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摘要：

本文以澳門的漁業發展史為對象，結合澳門特有的社會文化、經濟形勢及政治狀況，來探討其興盛及衰落的內因及外因。當今的澳門經濟結構較為單一，主要以博彩旅游業為主，其實早在賭權開放之前，第一和第二產業是澳門的支柱產業，而澳門由于地理位置的因素，漁業的發展也曾興盛一時。但隨著第三產業的蓬勃發展，“漁業”在澳門逐漸成為了一個消失在人們記憶中的歷史名詞。

關鍵詞：

澳門經濟；漁業；第一產業；多元文化

澳門的產業結構自古至今，一直在不斷地改變：葡萄牙人到來之前，澳門原本是一個小漁港，漁業生產在當時澳門經濟中處于至關重要的地位。在16世紀中期，葡萄牙統治澳門之后，作為海洋貿易的中轉站，這里聚集了來自世界各地的商賈，轉口貿易成為了澳門的經濟命脈。而從19世紀起，香港逐步取代澳門，成為中華地區對外貿易的南大門，因此澳門轉而發展傳統手工業。20世紀60年代，澳葡政府宣布賭博合法化，自此，博彩旅游業成為澳門一枝獨大的經濟產業。雖然從葡萄牙統治時期開始，漁業已經不再是澳門賴以生存的唯一產業，但在很長一段時期內依然擁有舉足輕重的經濟地位。此外，澳門的漁業與中國傳統的媽祖文化密切相關，早期漁民的生活又折射了澳門的社會發展狀況，所以無論是從經濟、政治、社會還是文化的視角來看，澳門的漁業發展史都備受學界關注。

1早期澳門漁業論述

人們的一般觀點認為，澳門的歷史是從1553年葡萄牙人登陸澳門開始算起得，但實際上澳門的漁業史要遠早于這個時期。澳門古稱“濠江”或“濠鏡澳”，其中的“濠”字其實是由其同音字“蠔”演變而來。澳門地處珠江入海口西南側，是一個天然的優良漁港，秋季是生蠔的主要收獲季節，直至今日，生蠔都還是澳門人喜愛的海鮮之一。除了生蠔之外，澳門海域也可捕撈到馬友魚、鳘魚、大澳魚及其他蝦蟹魚貝類海鮮。葡萄牙人在1553年以晾曬衣物貨物為名登陸澳門并逐步取得了澳門的統治權，雖然此后越來越多的葡萄牙人選擇在澳門定居，但是從事漁業工作的主力軍依然是華人，但并不能說葡萄牙人的到來對澳門的漁業發展完全沒有貢獻，葡萄牙之所以在當時可以建立龐大的海洋帝國，依靠的也是其良好的地理位置：葡萄牙地處歐洲西南端，瀕臨大西洋，所以葡萄牙的漁業在歐洲一直也是處于領先水平。所以當他們統治澳門時，也把一些歐洲先進的捕魚技術傳授給了澳門漁民，這也是澳門的漁業領先于周邊地區的一個重要原因。澳門漁民捕魚不止是為了自給自足，同時也向中國內地及其他國家和地區出口，但當時由于技術落后，生鮮很難保存，所以漁民通常將海鮮加工成不易變質的干貨后再進行出口，如咸魚、干貝、瑤柱、蝦醬等都是華南沿海居民所喜愛的食物，因此，漁業的興盛也帶動了原始制造加工業的發展。其中風靡澳門大街小巷的“馬介休”便是一種從葡萄牙傳過來的食物，由葡萄牙語“Bacalhau”的音譯而來，即鱈魚，并通常指代腌制過后曬干的咸鱈魚。葡萄牙占領澳門的主要目的：一是傳教，二是貿易，而這兩點都影響了澳門漁業的發展。當時澳門作為遠東地區最大的天主教中心，聚集了大量的天主教傳教士及教徒，最初的傳教理念是讓華人教徒們接受一切西方民俗文化，一切衣食住行均按照葡萄牙人的生活方式進行，而葡萄牙人的食物本身就是以海鮮為主，尤其對于天主教徒而言，馬介休通常是平安夜齋戒的必備傳統食物，所以這個因素也使澳葡政府對于漁業加以重視。在葡萄牙人沒有來到澳門之前，歐洲人對遠東的了解非常有限，大多都是通過《馬可波羅游記》了解的，而來自中國、日本等地的商品也都是通過陸路輾轉來到歐洲，人力物力成本都非常高。所以當葡萄牙人到達澳門后，把這里建成了一個轉口貿易港口，加速了東西方的經貿往來，來自中國、日本、韓國等地的商品通過澳門運往東南亞、歐洲及美洲等地，相應地，來自海外的商品也通過澳門運送至中國內地乃至日韓。久而久之，澳門成為了華南地區最大的對外通商港口，許多產自澳門的海產品也被遠銷海外。

2澳門漁業與民俗文化

在澳門，漁業不僅影響著當地的經濟，其所折射出的文化內涵也值得人們思考。據說當葡萄牙人的船隊駛入澳門時，看到當地的漁民正在媽閣廟（又稱媽祖閣或媽祖廟）附近捕魚，于是就詢問這些漁民這是什么地方，由于語言障礙，漁民誤認為他們在問岸邊的媽閣廟的名稱，于是就告知他們這個地方叫做“MaKok”（媽閣的粵語發音），從此葡萄牙人便以“Macau”來作為澳門的葡文名稱。雖然這個傳說的真實性有待考證，但是我們可以知悉澳門著名景點之一的媽閣廟擁有非常悠久的歷史，其始建于1488年，意即在葡萄牙人到來之前媽閣廟便已存在。每當提到媽祖文化時，大部分人都會聯想到這是中國臺灣及福建海洋文化的象征，但事實上，早年在廣東沿海一帶也有很多民眾信奉媽祖，因為他們大多都從事漁業等在海上作業的工作，而媽祖又被華人視為海神，所以紛紛在港口附近建立媽祖廟，漁民們每當出海前都會到媽閣廟拜祭一番，以祈禱風調雨順、保佑平安出海并缽滿而歸。在澳門，除了漁民外，也有許多其他行業的從業者信奉媽祖文化，直至今日，媽祖閣每日都會迎來絡繹不絕前來朝拜的賓客。但無論如何，他們對媽祖文化的信仰終不及漁民那般深入靈魂的虔誠，尤其在當時，大多漁民都屬于疍家，與生活在陸地上的居民在生活習慣及宗教信仰上差異頗大，他們除了出海捕魚外，也把家安置在船艇之上，可以說他們所有的一切都與大海相關，因此媽祖文化對他們的重要性就不言而喻了。宗教信仰一直都是一個很復雜的話題，很多無神論者或異教徒都認為宗教缺乏應有的科學性。雖不能說媽祖信仰是封建迷信，但僅僅依靠拜祭媽祖來祈禱風和日麗確實缺少了一些科學性。尤其葡萄牙人在統治澳門期間，大力推廣天主教及西方科技文化，對于媽祖等中華傳統文化，澳葡政府雖不打壓，但始終持有保留態度。19世紀正處澳門漁業高速發展時期，但澳門由于地理因素，春夏兩季經常受到臺風的影響，秋冬兩季也是經常狂風暴雨，這在很大程度上影響了漁民的海上作業。除了拜祭媽祖外，漁民也會通過一些中國傳統的天文知識以及自身的出海經驗來判斷天氣狀況，但以這些方式預測天氣還是不夠精確，因此從1861年起，澳葡政府命令駐澳葡萄牙海軍通過西方天文學的知識來預測天氣，此后，漁民能夠獲取更加準確的氣象信息，可以避開臺風等惡劣天氣，因時制宜進行海上作業，大大提高了捕魚效率以及降低了風險。為了更好的監測天氣，澳門氣象臺于1880年奠基，并于1904年落成，這也是目前澳門地球物理暨氣象局的前身。此外，為了更好的指引漁船及商船的航行，在1864年澳葡總督阿穆恩下令在東望洋山頂上建立一座歐式燈塔，并于次年竣工并投入使用，這也是中國沿海地區最古老的現代燈塔，通常被稱為東望洋燈塔或松山燈塔。燈塔的落成也進一步促進了澳門漁業的發展，漁民哪怕在有霧的天氣出海也不用再擔心迷失航線，燈塔所照射出的光芒足以幫助漁民歸航。1874年燈塔曾因臺風破壞而停止使用，直至1910年修復并轉為電氣化運作，燈塔不僅為澳門服務，更是當時船只駛入珠江口的一座地標。時至今日，已改為現代照明系統運作的燈塔依然為船只提供訊號，并且和媽閣廟一同被聯合國教科文組織列入世界文化遺產名錄內。

3澳門漁業的興旺與衰敗

依靠得天獨厚的地理優勢，以及澳葡政府的支持，澳門的漁業發展一直都處于珠江三角洲地區的領先水平。尤其是從19世紀中期起，香港逐步取代了澳門在轉口貿易上的地位，于是澳門轉而大力發展第一、二產業。澳門陸地面積狹小，而且主要以山地丘陵為主，并不適合發展農牧業。雖然英法德等國在19世紀末期及20世紀初期陸續完成第二次工業革命，但此時葡萄牙本國的工業尚處起步階段，更無能力在澳門大力發展重工業，只能發展爆竹、火柴、神香制造等輕工業，而且土地有限，也無法建立大規模的工廠，因此大力發展漁業成為了一種必然的歷史選擇。20世紀初至中葉，是澳門漁業發展的鼎盛時期，當時澳門20％～30％的人口都從事漁業或與其相關的產業，是澳門經濟的支柱產業之一。此時中國經歷了辛亥革命及軍閥割據，全國大部分地區陷入內戰階段，幸運的是，澳門并沒有卷入到這些戰爭中，因此政府和人民都可以將主要精力放在經濟發展上。其次，許多來自廣東、福建甚至其他省份的難民為了躲避戰爭紛紛前往澳門定居，這也為澳門帶來了大量的勞動力，而其中大部分也依然從事漁業工作，此舉進一步加速了澳門漁業的發展。30年代末期開始，抗日戰爭爆發，甚至香港都沒幸免于難，中國澳門算是當時大中華地區唯一一片避免了戰爭侵擾的凈土，盡管如此，由于周邊局勢的動蕩還是影響了澳門整體的經濟發展，但漁業發展也依然強于周邊地區。尤其在香港淪陷后，澳門的食物供給都陷入困境，但這也在一定程度上促進了漁業的發展，因為民眾只能以自給自足的海產品作為主要食物。另外，由于日用百貨同樣陷入短缺狀況，民眾甚至用魚油來點燈。直至抗日戰爭結束后，經濟才逐步恢復，特別是新中國成立后，中國政府給予澳門漁民一系列的優惠措施，如無限制的通行于大陸及澳門之間，并且在兩地都可以合法捕魚及販售。然而好景不長，1961年澳葡政府宣布澳門成為“恒久性的博彩區”，自此賭場、彩票、賽馬、賽狗等各式各樣的博彩性質的娛樂設施涌入到澳門大街小巷，致力于打造世界級的博彩旅游業城市，民眾也紛紛加入到與博彩旅游相關各項產業中來，從而導致了從事漁業、手工業的人數開始減少。20世紀70年代到90年代間爆發的能源危機對于澳門的漁業更是雪上加霜，此時的漁船早已采用汽油作為燃料，然而由于燃油成本上升，致使捕魚成本加大、獲利空間愈來愈小，此因令更多的漁民放棄了海上作業，轉而從事其他工作。另外，環境污染問題也導致澳門海域的魚類品種愈發稀少，內地的改革開放也加劇了澳門漁業的競爭。綜上所述，澳門漁業的衰敗已經成為了一種不可改變的結果。今時今日，漁業在澳門也并未完全消失，依然能夠在街上見到專門賣海鮮的店鋪，澳門人稱之為“魚欄”，以賣生鮮為主，大多是本地漁民出海打撈來的，也會有少部分從鄰近地區進口的海鮮，當然也有咸魚、瑤柱一類的干貨販售。澳門華人居民以粵菜為主，食材講究新鮮，所以魚欄每日也都會迎來許多講究飲食品質的顧客光顧。據最新的統計，澳門漁民捕獲的海鮮64％在中國內地出售，27％在澳門出售，其余在香港出售或出口至其他國家。魚欄雖已不像漁業鼎盛時期那般林立街頭，但保留下來的這些可謂是澳門漁業歷史文化的一個縮影。

4澳門漁民群體分層狀況及特點

如上文所述，在20世紀初期，澳門漁民的數量一度接近當地總人口的1／3，因此澳門漁民也成為當地主要群體之一，他們的工作、生活、文化，甚至一舉一動都影響著澳門社會的發展。最初，漁民除了在船上居住成為所謂的“疍家”外，也有部分人選擇在海邊搭建木屋居住，但是從20世紀六七十年代起，大多漁民都開始遷往陸上居住，主要原因有：第一，漁業不景氣，越來越多的漁民選擇轉行，所以將漁船賣掉，在陸地上買房或租房居住。第二，澳門經濟處于高速發展階段，居民普遍生活水平提高，即使繼續從事漁業的民眾也希望改善居住環境，從而選擇在陸上置業。第三，政府大力拓展填海造陸的工程，土地面積較以前相比有著顯著的增長，這也為漁民選擇陸上居住提供了條件。此后，疍家也逐漸成為了一個歷史名詞，目前澳門的漁民與從事其他行業的居民生活方式在大體上沒有什么差別，現今也只有極個別的老一輩漁民仍然習慣居住于船艇內，絕大部分漁民都選擇了陸居生活。20世紀上半葉，澳門的經濟福利都遠不及現在，并沒有義務教育的法例條款，大多數漁民家庭經濟并不寬松，比之供子女讀書，他們更希望讓子女早日繼承家業，賺錢養家，許多漁家子女甚至從小就隨父母出海打魚，所以將近4／5的漁民都沒有受過教育。為了改善這種情況，澳門漁民福利會（澳門漁民互助會的前身）牽頭在1956年建立了適應漁民家庭生活作息的漁民子弟夜校，因為漁民大多在白天攜帶子女一同出海捕魚，所以在晚間開課才能吸引更多的學生。到1989年，由澳葡政府與澳門漁民互助會出資共建，將夜校升格為漁民子弟學校，招生對象依然以漁民子弟為主。但是隨著漁業的衰落，漁民家庭大幅減少，僅靠漁民子弟的生源已難以支撐學院正常運作，因此該校在2001年更名為海暉學校，面向全澳所有適齡學童招生，由此也映射出了澳門漁業江河日下的境況。在澳門魚欄林立的時代，每年農歷四月初八舉行的“澳門魚行醉龍節”最為引人注目，初七傍晚時，所有的漁業從業者一同席地而坐，共進晚餐并配有佳釀，每當興致盎然時便會揮動手中的木龍助興。初八一早，漁業從業者們便會聚集在澳門三街會館，并由道士為木龍誦經并開光點睛，之后由舞龍者開始舞龍，其身著印有“醉龍”二字的白襯衫，頭纏紅色絲帶并手持木龍。在慶典的高潮時，舞龍者便會大口飲酒并噴向空中，并擺出似醉非醉的舞姿。當慶典結束時，主辦者會向參與活動者、漁業同僚及現場觀眾派發龍船頭飯，預示著健康長壽、人丁興旺及財源廣進。此活動也被收錄為國家級非物質文化遺產，雖然隨著漁業的衰落，醉龍節已無法重現昔日的輝煌，但是一年一度的醉龍節依然會吸引熱愛中華傳統文化的居民或游客的駐足。根據2013年澳門海事及水務局的統計，澳門漁船戶數為128艘／戶，遠少于1988年的341艘，并持續呈現下滑的趨勢，魚欄的數量也屈指可數。截至2015年9月，澳門特區人口大約有643100人，據不完全統計，目前澳門從事漁業的人口不足總人口的1％，尤其是隨著教育質量及城市化進程的不斷提高，年輕一代幾乎沒有人愿意從事漁業工作，澳門漁業的衰落也必將成為一種不可逆的結果。無論如何，曾經輝煌一時的漁業始終在澳門歷史中占有不可替代的地位，漁業的興衰不僅對澳門的經濟發展有著重要的影響，也在澳門的社會、文化及教育等多個領域都留下了濃墨重彩的一筆。

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作者：宋灝巖 單位：澳門科技大學國際學院