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1酒店管理專業(yè)課程的特點(diǎn)及教學(xué)存在的問(wèn)題

cdio培養(yǎng)大綱將畢業(yè)生的能力分為3個(gè)體系，一是理論層面的知識(shí)體系，包括未來(lái)工程師個(gè)體必須掌握的基礎(chǔ)科學(xué)、核心工程基礎(chǔ)和高級(jí)工程基礎(chǔ)等知識(shí)體系；二是實(shí)踐層面的能力體系，包括未來(lái)工程師個(gè)體必須具備的工程推理與問(wèn)題解決技能、實(shí)驗(yàn)與知識(shí)發(fā)現(xiàn)技能、能夠系統(tǒng)思維能力以及在企業(yè)與社會(huì)環(huán)境中構(gòu)思、設(shè)計(jì)、實(shí)施和運(yùn)作（CDIO）工程產(chǎn)品/系統(tǒng)的能力等；三是人際交往技能體系，包括團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力、外語(yǔ)交際能力。CDIO的核心是一體化教育，將基礎(chǔ)知識(shí)、操作技能、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作精神融入到教育教學(xué)中，符合高職專業(yè)人才培養(yǎng)的一般規(guī)律，為我國(guó)高等職業(yè)教育的改革提供了一個(gè)很好的理論依據(jù)。

2構(gòu)建CDIO模式的高職酒店管理專業(yè)課程體系

基于CDIO教學(xué)理念，以酒店工作任務(wù)為中心，以職業(yè)能力為主線，以職業(yè)生涯發(fā)展為目標(biāo)，按照“酒店準(zhǔn)員工——技術(shù)熟練員工——領(lǐng)班（主管）——部門經(jīng)理”的梯隊(duì)思路主導(dǎo)下再造酒店專業(yè)課程體系。將高職酒店管理專業(yè)的課程構(gòu)建成4個(gè)層次的系列課程體系，即專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)(第一層次)——酒店服務(wù)技能知識(shí)(第二層次)——酒店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)(第三層次)——在企業(yè)和社會(huì)環(huán)境下的CDIO(第四層次)，整個(gè)課程體系設(shè)置充分體現(xiàn)酒店員工職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律。其中第一學(xué)期給新生開設(shè)酒店管理概論和酒店參觀認(rèn)知實(shí)訓(xùn)，既結(jié)合了入學(xué)專業(yè)教育，又讓學(xué)生盡早接觸了酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)，通過(guò)組織學(xué)生進(jìn)行酒店企業(yè)實(shí)地參觀，了解企業(yè)真實(shí)工作環(huán)境，使學(xué)生對(duì)酒店有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣；第二學(xué)期主要開設(shè)服務(wù)技能類專業(yè)核心課程（前廳與客房服務(wù)技能、餐飲服務(wù)技能、酒店英語(yǔ)、酒店服務(wù)禮儀等），利用課堂教學(xué)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)操作技能與外語(yǔ)交際能力；第三學(xué)期使學(xué)生深入企業(yè)，進(jìn)行專業(yè)崗位技能綜合實(shí)訓(xùn)，通過(guò)在企業(yè)實(shí)際工作情境中的鍛煉，熟練掌握酒店一線服務(wù)崗位相關(guān)操作技能，提高實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力的效果；第四、五學(xué)期，再次回到課堂，學(xué)生查漏補(bǔ)缺，學(xué)習(xí)酒店經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)知識(shí)，在對(duì)工作環(huán)境充分熟悉的前提下學(xué)習(xí)高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)則相對(duì)容易。于此同時(shí)，推出網(wǎng)絡(luò)課程及案例教學(xué)，擴(kuò)大學(xué)生的信息量，突出對(duì)學(xué)生能力和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。第五、六學(xué)期，在充分掌握專業(yè)技能和知識(shí)的前提下，給學(xué)生更多的自主空間，全面進(jìn)行校外頂崗實(shí)習(xí)，延伸課堂教學(xué)的內(nèi)容，在企業(yè)和社會(huì)環(huán)境下實(shí)現(xiàn)CDIO系統(tǒng)的能力。

3CDIO系列課程的信息化實(shí)現(xiàn)手段

課程體系的實(shí)施既要符合學(xué)習(xí)者認(rèn)知規(guī)律，又需符合企業(yè)對(duì)人才的要求，高職酒店管理專業(yè)系列課程的實(shí)施主要包括幾個(gè)方面內(nèi)容：（1）建設(shè)信息化生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，確保CDIO模式的實(shí)施CDIO教育體系旨在培養(yǎng)工程技術(shù)人員素質(zhì)，因此應(yīng)將項(xiàng)目的“設(shè)計(jì)—制作”全過(guò)程置于真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境之中，注重職業(yè)行為的反復(fù)訓(xùn)練。結(jié)合酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)現(xiàn)狀，為了確保學(xué)生參加工作之后無(wú)障礙地迅速實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，實(shí)施無(wú)縫銜接，建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地將是酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)建設(shè)發(fā)展的趨勢(shì)。將職業(yè)要素融入校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過(guò)程中，營(yíng)造教學(xué)工廠，依托真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。學(xué)生在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地便可進(jìn)行前廳接待、客房預(yù)訂、中式鋪床、西式鋪床、房間清掃等崗位的生產(chǎn)性實(shí)習(xí)，能真正讓教師和學(xué)生多接觸真實(shí)的環(huán)境和多類型、多層次的客人。通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地的訓(xùn)練，使學(xué)生的專業(yè)化、職業(yè)化、規(guī)范化水平達(dá)到傳統(tǒng)課堂上達(dá)不到的效果，順利實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”一體化。通過(guò)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建學(xué)生的職業(yè)化意識(shí)和掌握職業(yè)技能，確保學(xué)生參加工作之后無(wú)障礙地迅速實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，更快更好地適應(yīng)工作崗位的要求。（2）改變學(xué)習(xí)方式，積極開展項(xiàng)目化教學(xué)，使學(xué)生主動(dòng)獲取知識(shí)CDIO教育模式要求學(xué)生基于工程項(xiàng)目的全生命周期進(jìn)行學(xué)習(xí)與實(shí)踐，注重讓學(xué)生參與工程項(xiàng)目，從項(xiàng)目的構(gòu)思、設(shè)計(jì)、制作、運(yùn)行四個(gè)環(huán)節(jié)中，主動(dòng)獲取知識(shí)。在具體教學(xué)過(guò)程中，結(jié)合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，以項(xiàng)目為中心展開教學(xué)，遵照由易到難、循序漸進(jìn)的教學(xué)規(guī)律，結(jié)合具體課程合理有序的編排項(xiàng)目模塊，學(xué)生以小組為單位，采取分工合作的方式完成項(xiàng)目。項(xiàng)目運(yùn)行過(guò)程中，使學(xué)生扮演酒店運(yùn)行中的不同角色，在具體工作情境中，帶著問(wèn)題主動(dòng)學(xué)習(xí)，小組成員之間相互討論、分工、合作。教師由“滿堂灌”的主講者變?yōu)檎n程教學(xué)的引導(dǎo)者，學(xué)生由傳統(tǒng)的被動(dòng)接受知識(shí)變?yōu)橹鲃?dòng)獲取知識(shí)。項(xiàng)目小組成員之間不僅要互相合作解決問(wèn)題，還要相互支持，學(xué)會(huì)項(xiàng)目構(gòu)思、制定計(jì)劃、項(xiàng)目實(shí)施和項(xiàng)目的組織管理等等。完成項(xiàng)目后，學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)也依據(jù)學(xué)生在項(xiàng)目運(yùn)作過(guò)程中的表現(xiàn)為主，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。（3）建立科學(xué)的考核指標(biāo)和評(píng)價(jià)體系傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)考核一般僅采用“考試”的形式進(jìn)行考核，并以分?jǐn)?shù)的高低來(lái)甄別學(xué)習(xí)效果的好壞，不注重學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，具有較濃厚的功利色彩，學(xué)生只需要接受知識(shí)并取得好成績(jī)就達(dá)到目的。CDIO教學(xué)模式從目標(biāo)到內(nèi)容始終強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過(guò)程，在過(guò)程中掌握必備的知識(shí)與技能，提高自己的專業(yè)技能水平。因此，在CDIO教學(xué)理念指導(dǎo)下，其學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)就必須以“過(guò)程”為中心展開，關(guān)注知識(shí)、技能的學(xué)習(xí)過(guò)程，關(guān)注實(shí)踐環(huán)節(jié)及綜合應(yīng)用能力，力求知識(shí)與能力的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。對(duì)學(xué)生的考核評(píng)價(jià)應(yīng)由傳統(tǒng)的知識(shí)認(rèn)識(shí)性考核向知識(shí)轉(zhuǎn)化能力的考核轉(zhuǎn)變，由單一的評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)向多元化評(píng)價(jià)，注重形成性過(guò)程評(píng)價(jià)，以學(xué)生完成項(xiàng)目中的各項(xiàng)知識(shí)、能力、分工合作、創(chuàng)新等納入考核評(píng)價(jià)體系。（4）建設(shè)多元立體化教學(xué)資源，拓寬教學(xué)平臺(tái)為了使學(xué)生在CDIO教育模式中發(fā)揮，主體作用，著力培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。因此，可以不斷引進(jìn)現(xiàn)代教育技術(shù)，采用不同的表現(xiàn)媒體為學(xué)生提供教學(xué)內(nèi)容，利用網(wǎng)絡(luò)、計(jì)算機(jī)互動(dòng)教學(xué)，網(wǎng)絡(luò)共享教學(xué)資源，數(shù)字化教學(xué)資源庫(kù)等，全方位、多樣化保證教學(xué)內(nèi)容的落實(shí)與教學(xué)過(guò)程的開展。拓寬師生信息交流、學(xué)生自主學(xué)習(xí)平臺(tái)。

4結(jié)語(yǔ)

以CDIO模式構(gòu)建的高職酒店管理專業(yè)系列課程中，專業(yè)知識(shí)呈現(xiàn)垂直排列，項(xiàng)目和能力呈水平排列，這種專業(yè)知識(shí)相互垂直支撐、項(xiàng)目和能力相互融合的模式，解決了基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等既成系統(tǒng)又相互融合的問(wèn)題，體現(xiàn)了CDIO模型加強(qiáng)專業(yè)基礎(chǔ)教育的同時(shí)，關(guān)注專業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人職業(yè)技能與人際溝通技能并重，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、交流溝通與表達(dá)能力以及團(tuán)隊(duì)合作精神的優(yōu)勢(shì)。

作者：崔杰單位：陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)部