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產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層次低，品牌優(yōu)勢不明顯，銷售渠道較窄目前市場上銷售的蕎酥品種單一，結(jié)構(gòu)層次低，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)品介紹簡單，品牌標識不明顯，對外缺乏品牌影響力，宣傳力度和品牌保護不夠強，對固有文化、保健價值挖掘不夠深。企業(yè)創(chuàng)新意識和品牌意識低下，多有“小富即安”的思想，缺乏推進品牌戰(zhàn)略的動力、基本思路和遠景規(guī)劃，使得平壩蕎酥幾十年來沒有產(chǎn)品創(chuàng)新，難以形成特色品牌優(yōu)勢。在銷售渠道上，主要表現(xiàn)為企業(yè)缺少有效的渠道營銷規(guī)劃，銷售渠道較窄。

對食品包裝重視不夠，造成銷售渠道不暢食品包裝給生產(chǎn)者、銷售者和消費者都帶來很多方便，能促進該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品的包裝在裝璜上多增加一些藝術設計更能美化產(chǎn)品，吸引消費者，促進銷售，擴大宣傳，增強市場競爭的能力，擴大產(chǎn)品的消費量。目前，平壩蕎酥包裝都是紅色紙質(zhì)包裝，產(chǎn)品介紹簡單且沒有地方性特色，品牌標識不明顯，缺乏應有的市場競爭力。

政府重視程度不夠，難以形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢多年來，當?shù)卣饕Ψ旁诜龀珠_發(fā)三七、煙草和果蔬等短期高效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，對平壩蕎酥等一些列地域傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度不夠，缺乏整體規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。處于家庭企業(yè)化經(jīng)營的平壩蕎酥產(chǎn)業(yè)，光靠自身的實力很難實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新突破。到2012年為止，蕎酥產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)幫扶資金不到15萬元，占全鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)總投入比例不到1%。企業(yè)缺少的政策、資金、信息、文化、技術和原料，政府都未進行有效引導和扶持，使得平壩蕎酥這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)未得到應有的發(fā)展，其固有的資源優(yōu)勢沒有轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

社會服務體系不健全，管理監(jiān)督機制滯后由于沒有統(tǒng)一監(jiān)管部門和協(xié)調(diào)組織，企業(yè)從生產(chǎn)到銷售都沒有集中統(tǒng)一的管理，自產(chǎn)自銷，沒有購進驗收制度和生產(chǎn)管理制度，沒有質(zhì)量管理和出廠檢驗制度。在產(chǎn)品配料方面，各企業(yè)沒有固定模式，質(zhì)量主要靠經(jīng)驗和感覺，沒有相應的產(chǎn)品質(zhì)量標準。在衛(wèi)生監(jiān)管方面，企業(yè)生產(chǎn)廠房即是住房，生產(chǎn)用具與生活用具混用。

發(fā)展建議

1培養(yǎng)技術人才，更新技術設備，提高創(chuàng)新能力平壩鎮(zhèn)蕎酥企業(yè)從業(yè)人員大多來自農(nóng)村，操作人員素質(zhì)低，專業(yè)管理和技術人員缺乏，生產(chǎn)技術創(chuàng)新更新速度很慢。企業(yè)應以“內(nèi)培養(yǎng)、外引進”為原則，建立高效的技術人才開發(fā)和生產(chǎn)技術設備發(fā)展戰(zhàn)略。一是積極調(diào)動各方資源，運用各種靈活的培訓方法，從本行業(yè)的實際情況出發(fā)培養(yǎng)技術人才，開發(fā)企業(yè)現(xiàn)有人才資源和鄉(xiāng)鎮(zhèn)后備人力資源。二是采用多種措施大膽引進各種急需人才，并且建立適合本企業(yè)發(fā)展的人力管理制度，短期內(nèi)實現(xiàn)人才優(yōu)勢。三是加強與科研院校和相關設備企業(yè)的合作，增進新技術轉(zhuǎn)化效率和加快設備更新速度。

2改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造產(chǎn)業(yè)品牌，擴充銷售渠道一是加強新產(chǎn)品開發(fā)力度，專設新產(chǎn)品開發(fā)基金和人員，提高企業(yè)創(chuàng)新能力，開發(fā)自主知識產(chǎn)權的技術和產(chǎn)品，并引進國內(nèi)外先進技術、工藝、設備和管理經(jīng)驗，運用現(xiàn)代企業(yè)管理模式，實行規(guī)范化、標準化管理，提升企業(yè)產(chǎn)品科技含量。二是成立蕎酥企業(yè)協(xié)會，促進相互間產(chǎn)品技術、市場信息和行業(yè)動態(tài)等的交流，在交流中進步，在合作中發(fā)展，共同樹立平壩蕎酥地域品牌。三是開拓國內(nèi)、國際市場，在不斷提高產(chǎn)品科技含量和附加值和打造地域品牌的同時，還要擴展產(chǎn)品市場銷售空間，努力提高產(chǎn)品國際化競爭能力，重點抓好已知品牌向外銷售工作。四是制定名牌產(chǎn)品培育計劃，充分認識地域品牌對提高產(chǎn)業(yè)競爭力的重要作用，做好產(chǎn)業(yè)集體商標注冊和保護工作，依托龍頭企業(yè)，打響地域品牌。五是充分發(fā)揮政府和社會中介機構(gòu)服務功能，配合企業(yè)開發(fā)多種銷售模式，幫助企業(yè)制定和實施相應的銷售監(jiān)管制度，保證企業(yè)產(chǎn)品安全健康銷售。

3加大政府扶持力度，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，培育龍頭企業(yè)平壩政府應圍繞當?shù)亟ㄔO特色集鎮(zhèn)這一中心，積極扶植蕎酥這一極具地方特色的產(chǎn)業(yè)。一是落實中央對農(nóng)村企業(yè)發(fā)展的財政、信貸、稅收、土地等各項扶持政策，推行一系列切實可行的扶持措施，使更多政策、項目、資金、技術向蕎酥產(chǎn)業(yè)傾斜，引導蕎酥產(chǎn)業(yè)做大做強。二是引導吸納社會資金，鼓勵多層次、多形式、多種經(jīng)濟成份共同發(fā)展蕎酥產(chǎn)業(yè)。三是引導金融機構(gòu)制定專門支持蕎酥及相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信貸政策，提高符合條件企業(yè)的貸款比例。四是精選一兩家相對層次高發(fā)展?jié)摿Υ蟮钠髽I(yè)作為龍頭企業(yè)進行多形式的培育，力爭使龍頭企業(yè)的發(fā)展帶動各相關產(chǎn)業(yè)部門發(fā)展，引導龍頭企業(yè)在精深加工上下功夫，管理、科技等開發(fā)項目重點向龍頭企業(yè)傾斜，積極發(fā)展科技含量高、規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)鏈條長的精深加工項目，樹立起平壩蕎酥產(chǎn)業(yè)大旗。

4健全社會服務體系，完善監(jiān)管機制一是針對目前蕎酥產(chǎn)業(yè)缺乏系統(tǒng)規(guī)劃和指導的問題，政府應加快體制改革，理順管理體制，強化綜合服務，協(xié)調(diào)解決產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后各環(huán)節(jié)分屬不同部門管理，政策措施不協(xié)調(diào)，相互掣肘的問題。二是加強技術推廣及產(chǎn)品標準化體系建設。建立蕎酥產(chǎn)品的質(zhì)量標準體系、檢測監(jiān)督體系和服務咨詢體系，加強食品標準化情報資料收集，加強產(chǎn)品標準化的監(jiān)測監(jiān)督，努力構(gòu)建蕎酥產(chǎn)品技術培訓、檢測和信息三位一體的社會化服務體系。三是認真推行國家食品質(zhì)量安全保障體系。確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證人民的健康，讓平壩蕎酥成為名符其實的綠色生態(tài)保健食品，成為未來平壩經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。

在社會主義市場經(jīng)濟繁榮發(fā)展的今天，平壩應把握時代機遇，將本地區(qū)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，不斷挖掘名、優(yōu)、特產(chǎn)業(yè)潛力，為新農(nóng)村建設提供頑強動力，不斷改善和發(fā)展民生產(chǎn)業(yè)，促進社會就業(yè)。平壩蕎酥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將對當?shù)亟?jīng)濟建設產(chǎn)生積極的影響，也將作為文山人民一張亮麗的名片走向更遠的地方。

作者：楊卓單位：云南省文山農(nóng)業(yè)學校