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法國語言學家梅耶說：“有什么樣的文化，就有什么樣的語言。”美國語言學家薩丕爾說：“語言的背后是有東西的，而且語言不能離開文化而存在。”這些語言學家告訴我們，語言和文化是不可分割的。它們既相互依存，又有著各自內部的發展規律而獨立存在。民俗是人類社會長久以來形成的習俗禮儀、信仰、風尚的總和，是社會約定俗成的民間生活、文化模式，所以，它具有地域性的特點，又是人類文化的重要組成部分。正如鐘敬文先生說的：“民俗文化是構成人類的、民族的文化史和文化學的一種重要因素。”[1]語言和民俗有著密切的關系，二者都是人類社會的原生態文化形態，每種語言中都積淀著本民族的大量民俗文化信息。而“語言本身也是一種民俗現象，它是民族群體在特定的文化背景下進行的格式化的語言行為，是一種復合型的文化現象”。民俗語言又叫“民間語言”或“語言民俗”，是指廣大民眾口頭傳承的、具有濃厚民俗文化特色的俗語和套話。它既是一種民俗事象，又是其他民俗事象的載體。民俗語言承載著深厚的民俗文化，是人民群眾在生產勞動中積累和總結出來的，是真實生活的寫照和自然感情的流露，我們應該珍視和繼承。[2]

一、東北方言與東北民俗

每一種獨特的地域文化的形成、記載和傳播靠的都是各地有生命的、鮮活的地方語言，即方言。方言可以淋漓盡致地表現地域文化，使其更為生動，并且更易于人們接受。索緒爾曾經說過：“一個民族的風俗習慣常會在語言中有所反映。”[3]而方言詞則尤為突出。一般是先有民俗，然后產生負載這種民俗的方言詞。民俗是產生方言詞的基礎，為方言的產生提供了肥沃的土壤。而民俗的形成和推行，又都必須以其語言或方言為載體。獨特的方言是固化、貯存、傳播地域民俗的物質形式，具有很強的凝聚作用和區別作用。東北是一個多民族聚居的地區，世代生活著滿、蒙、赫哲、鄂倫春、朝鮮等少數民族，直到清兵入關以后，才逐漸有大量的漢人涌入，使東北成為一個多民族、多語種的地區。在這個地域范圍內，各民族相互往來，促進了語言、文化的頻繁接觸、影響，形成了相互吸收、互相融合的格局。特別是由關內遷徙而來的漢族的語言在與當地少數民族語言頻繁接觸、影響中，逐漸形成了今天的東北方言。東北方言雖然屬于北方方言的一種，但由于其語言底層還保存著很多反映當地少數民族風俗文化的詞語，從而使東北方言呈現出別具一格的特色，尤其能夠反映東北廣大勞動人民豪爽、質樸的個性和東北地域文化的多姿多彩。長期以來，東北各個少數民族雜居于一地區，經濟、文化生活往來頻繁，形成了你中有我、我中有你的諸多風俗習慣。其中有許多本來并不是漢族的，但經過長期的共同生活，這些風俗早已打破民族的邊界，成為當地共同的習俗文化。年俗就是其中最為典型的一例。

二、東北年俗中的方言詞

東北人認為“過年”是一年中最重要的節日。合家團圓，除舊迎新，人們把對新一年的美好憧憬都寄托在一系列“過年”的活動上。由此也相應地產生了許多與“過年”有關的方言詞語。這些詞語記載了東北地區獨特的年俗習慣，也反映了東北人民單純樸素的愿望。

(一)關于“吃”的年俗方言詞

1.亂燉

“過年”一定離不開“年夜飯”，東北人最愛吃的年菜之一就是“亂燉”。亂燉素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜與排骨一同燉至熟即成。這道菜簡單易煮，有葷有素，而且營養豐富。東北曾是蒙古、大金、大遼、滿族的世居地，這些游牧民族過著馬背上的顛沛流離的生活，一口大鐵鍋馱在馬背上，每到宿營，只好連葷帶素扔到一個鍋里燴，慢慢地形成了東北特色的亂燉。

2.蒸面燈

年三十的晚上，東北農村有“蒸面燈”之俗。蒸面燈也叫“蒸十二月燈”或“驗月份”。就是用豆面或蕎麥面做12個直徑約三厘米的小燈碗，分別在碗口捏出NHUIWENXUE一到十二個花牙，各代表一個月，然后下鍋蒸，蒸熟后看燈碗內的干濕來“預測”年內的旱澇、冷暖。也有的人家在面燈中放黃豆粒，通過蒸熟后豆粒膨脹的大小來“預測”明年的收成好壞。

3.破五

東北人喜愛餃子，不止在“年三十”要吃餃子，在“初五”這天也一定要吃餃子，稱作“破五”。就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，象征驅災避邪之意。東北城鄉舊時過大年最少要過五天，由初一算起到初五為止，才算過了年。在這五天內，商店停市，戲館子不唱戲，統統要等到初五才開始。

4.殺年豬與“殺豬菜”

以前在東北的農村，養豬雖然很普通,但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉。唯獨“過年”是個例外。進了臘月,大部分人家都要殺豬,為“過年”包餃子、做菜準備肉料,民間謂之“殺年豬”。東北童謠中說“小孩小孩你別哭,進了臘月就殺豬”,“小孩小孩你別饞,過了臘月就是年”,從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。而“殺豬菜”呢，就是把豬肉切成塊，放在大缸中凍起來以備“過年”享用。所以人們就把用酸菜、肥肉、血腸放在大鍋里燉出來的菜叫做“殺豬菜”。

5.隔年飯與“金銀飯”

在東北，有的人家還要在年前燒好一盆飯，用這盆飯一直供過年，叫做“隔年飯”，具有鮮明的象征意義，即年年有余，今年還吃昔年糧的意思，表達了勞動人民希望年年都能吃飽穿暖的愿望。這種“隔年飯”一般用大米和小米混合起來煮，東北俗話叫“二米飯”。這種飯有黃有白，象征“有金有銀，金銀滿盆”的意思，所以叫做“金銀飯”。

三、關于“玩”的民俗方言詞

（一）抓嘎拉哈

“嘎拉哈”是滿語譯音，俗稱“背式骨”，是用羊、豬、鹿等動物后腿關節上的小骨頭做成的一種玩具。玩嘎拉哈叫做抓嘎拉哈，“抓”在東北話里也指把散落的東西弄起來，如豬吃食的動作，也可以叫“抓”。嘎拉哈四面凹凸不平，每一面都有特定的名稱，分別稱為“珍兒”、“輪兒”、“殼兒”、“背兒”。玩法是先將嘎拉哈散開，拋起小布口袋，在其尚未落下時，依次翻動嘎拉哈的四面，或按規定個數抓起嘎拉哈，嘎拉哈不同的面有不同的累計標準，以此決定勝負。這種游戲花樣繁多，樂趣無窮，所以在過年的時候，不光小孩子會在大炕上玩得不亦樂乎，閑下來的大人們也會一時興起玩個幾局。

（二）扇啪嘰

啪嘰是一種圓形的紙片，上面有各式各樣的圖案，都是流行的動畫片人物。這種游戲的玩法比較簡單：通過“定崗錘”（即剪刀石頭布）來決定誰先開始，其他人將啪嘰放在地上，盡量扣得嚴實一些。先開始的人要鉚足力氣用自己手中的啪嘰去扇別人扣在地上的，力求把別人的啪嘰打翻，如果打翻過來，這個啪嘰就歸他了。如果沒打翻，就要由其他人來扇。扇啪嘰是最符合過年氣氛的游戲了，小孩子們通常比大人先吃完飯，吃完之后就在一旁的地上扇啪嘰。大人們喝酒劃拳的聲音和小孩子們扇啪嘰的吆喝聲音此起彼伏，把年三十的夜晚烘托得熱熱鬧鬧。

（三）“碼長城”與“打八圈”

大人的娛樂活動沒有小孩子的樣式多，最經典的就屬“碼長城”了。“碼長城”就是東北話的打麻將，因為打麻將的時候四個人都把面前的麻將摞成一長條，就像長城似的，所以東北人戲稱其為“碼長城”。“過年”是東北人一年中最放松的時候，很多人就把打麻將當做“過年”的消遣活動，甚至有人“守歲”的時候會打整晚的麻將。東北人也把打麻將稱為“打八圈”，意思是從第一個坐莊的人開始輪八圈，這樣打完一局時間很長。東北的老人也有很多喜歡打麻將，所以當兒女齊聚的時候，當然要“打八圈”了。

四、結語

語言和民俗，是人類文化的重要組成部分。方言現象更是與當地民俗有著十分密切的聯系，承載著當地的風土人情和民俗事象。東北方言便是東北少數民族歷史、文化、習俗的活化石。要深入了解和認識東北人的性格特點，就應從研究其民俗語言入手，民俗語言是我們認識東北社會風俗、地域文化特征的最直接、最可靠的途徑。因此，我們應該重視東北方言的研究。