先上升后下降趨勢;日本和印度的MAI指數呈緩慢上升趨勢。

3結論與討論

世界衛生組織(WHO)定義的食品安全，即指食物中有毒、有害因素對人體健康的影響。食品安全是一個開放性概念，食品安全的范圍包括食品數量安全、食品質量安全、食品衛生安全。與其相關的關鍵詞眾多，而且越來越多，這同時也使得食品安全的概念邊界越來越模糊。因此，要想尋找到一個能夠全面鎖定的關鍵詞組合是不可能的，從而不能夠找出與食品安全相關的所有SCIE收錄文獻。為此，筆者采用了不斷試錯的方法，最后把食品安全概念圈定在foodsaf*的狹義范圍內。另外，統計對象為SCIE所收錄的刊物，我國出版的國家出版的核心刊物并未收錄其中。因此，只是通過一個側面來反映近年來我國食品安全研究的狀況與發展趨勢。

通過對1999～2009年我國食品安全研究文獻的SCIE數據庫的文獻計量分析發現，我國食品安全相關研究的論文量及引證頻次均呈逐年上升趨勢。2004年以來我國被SCIE收錄的食品安全研究文獻在數量上急劇增加，文獻質量也有一定的提高，反映我國食品安全領域研究水平及國際學術地位正在提升，說明相關研究的力度與熱度正逐步加強。美國在食品安全研究處于領先地位，中國與世界領先水平還存在一定差距，尚需進一步提高。