本站小編為你精心準(zhǔn)備了生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與展望參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發(fā)您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

摘要:

深刻把握山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、未來趨勢和優(yōu)化路徑對于推動生豬產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展具有重要意義。近十年來，山東省的生豬出欄量、養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值、規(guī)模化程度均呈穩(wěn)定上升趨勢，生產(chǎn)格局特征呈現(xiàn)“•—S”型，價格波動特征明顯，人均豬肉占有量呈階梯式發(fā)展，養(yǎng)殖利潤與風(fēng)險并行，外向型特征明顯，技術(shù)水平不斷提高，政策效用有待進(jìn)一步加強(qiáng)。因此，應(yīng)從加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)、鼓勵擴(kuò)大規(guī)模、開展市場需求調(diào)研以及完善政策監(jiān)督等方面優(yōu)化山東省生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞:

山東省;生豬產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;趨勢;優(yōu)化

豬肉是人類的主要食品和重要營養(yǎng)來源。山東是僅次于四川、湖南和河南的生豬養(yǎng)殖大省，2012年，全省生豬存欄量、出欄量和豬肉產(chǎn)量分別占全國相應(yīng)總量的6．10%、6．59%和7．05%，均列全國第4位［1］。與此同時，在生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中產(chǎn)量和價格大幅波動、市場需求與供給嚴(yán)重不均衡、疫病防疫難度加大、質(zhì)量安全事故頻發(fā)、污染治理壓力劇增、扶持政策效用欠佳等問題層出不窮，不僅影響著消費(fèi)者的身體健康和生命安全，還嚴(yán)重制約著生豬產(chǎn)業(yè)競爭力的培育和提升。然而，現(xiàn)有研究［2，3］中對省際層面的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特征的系統(tǒng)分析并不多見，因而研究結(jié)論在指導(dǎo)和修正實踐的過程中相對缺乏適用性。因此，本文將依據(jù)山東省的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)和實地調(diào)研數(shù)據(jù)，從生產(chǎn)特征、市場特征、技術(shù)特征及扶持政策等角度入手，分析山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，進(jìn)一步闡述山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來趨勢，并據(jù)此提出優(yōu)化山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議。

1山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1．1生產(chǎn)特征

1．1．1生豬出欄量出欄量是生豬生產(chǎn)狀況的數(shù)量形態(tài)指標(biāo)。如圖1所示，在2000～2006年間，山東省生豬出欄量穩(wěn)步增加，從3213．24萬頭增至4389．90萬頭，年均增幅為5．34%。2007年，全省的生豬出欄量大幅減少，此后總體保持著不斷增加的趨勢，2012年接近4600萬頭。在全國生豬出欄總量中，山東省所占的份額雖有小幅波動，但始終介于6%～7%之間。2000年時所占份額最低(6．10%)，2012年時所占份額最高(6．59%)。由此可見，山東省的生豬產(chǎn)業(yè)在全國整體布局中占據(jù)著舉足輕重的地位。

1．1．2養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值產(chǎn)值是生豬生產(chǎn)狀況的價值形態(tài)指標(biāo)。由圖2可知，2000年以來，山東省養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值總體呈現(xiàn)不斷增加趨勢，其中，2008年增長幅度較大，比前一年增加了47．13%，但2009、2010年稍有回落。在全省畜牧業(yè)中，養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值所占比重在30%～45%之間波動，2002年最低(32．52%)，2008年最高(44．42%)。

1．1．3規(guī)模化程度與發(fā)達(dá)國家相比，生豬養(yǎng)殖行業(yè)集中度低是我國生豬業(yè)面臨的重大問題［4］。規(guī)模化程度是反映生豬產(chǎn)業(yè)集中狀況的重要指標(biāo)。規(guī)模化程度(%)=(1－年出欄生豬50頭以下的養(yǎng)豬場戶出欄總量/年出欄生豬總量)×100。如圖3所示，山東省生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化程度逐步提高，從2002年的37．36%增至2010年的73．79%，年均增幅為8．88%。其中，規(guī)模化程度提高最快的階段為2005～2007年間，2006年時生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化程度超過50%，此后生豬規(guī)模化養(yǎng)殖的主體地位逐漸增強(qiáng)。與全國平均水平相比，山東省生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化程度較高，分別比同期高出8～20個點，領(lǐng)先全國平均水平，但領(lǐng)先優(yōu)勢逐漸縮小。需要指出的是，中國生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化進(jìn)程比發(fā)達(dá)國家晚了30年左右［5］，整體上仍存在很大的進(jìn)步空間。

1．1．4空間格局山東省下轄17地市，自然條件、資源稟賦和社會經(jīng)濟(jì)因素的不同導(dǎo)致各地市生豬養(yǎng)殖規(guī)模的差異。以2012年生豬生產(chǎn)格局指數(shù)分析全省生豬養(yǎng)殖的空間格局特征。生豬生產(chǎn)格局指數(shù)=(某個地市在T時期生豬年出欄量/同期全省生豬出欄總量)×100。如圖4所示，濰坊(17．40)、濟(jì)寧(13．83)、臨沂(13．02)、德州(12．00)、菏澤(11．10)5個地市的格局指數(shù)均超過10，且明顯大于其余地市，5個地市的格局指數(shù)總和達(dá)到67．35，為生豬主產(chǎn)區(qū);煙臺(8．16)、青島(8．08)、泰安(8．01)、濟(jì)南(6．61)和聊城(5．61)5個地市的格局指數(shù)介于5～10之間，為生豬中產(chǎn)區(qū);日照(4．28)、濱州(4．26)、棗莊(3．73)、威海(3．00)、東營(2．85)、淄博(2．82)、萊蕪(1．18)7個地市的格局指數(shù)均小于5，為生豬少產(chǎn)區(qū)。綜合來看，德州是處于魯西部的孤點，濰坊、濟(jì)寧、臨沂和菏澤在空間分布上構(gòu)成“S”型結(jié)構(gòu)，因此全省生豬生產(chǎn)格局呈現(xiàn)出明顯的“•—S”型格局。

1．2市場特征

1．2．1毛豬價格價格是市場的信號燈，以毛豬價格為例分析生豬市場特征［6］。如圖5所示，整體而言，山東省毛豬價格的變動趨勢與全國基本一致:2013年1～4月，毛豬價格不斷下降，從2013年5月開始，毛豬價格略有提高，2014年后又逐漸降低;除2013年6月外，山東省毛豬價格普遍低于同期全國平均水平，最大差值為1．31元/kg。就山東省而言，2013年1月～2014年2月間，毛豬價格整體不斷下降，具體又分為“兩降一升”三個階段，即2013年1～4月、2013年9月～2014年2月兩個下降階段和2013年5～9月上升階段。其中，2013年1月價格最高(17．34元/kg)，2013年4月價格最低(11．62元/kg)，價格波動幅度最大為5．72元/kg。

1．2．2人均豬肉占有量人均豬肉占有量是有效反映市場需求的重要指標(biāo)。如圖6所示，山東省人均豬肉占有量的變動趨勢與全國平均水平基本一致:以2007年為界，呈現(xiàn)兩個階梯式發(fā)展，即第一階梯(2000～2006年)和第二階梯(2007~2012年)，且第一階梯的水平整體高于第二階梯。合理的解釋是，近年來，消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)多元化，大眾對牛羊肉等替代品的消費(fèi)能力逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)數(shù)量也隨之增加。2000～2012年間，山東省和全國人均豬肉占有量變化的不同之處在于:在第一階梯，山東省人均豬肉占有量普遍高于同期的全國平均水平，而第二階梯則相反。就山東省而言，2000～2012年間的人均豬肉占有量年均值達(dá)35．97kg，其中，2000年最低(31．18kg/人)，2006年最高(40．9kg/人)。值得一提的是，2007年山東省和全國的人均豬肉占有量大幅下降，最主要的原因是2007年的豬肉價格較高，抑制了消費(fèi)需求。但是，在城市化進(jìn)程的推動下，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人均收入的提高，豬肉消費(fèi)量總體呈不斷增長的趨勢，尤其是農(nóng)村將成為豬肉消費(fèi)市場的主導(dǎo)力量［7］。

1．2．3養(yǎng)殖利潤養(yǎng)殖利潤是反映生豬產(chǎn)業(yè)市場特征的重要指標(biāo)，以毛豬利潤為例分析。如圖7所示，在2013年1月～2014年2月間，山東省生豬養(yǎng)殖利潤不穩(wěn)定，總體贏多于虧。2013年1月，毛豬利潤最大，達(dá)531元/頭，2013年4月和2014年2月出現(xiàn)虧損，分別虧損64元/頭和100元/頭。

1．2．4養(yǎng)殖風(fēng)險豬糧比即生豬價格與作為生豬主要飼料的玉米價格的比值。當(dāng)豬糧比為6∶1時，生豬養(yǎng)殖基本處于盈虧平衡點，豬糧比越高，養(yǎng)殖利潤越好，反之亦然。以豬糧比月度變化為例，如圖8所示。全國和山東省的豬糧比變動趨勢大體一致，除2013年1月和6月外，其余月份的豬糧比相差不大。2013年3～5月和2014年2月，山東省的豬糧比小于6．0，生豬養(yǎng)殖處于虧損或微利階段，其余月份的豬糧比大于6．0，生豬養(yǎng)殖處于明顯盈利階段，與圖7一致。豬糧比的上下波動，反映了生豬養(yǎng)殖存在的價格風(fēng)險，這也是困擾養(yǎng)豬戶的核心問題。

1．2．5生豬調(diào)出量山東省生豬養(yǎng)殖業(yè)帶有外向型特征，這一點可以從全省的生豬調(diào)出量看出。生豬調(diào)出量=出欄量－當(dāng)?shù)叵M(fèi)生豬數(shù)量。其中，當(dāng)?shù)叵M(fèi)生豬數(shù)量=(城鎮(zhèn)人口×城鎮(zhèn)人均豬肉消費(fèi)量+農(nóng)村人口×農(nóng)村人均豬肉消費(fèi)量)/平均每頭豬產(chǎn)肉量。由表1數(shù)據(jù)可知，1998～2012年間，山東省生豬出欄總量的七成左右外銷，年均調(diào)出量為2988．81萬頭，而省內(nèi)消費(fèi)量僅占21%～33%。由此可見，山東省的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對外地市場有較強(qiáng)的依賴性。這一點從圖6也可以看出，因而挖掘省內(nèi)市場成為今后生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。

1．3技術(shù)特征生豬出欄率是衡量生豬養(yǎng)殖技術(shù)的重要指標(biāo)，出欄率越高表明生豬養(yǎng)殖的技術(shù)水平越高。生豬出欄率(%)=(生豬出欄量/上一年的豬年底頭數(shù))×100。如圖9所示，在2000～2012年間，山東省的生豬出欄率整體不斷提高，2000年最低(133．78%)，2006年最高(175．00%)，年均出欄率為148．21%。與全國水平相比，山東省生豬出欄率整體較高。

1．4生豬扶持政策政策扶持是當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要特征。筆者于2012年6～8月對養(yǎng)豬場戶生豬扶持政策認(rèn)知狀況的實地調(diào)查結(jié)果表明，受訪養(yǎng)豬場戶對良種補(bǔ)貼、能繁母豬補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場(區(qū))建設(shè)扶持、重大疫病免費(fèi)強(qiáng)制免疫、生豬養(yǎng)殖信貸支持等政策的認(rèn)知程度較高，而能繁母豬補(bǔ)貼、重大疫病免費(fèi)強(qiáng)制免疫和中央地方豬肉儲備制度等政策的實施效果相對較好。但是，職能管理部門在政策落實過程中仍存在著傳達(dá)不及時、細(xì)節(jié)宣講不夠、補(bǔ)助資金發(fā)放不足額等現(xiàn)象，扶持政策也存在著扶持力度不夠、申請程序復(fù)雜、公平性不足等問題。

2山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢展望

2．1規(guī)模化程度繼續(xù)提高，空間格局調(diào)整日趨合理生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展趨勢已成為業(yè)界共識，規(guī)模養(yǎng)殖在產(chǎn)品質(zhì)量、成本效益、對接市場等方面存在著日益明顯的競爭優(yōu)勢。因此，在今后一段時期內(nèi)，山東省生豬散養(yǎng)戶會不斷退出，而規(guī)模養(yǎng)殖場戶的數(shù)量會持續(xù)增加。全省生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化程度會繼續(xù)提高，但速度會有所減緩。山東省生豬生產(chǎn)的空間格局基本實現(xiàn)了從沿海到內(nèi)陸的轉(zhuǎn)移，魯西地區(qū)和魯南地區(qū)成為主要的生豬產(chǎn)區(qū)［8］。魯西和魯南地區(qū)是全省重要的糧食生產(chǎn)基地，在17地市中，濰坊、濟(jì)寧、臨沂、德州和菏澤的糧食作物總產(chǎn)量分列第4、第6、第5、第1、第2位［9］，隨著養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)變化(飼料成本大幅上漲)，糧食主產(chǎn)區(qū)具備的飼料成本優(yōu)勢會日益明顯。因此，“•—S”型格局應(yīng)該會得到進(jìn)一步鞏固。

2．2豬肉消費(fèi)量持續(xù)增加，質(zhì)量需求特征日益明顯作為最主要的肉類食品，豬肉消費(fèi)對于城鄉(xiāng)居民而言屬于剛性需求。21世紀(jì)以來，山東省人均肉類占有量中50%左右是豬肉［10］，隨著肉類消費(fèi)總量的不斷增加，城鄉(xiāng)居民的豬肉消費(fèi)量總體仍呈現(xiàn)不斷增加的趨勢。與此同時，相繼發(fā)生的一系列豬肉質(zhì)量安全事故，如“瘦肉精事件”、“高致病性豬藍(lán)耳病”、“黃浦江死豬”等，嚴(yán)重制約著豬肉質(zhì)量安全水平的提高。因此，消費(fèi)者的豬肉質(zhì)量要求逐漸提高，表現(xiàn)在豬肉消費(fèi)者關(guān)注豬肉品質(zhì)、偏好品牌豬肉［11］、了解質(zhì)量追溯信息(養(yǎng)殖、屠宰、銷售等環(huán)節(jié))［12］等。山東省內(nèi)也出現(xiàn)了類似的狀況。

2．3生產(chǎn)方式正逐步轉(zhuǎn)變，技術(shù)研發(fā)需求更加迫切隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模化程度的提高，生豬生產(chǎn)方式也發(fā)生了根本性的變化。傳統(tǒng)的家庭式散養(yǎng)已經(jīng)大部分退出，取而代之的是養(yǎng)豬專業(yè)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場，截至2012年，山東省萬頭豬場達(dá)210家［13］。生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變同樣帶來了經(jīng)營理念和管理方式的變革，養(yǎng)豬專業(yè)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場擺脫了家庭散養(yǎng)的兼業(yè)養(yǎng)殖和粗放管理，具備較高的專業(yè)化養(yǎng)殖技能和較強(qiáng)烈的高科技管理訴求。規(guī)模較大的生豬專業(yè)化養(yǎng)殖具備文化素質(zhì)較高的經(jīng)營管理人員，更有能力開展技術(shù)研發(fā)，且技術(shù)投入的經(jīng)濟(jì)效益相對明顯［14］。因此，大中規(guī)模生豬養(yǎng)殖場戶的技術(shù)研發(fā)需求更迫切。

2．4政府扶持力度會加大，政策惠及范圍不斷擴(kuò)展20世紀(jì)60年代，發(fā)達(dá)國家率先步入生豬養(yǎng)殖規(guī)模化進(jìn)程，各國政府均從育種、稅收、用地等方面給予了相應(yīng)扶持［15，16］。因此，借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，我國政府對生豬產(chǎn)業(yè)的扶持力度會進(jìn)一步擴(kuò)大，且隨著國內(nèi)規(guī)模養(yǎng)殖進(jìn)程的逐步推進(jìn)，環(huán)境污染治理費(fèi)用會逐步加大。除此之外，扶持政策體系會更加完善，扶持深度和廣度會進(jìn)一步延伸，各項獎勵的制定也會更加具體。

3促進(jìn)山東省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略

3．1加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提高養(yǎng)豬場戶的文化素質(zhì)和技術(shù)水平一是利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、報欄及明白紙等多種渠道，提高增強(qiáng)養(yǎng)豬場戶的經(jīng)營理念、職業(yè)道德，規(guī)范其生產(chǎn)行為。二是通過舉辦培訓(xùn)班、專家咨詢和典型示范場區(qū)建設(shè)等方式，向廣大養(yǎng)豬場戶介紹規(guī)模養(yǎng)殖的技術(shù)要領(lǐng)和管理技巧，提高養(yǎng)豬場戶的飼養(yǎng)管理技術(shù)。

3．2鼓勵養(yǎng)殖戶擴(kuò)大規(guī)模，推動生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展一是大力宣傳和解釋生豬養(yǎng)殖的成本效益、價格波動、國內(nèi)外經(jīng)驗等基本規(guī)律，普及規(guī)模養(yǎng)殖在成本、質(zhì)量、技術(shù)、管理和效益等方面的優(yōu)勢，切實形成養(yǎng)豬場戶對規(guī)模養(yǎng)殖趨勢的統(tǒng)一認(rèn)知。二是有效發(fā)揮養(yǎng)豬合作組織的作用，逐步擴(kuò)展其輻射范圍，帶動周邊養(yǎng)豬場戶積極加入，提高養(yǎng)豬場戶的橫向合作程度。

3．3開展市場需求調(diào)研，滿足豬肉消費(fèi)者的質(zhì)量需求一是基層部門和相關(guān)社會服務(wù)體系應(yīng)搜集消費(fèi)者對豬肉質(zhì)量要求的認(rèn)知、評價和需求信息，并及時上報反饋給政策制定部門。二是政策制定及相關(guān)管理部門應(yīng)采取有效措施將各類需求信息傳達(dá)到一線養(yǎng)豬場戶，服務(wù)于其生豬生產(chǎn)決策的適時調(diào)整，以更好地滿足市場需求。

3．4完善政策的監(jiān)督實施，進(jìn)一步鞏固政策扶持效果一是政府有關(guān)人員應(yīng)進(jìn)一步改進(jìn)政策落實方式，對政策實施過程進(jìn)行合理追蹤和有效敦促，對政策實施效果進(jìn)行定期考核和及時反饋。二是進(jìn)一步完善生豬產(chǎn)業(yè)扶持政策體系，在政策制定過程中應(yīng)清晰界定扶持對象，量化各項扶持指標(biāo)，加大生豬養(yǎng)殖的固定資產(chǎn)投資補(bǔ)貼，對規(guī)模養(yǎng)殖戶給予適當(dāng)飼料補(bǔ)貼等。

參考文獻(xiàn):

［1］國家統(tǒng)計局．中國統(tǒng)計年鑒2013［M］．北京:中國統(tǒng)計出版社，2013．

［2］肖洪波，王濟(jì)民．我國生豬業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、問題及對策［J］．農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2008(S):4－8．

［3］劉春芳，王濟(jì)民．中國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望［J］．農(nóng)業(yè)展望，2010(3):28－31．

［4］于琰．關(guān)于促進(jìn)我國生豬行業(yè)發(fā)展的幾點建議［J］．肉類工業(yè)，2013(10):5－7．

［5］BishwaBA，HarshSB，CheneyLM．Factorsaffectingre-gionalshiftsofU．Sporkproduction［C］//AmericanAgricul-turalEconomicsAssociationAnnualMeeting．Montreal，Cana-da，2003:27－30．

［6］丁雄．飼料價格及生豬價格對生豬生產(chǎn)影響的實證研究［J］．江西社會科學(xué)，2013(5):67－71．

［7］李曉，趙穎文，陳春燕．我國豬肉市場消費(fèi)特征及發(fā)展趨勢分析［J］．軟科學(xué)，2011，25(3):88－94．

［8］張園園，孫世民．山東省生豬生產(chǎn)格局及其影響因素的實證分析［J］．中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2014，19(1):193－199．

［9］劉興慧主編．山東統(tǒng)計年鑒［M］．北京:中國統(tǒng)計出版社，2013．［10］國家統(tǒng)計局．中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒［M］．北京:中國統(tǒng)計出版社，2012．

［11］張振，喬娟．品牌信任對消費(fèi)者豬肉消費(fèi)行為的影響［J］．技術(shù)經(jīng)濟(jì)，2014，33(2):77－82．

［12］徐玲玲，劉曉琳，應(yīng)瑞瑤．可追溯豬肉:生產(chǎn)與消費(fèi)政策［J］．中國人口•資源與環(huán)境，2014，24(4):46－53．

［13］孔亮，宋毅．中國畜牧業(yè)年鑒2013［M］．北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2013．

［14］馬成林，周德翼．中國生豬規(guī)模增長與養(yǎng)殖技術(shù)變化的實證研究［J］．華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報:社會科學(xué)版，2014(4):30－35．

［15］王小岑，朱俊峰．美國農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策對中國生豬產(chǎn)業(yè)的啟發(fā)［J］．世界農(nóng)業(yè)，2012(6):44－46．

［16］李冉，陳潔．美國生豬養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀、特點及發(fā)展經(jīng)驗［J］．世界農(nóng)業(yè)，2013(5):13－17，26

作者：張園園 孫世民 張媛媛 單位：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 山東財經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院