本站小編為你精心準備了高職院校酒店管理論文參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

1國內外酒店管理專業常見校企合作人才培養模式

1.1國外常見校企合作酒店管理人才培養模式

1.1.1英國“三明治”模式。所謂“三明治”指在校學生到企業實踐，并由企業教師和學校教師合作講授有關課程，由第一年酒店實習，之后學校實踐課程和第一年理論學習，酒店實踐一年后再進行理論學習的“三明治”做法。1.1.2德國“雙元制”模式。德國的“雙元制”是指學生具有雙重身份，即學校學生和企業學徒，在學校和企業兩個地點、由學校教師和企業教師進行理論與實踐的職業教育。其特點是學校教育與生產實踐緊密結合，是一種以實踐為主的職業技術教育模式。

1.2國內常見高職院校酒店管理人才培養模式

1.2.1“工學交替”培養模式。利用學校、酒店兩種教育資源和教學環境，交替安排學校專業理論學習和校外頂崗工作，對學生進行“知識+能力+素質”培養的一種教育模式。1.2.2“訂單式”培養模式。以酒店企業訂單為依據或標準，按照企業要求“量身定做”完成學校人才培養工作。訂單培養的人才畢業后直接進入企業服務。1.2.3“頂崗實習式”培養模式。學校與酒店簽訂頂崗實習協議，學校派遣實習指導教師負責指導和管理學生，也聘請酒店能手作為學生在企業的實踐指導教師，與校方一起共同承擔學生的管理與培養工作。1.3國內外酒店管理校企人才培養模式的相關借鑒意義國內外酒店管理的職業教育建立了一整套成熟的校企合作人才培養模式，在人才培養方面提倡產學結合，“基于企業真實的實訓場所；兼顧職業發展的課程設計；組織嚴密的教學實訓管理”是他們的典型特色。而國內高職教育的發展時間尚短，其校企合作的發展模式已有一定成效，但尚屬探索階段。已經成形的國內外優秀經驗值得我院在酒店管理人才培養的職業教育中學習和借鑒。

2酒店管理人才培養高職院校合作的利益分析

2.1從學校層面而言

清晰定位學生職業能力需求；多渠道提高酒店職業教育水平，提升院校聲譽；獲得酒店企業贊助與支持。通過校企合作，使得培養出的學生職業能力與市場需求吻合。學生到合作酒店實地參觀交流，頂崗實踐，了解酒店的工作規范與流程，使得學生的技能在真實情境下更為嫻熟，而不是“過家家”般的游戲心態，學生所需要的理論與技能通過實踐能得到充分的檢驗和理解，為進一步學習和擇業打下基礎。教師參與企業掛職、技能學習活動，提高酒店有關技能實操水平，經由理論融合，授課效果更有效，教學研究的社會需要目的性增強，選題易于向產學需求傾斜，有利于提高職業教育水平。與知名酒店企業合作有利于吸引優秀學生報考，有利于高職院校自身聲譽提高。高職院校通過密切校企合作可以在人才培養方案的制定、教材的開發、師資培訓與共享、黨團建設、職業文化的建構、學生實習就業以及物質與資金方面獲得企業的贊助與支持。

2.2從學生層面而言

獲得理論與技能融通的學習體驗，實踐操作能力加強；實習就業有保障，就業心理有緩沖校企合作培養可以讓學生獲得實踐與理論相融通的學習體驗，理論學習經由技能操作的疊加，酒店的技能骨干的帶教工作與學校教師的通力合作使得學生的綜合能力在操作中得到提升。合作培養可以讓學生無需花費更多時間奔走招聘機構經歷擇業就業考驗，學生到員工的角色轉換與心態自然過渡，通過校企合作強化學生的技能水平、人際交往能力以及增強綜合素質，實現學校所制定的人才培養目標。

2.3從酒店層面而言

獲得旺季人力支持，吸引優秀學生，優化員工隊伍，獲得適合酒店需要的綜合型人才；獲得員工培訓的師資力量，校企合作訂立人才培養方案，合作課程建設，合作培養學生，由于培養規范校企一致，工作具備操作能力與綜合素質一致，因此合作培養的學生可直接上崗使用。初期就介入學生的職業素養和心態的培養，使得企業能跟蹤了解學生的長期表現，能吸引優秀學生，優化員工隊伍。酒店業具有明顯的淡旺季和時段，經由校企合作培養的學生，在旺季時和大型會議等人力資源缺口大時還能填補空擋。另外學校也可以為酒店員工提供理論層面的培訓，增強外語和禮儀水平，利用學校的理論優勢，為合作酒店企業定期開展各種培訓，為合作企業穩定持續發展提供幫助。

3酒店管理人才培養高職院校合作的障礙分析

3.1從學校層面而言

職業教育模式實施不夠靈活；人才需求廣，合作積極性不足；雙方師資合作隊伍建設薄弱；校內合作實訓配置的資金投入和場地有限。我國高職教育發展不過是10多年的時間，職業教育模式的實施不夠靈活，學校的學期時間和授課方式相對固定，與酒店合作中時間等因素較難把握。酒店行業目前處于人才緊缺階段，培養人才供不應求，院校的合作積極因此不足。校內教師缺乏酒店的實操鍛煉，因為酒店員工看輕操作能力，也造成部分教師不愿意嘗試技能學習，但企業教師講授水平有限，雙方合作培養教師的建設薄弱。另外，校方獲得政府支持投入的實訓經費和場地有限，合作實訓的校內基地有待加強建設。

3.2從學生層面而言

學生畏難情緒嚴重，酒店企業實踐與原有職業期望存在落差，短期內希望更多輪崗實踐機會與企業需要固定崗位熟練工的矛盾明顯。高職學生90后的成長環境給了他們更多的自我意識和思考，強調尊重與自我價值的實現，但與此同時，做事誠信意識不強，實用主義占優，學生對自身的能力評價過高，進入酒店企業實踐后，酒店實際與學生的自我想象的職業期望完全不同，無法承受工作的單調性和人際關系的復雜性，從學生到員工角色轉變困難，缺乏責任擔當意識，以各種借口選擇放棄酒店頂崗或者職業選擇。也有些學生在頂崗實習中希望在短期內將所有崗位輪換一遍，這與技能的持續性學習熟練期以及酒店的熟練工作崗位安排明顯存在矛盾。

3.3從酒店企業層面而言

行業流動性強，培養員工流失率高，造成企業長效培養人才積極性不高；酒店基層帶教教師的積極性與酒店政策實施之間的偏差，另外也有普遍性帶教與學生的個性特點不同的矛盾。酒店行業的人力資源具有高流動性、用人難、留人難的特點，一般企業培養出的員工由于各種人才市場因素擠壓和員工擇業觀念轉換，會從本酒店流失，往往是自己下大功夫培養的人才為其他競爭對手所用，因此企業長效培養人才的積極性不強。酒店基層帶教教師在實施帶教工作中所體現的積極性與酒店政策存在一定偏差，酒店的授權不夠。另外，帶教教師要承擔企業的日常任務，也無暇針對學生個人特點針對性帶教。

4結語

學校、企業、學生三方的利益分配、溝通激勵機制、校企合作效果評價機制等制度建設有待進一步完善。“產教融合、特色辦學。突出職業院校辦學特色，強化校企協同育人”②。政府的政策在推動產教融合方面地位重要，加大職業教育投入，給參與職業合作教育的酒店企業給予各種稅收政策優惠等。另外，可引入社會組織等多團體組成的第三方評價機構，構建校企合作多元化評價模式，進行全過程評價。

作者：何春萍倪政彪單位：上海城市管理職業技術學院東湖集團東郊賓館