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1虛證的飲食調(diào)護(hù)：虛證是指正氣虛。

血虛：癥見面色蒼白，口唇、指甲、眼瞼淡白，兩目干澀，視物模糊，毛發(fā)稀疏脫落，須發(fā)早白，頭暈乏力，月經(jīng)量少或閉經(jīng)。多因脾胃虛弱，生化之源不足所致。常用補(bǔ)血類的食物有龍眼肉、羊肝、豬肝、烏骨雞、烏豆、干貝等。常用的藥膳有：當(dāng)歸生姜羊肉湯，黃芪當(dāng)歸雞等。虛證藥物治療和藥膳配合舉例：虛寒胃痛：癥見胃脘隱痛、空腹尤甚，有時(shí)嘔吐清水，飲食不振，大便不實(shí)，舌淡苔白，脈細(xì)無力，證屬脾胃虛寒，中氣不足．治宜健脾益氣，溫中散寒．方藥用黃芪建中湯加味。炙黃芪209，杭白芍159，小桂枝、全當(dāng)歸、元胡索各109，縮砂仁、炙甘草各69，生姜3片，大棗3枚，飴糖309（分,2次烊沖），水煎服，隔日1劑。藥膳用當(dāng)歸生姜羊肉湯。制作和用法，羊肉2509，洗凈，切塊，炙黃芪309，全當(dāng)歸15g，生姜10g，黃酒309，合放于鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲熟，去渣飲湯食肉。隔日1劑。兩方交叉服用．分析：胃痛屬于脾胃虛寒，中氣不足用黃苠建中湯加全當(dāng)歸、縮砂仁、元胡索健脾益氣，溫中散寒，緩急止痛。再配藥膳：炙黃芪、全當(dāng)歸，補(bǔ)氣養(yǎng)血，生姜溫中祛寒。虛寒之證選用羊肉，性味甘溫，益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。黃酒甘、苦、辛溫，溫通血脈，行藥勢(shì)，治心腹冷痛。這樣配合運(yùn)用都能收到良好的效果。

又如臟器下垂病，臨床常見的有胃下垂，腎下垂，子宮脫垂等．這類病依據(jù)中醫(yī)的辨證都屬于中氣先進(jìn)工作者不中，氣虛下陷，治宜補(bǔ)中益氣，升陽舉陷。湯藥可用補(bǔ)中益氣湯加味，或口服補(bǔ)中益氣丸，膳用補(bǔ)中益氣湯加枳殼燉雞、或鴨、或豬肚．制作和用法：將中囂煎湯去渣取汁加入洗凈切好的或雞肉、或鴨肉、或豬肚中去。燉熟，飲湯食肉。1周1劑。分析：補(bǔ)中益氣湯加枳殼與肉類合用增強(qiáng)了補(bǔ)中益氣，升陽舉陷的功效。

2糖尿病的藥膳調(diào)護(hù)：糖尿病屬于中醫(yī)的“消渴”范疇。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為本病主要由于素體陰虛，飲食不節(jié)，或因情志失調(diào)，勞欲過度所致。本病以多飲、多食、多尿?yàn)樘卣鳌Ｓ稀⒅?、下消的分別，從臟腑來說有肺燥、胃熱、腎虛的區(qū)分。但實(shí)際上3多癥狀往往同時(shí)存在，僅表現(xiàn)程度上輕重不同。初起多屬燥熱為主，病程較長(zhǎng)者則以陰虛與燥熱互見，病久則陰虛為主．無論是上、中、下消均應(yīng)立足滋腎養(yǎng)陰，燥熱過盛時(shí)可以佐以清熱?！孪【?，陰損及陽者，宜陰陽并補(bǔ)。

我們?cè)谂R床實(shí)踐中自擬淮山飲，由淮山、沙參、麥冬組成，淮山、性味甘，平．入脾、肺、腎經(jīng)。功能補(bǔ)脾胃，益肺腎；沙參，性味甘，淡，微寒。入肺，胃經(jīng)。功能潤(rùn)肺滋陰，養(yǎng)胃生津。麥冬，甘、微寒。入心、肺、胃經(jīng)。功能潤(rùn)肺滋陰，清心除煩，益胃生津。合用具有滋陰養(yǎng)胃，平補(bǔ)肺腎的功效．我們?cè)谂R證中辨證加減，配合食物，制成藥膳，輔助治療，效果良好。

以下介紹幾種藥膳：(l)淮山飲加川貝、銀耳湯。組成：淮山、沙參、麥冬各15g，川貝10g，銀耳20g。制作和用法：將銀耳洗凈，煎中藥去渣取汁合銀耳，隔水燉熟，飲湯食銀耳。功效和主治：銀耳，甘、淡，平，滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津。川貝、苦、甘、微寒。清熱化痰，滋潤(rùn)肺氣。合淮山飲，滋陰生津，清熱化痰。適用：消渴偏于上消，出現(xiàn)肺熱津傷病癥者。（2）淮山飲加花粉，綠豆湯。組成：淮山、沙參、麥冬、花粉各15g，綠豆30g。制作和用法：將綠豆洗凈合上藥加清水適量文火煎湯，去渣取汁，兩煎混合，代茶頻服。1天1劑。功效和主治：綠豆、甘、涼。清熱解毒，通利水主．花粉，清肺化痰，養(yǎng)胃生津。合淮山飲功能滋陰清熱，生津止渴，適用消渴偏于中消，出現(xiàn)胃熱熾盛者。（3）淮山飲加黃苠、黨參蒸番鴨成家兔。組成：淮山、沙參、麥冬、黨參各309，番鴨1只（約1500g重），或家兔1只約1000g重）。制作和用法：將番鴨，或家兔去毛，內(nèi)臟洗凈，切塊。煎中藥去渣取汁合鴨肉，或兔肉，隔水蒸熟，加調(diào)味，飲湯食肉。分2天食，1天2~3次。功效和主治：黃芪，甘，微溫，補(bǔ)氣升陽，固表止汗，利水退腫。黨參，甘，平。補(bǔ)中益氣，合淮山飲功能調(diào)補(bǔ)脾腎，益肺養(yǎng)陰。番鴨水性動(dòng)物，性味甘，咸，平。滋陰養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)虛。家兔，性味甘涼，補(bǔ)中益氣，涼血解毒。鴨肉，兔肉都是血肉有情之品，善補(bǔ)虛損。所以上藥蒸鴨肉或兔肉食用增強(qiáng)了滋陰補(bǔ)虛的功效。適用消渴病偏于下消體虛者。(4）淮山飲加柏子仁、酸棗仁蒸豬心。組成：淮山、沙參、麥冬、柏子仁、酸棗仁各15g，豬心1個(gè)。制作和用法：將豬心剖開，洗凈。煎中藥去渣取汁，兩煎汁合豬心隔水蒸熟，加調(diào)味。飲湯食肉。功效和主治：豬心，甘，咸，平。以心補(bǔ)心，可治心悸不。柏子仁，甘，辛、平。養(yǎng)心安神，養(yǎng)肝寧志。合淮山飲功能滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神。適用于消渴病心悸不寐，大便干結(jié)者。(5)淮山飲加枸杞，杜仲蒸豬腎。組成：淮山、沙參、麥冬、枸杞、杜仲各15g，豬腎1對(duì)。制作和用法：將豬腎切開，去白筋膜，洗凈，煎中藥去渣取汁，兩煎藥汁合豬腎，隔水蒸熱，加調(diào)味，飲湯食肉。功效與主治：豬腎，咸平，以腎補(bǔ)腎，可治腎虛腰痛．枸杞，甘，平．滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)精補(bǔ)虛。適用于消渴病，腰痛者。（包括糖尿腎病可用）。(6)淮山飲加白菊花、谷精草蒸淡萊。組成：淮山、沙參、麥冬各15g，白菊花，谷精草各lOg，淡菜309。制作和用法：將淡菜洗凈，煎中藥去渣取汁，兩煎藥汁合淡菜隔水蒸熟。飲湯食淡菜。功效和主治：淡菜生于淺海巖石之間，性味甘成，溫補(bǔ)肝腎，補(bǔ)益精血。白菊花，甘、苦、微寒，清熱明目。谷精草，甘、平，明目退翳。合淮山飲功能滋陰清熱，養(yǎng)肝明目。適用于消渴病目疾者。（包括糖尿病視網(wǎng)膜病變者）。

中醫(yī)食療簡(jiǎn)單易行，安全有效，如能根據(jù)食物的四性五味，因時(shí)因地因人施膳，不但能促進(jìn)疾病的痊愈，同時(shí)也可為其他治療創(chuàng)造必要條件，對(duì)于病后康復(fù)增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)整機(jī)體陰陽平衡有著重要作用。

作者：劉望開單位：古田縣醫(yī)院