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1影響畜牧產品質量安全的動物疫病

當然，在畜牧的發展過程中能夠對畜牧產品質量安全產生影響的因素很多很多，包括藥物中毒、飼料營養、環境衛生、藥物殘留、動物疫病以及氣候變化等等因素。但是，影響畜產品質量安全的最重要因素就是動物的疫病。在現階段所發現的350多種動物疫病中，被確診能夠在人類和動物之間進行感染的就高達200多種，越來越多的疫病例如口蹄疫、布魯士病、結核病、炭疽病、禽流感等，被發現屬于人畜共患的病原體。一旦動物患病，也會導致畜產品攜帶相關的病原體或者病菌，導致人們食用后也會出現相關病狀。為了對疫病進行防疫，一些動物養殖戶就會隨意地加大添加劑和藥物的用量，導致病原體具備抗藥性，以及畜產品藥物殘留過高，給食用人群帶來健康隱患。動物的疫病主要是通過細菌、病毒、寄生蟲等方式附著在畜產品的各組織內部，導致其組織結構發生變化，引起食用病變等問題。例如，在生豬的養殖過程中發生偽狂犬病、豬藍耳病、附紅細胞體病和豬肺疫等疫病時，就會導致豬肉組織出現炎癥、創傷、壞死等情況，產生豬肉品質的下降，影響食用安全。如果人們誤食長滿病原體或者病原微生物的畜產品，就會引起內分泌激素中毒、感染、致病等情況，情節嚴重時還會導致人類病發死亡。

2動物檢疫在畜產品質量安全中的作用

在進行動物的病檢時，可以從產地檢疫和屠宰檢疫兩個方面進行。在每個環節中都應該嚴格的按照相關標準和程序進行疫病的鑒別，有效地防止疫病的傳播和病發畜產品的流出。

2.1產地檢疫對畜產品質量安全的作用在畜禽出欄或者運銷之前，由產地動物檢疫部門或者相關技術人員，按照標準程序和專業技術進行疫病檢查和行政監管的行為就叫做產地檢疫。在產地檢疫的階段中，能夠有效地將常見的疫病診斷出來，做早提前發現提前處理，有效地預防止攜帶疫病的畜禽流入市場，控制疫病的傳播。最具現實意義的就是，檢疫部門按照相關程序能夠有效地將豬瘟、口蹄疫、豬藍耳病、豬肺疫等，被農業部列入國家規定檢疫對象的疫病檢測出來，最大限度的將這些對食品安全和公共衛生安全存在重大影響的人畜共患病，在產地檢疫階段就診斷出來，確保其不會進入到下一個環節或者流入市場，造成大范圍的動物疫病傳播以及影響消費者身體健康。因此可以看出，產地檢疫的主要目的就在于有效地預防攜帶疫病的動物進入到屠宰檢疫階段，起到早發現早處理的作用。

2.2屠宰檢疫對畜產品質量安全的作用屠宰檢疫就是指在畜禽經過屠宰以后，做的出病理檢疫以及疫病診斷。在動物檢疫的全過程中，實現產品質量安全的核心與關鍵環節就是屠宰檢疫。一旦在這一個環節出現工作漏洞或者把關不嚴，就會導致攜帶疫病的畜產品流入市場，影響消費者的健康。在這一階段，還應該加強口蹄疫、豬鏈球菌等人畜共患病的監察。一旦這種畜產品流入市場，使消費者感染病菌后，就會出現發熱、眩暈、全身不適等癥狀。在屠宰檢疫的過程中，準確的將豬鏈球菌、口蹄疫等相關病狀檢疫出來，能夠在很大程度上避免消費者因為食用病肉而產生病害。同時，國家還明確的出臺相關法律，嚴格約束屠宰部門一旦發現具有惡性傳染病的動物或者已經病死動物，必須嚴禁屠宰并且按照相關標準進行無害化處理。在動物檢疫的畜產品質量安全中，屠宰檢疫更加重要，具備著更加現實的作用。

3結語

由此看來，執行嚴格標準的動物檢疫是一項具備較強專業性的工作，同時也具備著法定的權利以及行政行為。不斷加強相關檢疫部門的行政能力與專業技能，實行有效地動物檢疫工作，對于有效確保畜產品質量安全具有重要的作用。

作者：王強單位：遼寧省凌海市動物檢疫站