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1山區縣發展茶葉生產的優勢

山區縣有利于茶葉生產，無污染，富硒，茶葉品質較高，是山區農業的主要經濟來源。在山區發展茶葉生產有如下優勢：

1.1優越的生態環境和豐富的品種資源

很多山區縣具有得天獨厚的地理條件和良好的茶葉種植生態環境，絕大多數地方適宜種茶，并且種茶歷史悠久，文化底蘊深厚。而且在優越的宜茶大氣候條件下有些地方更有其特殊的小氣候。論文百事通比如橫跨了亞熱帶和暖溫帶兩個氣候帶的陜南地區，日照長，晝夜溫差大，森林覆蓋率高，空氣質量好，污染小，這些都是發展茶葉生產比較優越的自然條件。還有陜南地區作為我國第二大富硒區，使得茶葉中的硒含量普遍較高，從而具有特殊的保健功效。

另外，山區茶葉種類繁多。比如陜南地區歷史悠久的三里埡毛尖，在清代就已經是向朝廷進貢的佳品；紫陽茶在唐代就開始成為朝廷的貢品，并沿絲綢之路，遠輸西域各國；還有多次在國內國際上獲得大獎的午子仙毫等其他名茶。

1.2產業優勢

（1）茶葉產業鏈長，經濟效益好。茶葉的生產大致可分為育苗、種植、采摘、粗加工、精加工、銷售等環節，概括起來茶葉產業鏈為生產——加工——銷售，其產業鏈較長，各環節之間有較大的利潤空間，且每個環節都能安排大批勞動力就業，產品經過粗加工到精加工后，檔次明顯提高，通過包裝和創名牌，利潤可以大幅度上升。茶葉種植后3年投產，5年進入盛產期，可連續收益30年，1畝每年可實現3000～5000元的收入，其經濟效益高于許多經濟作物，更高于糧食作物。

（2）進入門檻低，轉移農民多。山區農民勞動力數量比較多，但文化素質普遍較低，從事高精尖技術產業干不了，但搞茶葉種植、茶園管理和茶葉粗加工，技術含量低、工藝簡單，一般人都能干，同時，茶葉加工對資金規模的要求并不高，彈性較大，上一個具有一定規模的加工廠，幾十萬就能起步，而作為家庭作坊式的茶葉加工，所需資金較少，所以門檻低，投入少，見效快。而且，農民搞茶葉加工，在地里植茶，平時就能騰出大量的時間和精力從事

二、三產業，到了制茶季節，加工茶葉。農民從原來的“全部務農”轉變為“亦工亦農”，最終過渡到“以工為主”。

2山區農民文化層次較低，對提高茶葉品質認識不足，商品意識不強

由于經濟和地理等原因，目前我國絕大多數山區農民文化層次較低，對提高茶葉品質認識不足，商品意識不強。很多農民存在著小農思想，滿足于傳統的生產經營方式，不思改變；茶農基本上沒有進行過系統學習和培訓，對茶葉生產機械化認識不夠，質量安全意識普遍不強，加工標準沒有統一規范，制茶水平參差不齊。

有鑒于此，我們需要對茶農進行技術培訓，并不斷提高其商品意識。首先通過考察學習、培訓，開拓大家視野，掌握基本理論知識；其次通過深入調查和實踐，掌握實際情況和實踐經驗。另一方面加強對茶農和茶機加工操作人員的培訓工作，聘請茶葉專家和廠家技術人員授課和現場指導，千方百計提高廣大茶農的理論和實踐水平，重點在制茶企業和種茶大戶中培養一批技術骨干，形成一支茶機應用加工技術骨干力量。另外，為了增加收入，我們需要不斷提高茶農的商品意識，進行產業化經營，進一步拓寬茶葉市場，逐步形成品牌效應。

3山區縣茶葉機械化水平現狀

3.1茶葉生產機械設備比較落后

目前一些山區縣開始逐漸推廣名優茶機械加工，茶葉生產機械化水平有了一定提升，茶葉精深加工能力也有了一些提高。但是隨著茶葉納入食品行業管理和相關制度的出臺，市場對茶葉加工安全性要求的逐步提高，山區縣茶葉生產加工中還存在十分嚴重的問題。

（1）機械設備嚴重落后，功能單一，影響質量和效益。很多地方的茶葉生產加工機械基本上是上個世紀

八、九十年代生產的，功能比較單一。如目前我縣使用的殺青機械、揉捻機械、理條機械等，基本上是20世紀90年代初期的產品，存在著溫度難以控制、效益不高、殺青程度難以保證、難以聯入生產線等問題。

（2）機械配套不合理，自動化水平低，機械操作人員素質偏低。據有關調查顯示，絕大多數鄉鎮茶葉生產加工機械配套不合理，制茶單機自動控制水平不高，難以組成全自動生產線，制茶效率不高，工藝不合理，質量穩定性不高等情況，造成茶葉色、香、味、形不一致，影響了茶葉加工品質，進而制約了產業化發展水平。部分茶農科技文化素質低，使茶葉機械正常效率難以發揮。

（3）家庭單產生產方式鉗制著茶葉機械化事業的發展。分散單一的生產方式，山區土地分散等必然會出現生產上的不協調，這些都鉗制著機械的連片作業，影響到農業機械化事業的發展。

3.2茶葉精深加工技術水平落后，清潔化，連續化水平低

山區縣一般都是國家貧困縣，財政十分困難，由于缺乏資金，科技投入十分有限，茶葉精深加工技術落后，自動化加工簡單，生產流水線幾乎是空白，茶葉資源的的開發與利用不夠，茶葉深加工產品及高附加值茶制品的開發明顯不足，深加工產品單一，附加值低，精深加工技術落后。

3.3茶葉機械加工工藝流程比較落后

當前，很多山區縣傳統的綠茶制作加工工藝均為手工操作，存在著制茶勞動強度大，生產效率低，成本高；勞動力日趨緊張，擴大生產受到限制；手工制茶人員技術差異大，加工不規范，產品質量難以標準化等問題。新晨

4加快山區縣茶葉機械新機種、新機型的推廣應用

改革開放以來，名優茶加工機械是茶機行業新產品開發的重點。至今已成功研制了可供各類名茶或多種名茶加工使用的“通用機械”，如名優茶殺青機、揉捻機、解塊機、理條機、提香機、炒干機和烘干機等，使毛峰型等名優茶實現了全程機械化加工。與此同時，根據一些名優茶加工的特殊要求，還研制成功了如卷曲形名茶炒制機、碧螺春茶烘干機、針形茶炒制機、扁形茶（龍井茶）炒制機等“專用機型”，使這些做形難度較大的名優茶，基本實現了機械化加工。這些都是山區縣可以考慮引進的茶機新機種、新機型。

但與此同時，我們也不能盲目的引進，不能因為是最新的機種機型就引進。我們必須結合山區縣的具體情況和茶葉生產的特點，根據實際需要，引進那些能夠促進本地區茶葉生產和發展的新機種、新機型。比如：鮮葉攤放是名優茶加工的必要工序，也是占用廠房面積最大的工序。我們可以考慮引進中國農業科學院茶葉研究所與衡州市綠峰茶機公司協作研制成功的一種智能控制的名優茶鮮葉自動攤放機。該機器的基本結構，類似于自動鏈板式茶葉烘干機，裝有計算機控制系統和空調溫度控制系統。該機可以自動上葉和卸葉，每次鮮葉最大攤放量可達300公斤。鮮葉攤放時間、攤放溫度、鮮葉失水率和空氣循環時間等均由計算機自動控制，用于名茶加工效果良好。

參考文獻

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［2］@徐良.貴州省茶葉生產機械化發展對策初探［J］.貴州農業化，2007，（1）.

［3］@戴成新.永嘉縣茶葉機械推廣實踐和發展思路［J］.浙江機電，2007，（2）.