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摘要：核心素養的培育是各院校落實立德樹人根本任務的重要舉措，是高職院校人才培養新方向，對提高人才培養質量具有重要意義。文章通過分析現階段高職酒店管理專業學生核心素養培育存在不足，從加強整體規劃、創新人才培養模式、完善課程體系、優化教學方法等6個方面探究核心素養培育路徑，以期為我國高職院校培養高素養的優秀人才提供參考。

關鍵詞：核心素養；高職院校；酒店管理人才；旅游業

引言

近年來，我國旅游業發展迅速，現已成為世界第四大入境旅游接待國、世界最大的國內旅游市場和亞洲第一大旅游市場，旅游業已經成為我國國民經濟支柱產業之一。作為旅游業的三大支柱產業之一，酒店業近些年擴張增速尤為顯著，這使得市場上對高素質、高技能酒店管理類人才的需求日益迫切。然而，相較于行業對人才的迫切需求，高職酒店管理專業的畢業生在就業市場并不具備較強的競爭優勢，由于酒店業的特殊性，使人才進入門檻相對較低，經濟、管理、外語等相關專業的學生在酒店業亦可替代酒店管理專業學生。面對激烈的競爭環境，高職酒店管理專業的學生唯有提高自身核心素養方能在畢業時有效融入社會和工作崗位，實現持久發展。

一、基于核心素養的高職酒店管理人才培育意義

6年月的《中國學生發展核心素養》指出，核心素養是學生應具備的，能夠適應終身發展和社會發展需要的必備品格和關鍵能力，是關于學生知識、技能、情感、態度、價值觀等多方面要求的綜合表現。其主要包括文化基礎、自主發展和社會參與3個方面，表現為人文底蘊、科學精神、學會學習、健康生活、責任擔當、實踐創新六大素養，具體細化為國家認同等18個基本要點。其核心要義是培養“全面發展的人”。明確高職酒店管理專業學生的核心素養，首先有助于提高人才培育與旅游酒店需求的匹配度。高職酒店管理專業學生必備品格和關鍵能力的明確，必須以旅游酒店人才市場的需求為依據，在充分市場調研的基礎上，針對性地制訂人才培養方案，將職業道德和職業素養的培養融入專業教學全過程。其次，有助于促進學生知識、技能和素質的全面發展。年6月，教育部《關于職業院校專業人才培養方案制訂與實施工作的指導意見》明確指出，高職酒店管理專業培養理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養、職業道德和創新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業能力和可持續發展的能力，掌握本專業知識和技術技能，面向酒店業職業群的高素質技術技能人才[1]。由此可以看出，核心素養的培育將有力促進人才培養目標的達成，促進學生全面發展。再次，有助于提升高職酒店管理專業人才培養質量。核心素養培育的核心是使學生適應終身職業發展和社會發展，為此高職院校應強化校企合作，創新人才培養模式，改進教學方式方法，從而提升學生的職業能力和專業素質。最后，有助于促進我國酒店行業的健康穩定發展。學生核心素養的培育，不僅能夠提升學生專業能力，還將增強學生的職業認同感和自豪感，提高畢業生的行業留存率，為行業企業輸送更多高素質人才，為旅游酒店業的升級迭代提供重要的智力支撐。

二、基于核心素養的高職酒店管理人才培育存在的問題

高職院校作為酒店管理專業人才培養與輸送的重要場地，近年來，各院校結合自身特色和優勢，不斷進行旅游酒店管理類人才培養創新及實踐，并且取得了較好的成績。然而，圍繞酒店管理學科核心素養的培育在一定程度上還存在許多不足。

（一）旅游酒店管理人才培育統籌規劃不夠

核心素養的培育應是全員、全方位、全過程的。要對接分析人才市場需求，構建專業人才培養方案，設置專業課程體系，選擇合適的教學方式、方法，實施多元主體、多種形式的考核評價，只有這樣才能提升專業人才教學改革的成效，提高專業人才核心素質[2]。但由于各院校課程設置分屬不同職能部門，各部門都追求課程設置的全面性和多樣性，缺乏必要的統籌規劃，這就導致課程的規劃創新和凝練不夠，難于形成自己的特色。要想切實提高旅游酒店專業人才的核心素養，僅有專業的人才教學培育還不夠，還應充分利用校園社團活動、德育教育和校企合作等多種方式，然而由于整體統籌力量不足、管理條塊分散、機構碎片化，互相聯通、資源共享的體制機制未形成，這使得專業人才核心素養培育未能形成合力，從而影響了培育效果。

（二）旅游酒店管理課程體系中核心素養內涵體現不足

核心素養是人才發展的關鍵能力和必備品格，在人才培育中具有統領性地位。高職旅游管理類課程更多側重于培養學生的專業技能，如前廳、客房、餐飲服務技能，同時嵌入了部分運營管理類課程，如人力資源管理、酒店營銷、酒店財務管理等。但有助于實現專業學生可持續性發展的人文素養類課程開設不足，并且部分院校受實訓條件影響，部分課程的開設過于理論化，學生實踐能力培育不夠。因此，在構建人才培養課程體系時，不僅要綜合考量理論、實踐課程的構成，還應將職業道德、精益求精的工匠精神、追求卓越的服務精神等課程思政元素全過程有機融入高職旅游酒店管理專業人才培育中。

（三）旅游酒店管理人才培育評價體系不完善

核心素養培育的目標是實現學生的可持續發展，不僅要提高學生的知識和能力，還要實現綜合素質的提升，這就需要建立一套完善的人才培養評價體系。而在當前的高職教育中，對大學生品行方面教育重視度不夠，學生綜合素質評價占比較低。在旅游酒店管理人才培養中，更加重視專業技能方面的考核評價，忽視了健康生活、責任擔當、實踐創新等綜合素質方面的評價[3]。傳統的試卷形式考核主要是從知識點層面進行測評，而核心素養具有內隱性，需探究形式多元的考核評價體系，全面、綜合評價學生專業學習成長的全過程。

（四）旅游酒店管理專業實習中核心素養培育不夠

為了讓學生鞏固課堂活動中學習的理論知識，逐步提升其專業水平和綜合素質，專業實習實踐必不可少。專業實習、實訓，尤其是頂崗實習是培養專業核心素養的重要環節，學生的學習能力、敬業精神、責任意識、團隊合作意識、職業道德等能夠得到直接錘煉。然而，很多旅游酒店在招收實習生時并未根據專業核心素養，為學生安排工作任務，制訂實習計劃，考慮更多的是如何緩解用工緊張，這也導致旅游酒店管理專業學生實習時，疲于應對高強度的工作，未能直接認識到專業核心能力和素養的價值。在工作壓力之下，非常容易出現不良情緒，如果此時酒店的人文關懷不到位，學生工作的主動性與熱情將會大打折扣，這也直接導致實習期滿專業人才的流失。

三、基于核心素養的高職酒店管理人才培育策略

高職院校在培養酒店管理類人才核心素養時，應落實具體的對策，有效提升學生的專業技能和綜合素質。

（一）加強人才培育統籌規劃

專業核心素養的培育是全過程的教育教學活動，在培育人才時，應進行整體統籌規劃，做好頂層設計。首先，學校建立相應的規章制度，明確核心素養的培育始終貫穿整個人才培養。其次，全方位對接行業企業需求，解構高職酒店管理專業學生的核心素養，二級學院各級管理者，專業負責人，教師等各維度應圍繞專業核心素養培育的目標開展各種教學及教育活動；同時，教務、學工、團委等相關部門應給予相應支持[4]。再次，核心素養的培育應貫穿新生入學教育、主題班會、專業認知，課程改革，專業教學、實踐實訓、頂崗實習、社團活動以及德育、勞動教育等環節。最后，還應加強教師師資力量的培訓，增加教師對核心素養內涵、特征的認知，探索適宜的教學方式方法，提高教師核心素養培育能力。

（二）探索創新校企合作育人模式

隨著我國高職教育的快速發展，學生專業核心素養的培育越來越受到重視，各院校不斷探索創新旅游酒店類的人才培養，深化產教融合，加強校企合作，組建訂單班、冠名班、現代學徒制班等，培育學生的職業意識、職業精神，增加職業認同。在文旅融合的背景下，積極創建產業學院、文旅學院，打造校企深度合作生態圈。校企雙方共同探討高職酒店管理專業學生核心素養的內延和外展，構建核心素養指標體系，并據此明確各階段人才培育的方法和目標。

（三）構建完善合理的課程體系

高職院校在對旅游酒店類學生核心素養進行培養時，要完善課程體系。要根據核心素養的內涵，建立各類課程的培育目標。公共基礎類課程，要以培養學生基本的專業能力和必備品格為依據，如計算機運用能力、職業規劃能力、思辨能力、創新創業意識及能力等，以及國家認同、熱愛勞動、吃苦耐勞、責任擔當、健康生活等具有普世價值的必備品格。專業類課程如專業基礎課、專業核心課、專業選修課、實習實訓等應以培養學生專業能力為依據。專業基礎類課程以理論類課程為主，應以內化底蘊為目標，如酒店服務禮儀、溝通技巧、旅游服務心理等共同融入敬人律己的服務意識；專業核心課以職業技能類課程為主，應綜合滲透職業認同、職業實踐創新等；專業選修課主要是拓寬學生的知識面，其選擇余地較大，對核心素養的內化更綜合，如提升學生自主發展能力，鼓勵學生學會學習，掌握一項技能，如咖啡、調酒、茶藝、烘焙等；實習實訓類課程有助于核心素養的養成，能夠系統培育學生的職業素質，如團隊合作能力、交流溝通能力、安全意識、責任意識等。核心素養的培育是個系統工程，只有將其內涵表達融合在課程體系中，才能真正滲透到高職教育中。公共基礎類課程和專業類課程在專業核心素養培育方面實現聯動，學生從而達到德技并修。

（四）充分運用“第二課堂”協作育人

相對第一課堂，“第二課堂”形式更加多樣，學習空間范圍也更大，其被認為是課堂之外的第二大育人載體，是學生核心素養培育的重要途徑。學生社團活動能夠培養學生與人交流溝通、相處合作的能力，對提高學生的綜合素質具有重要作用[5]。專業類和非專業類社團都應該聚焦學生核心素養的培育，圍繞核心素養提升開展系列活動。非專業類社團需更多關注基礎的素養，如文明禮貌、主動作為、團隊意識和互助精神等；專業類社團可結合旅游酒店類職業特點更多關注專業素養培育，如禮儀社團、咖啡社團、茶藝社團等拓展學生關鍵能力，同時還可提升學生的學習能力，增加職業認知，掌握一定的專業技能，外塑形象，內修素質。除了社團，還應充分利用德育途徑開展核心素養培育，聚焦職業道德，塑造學生必備品格。要運用好德育教育課堂、主題班會、會議講座、校園文化活動、專業認知實訓等各種學校資源，對學生的成長成才進行涵育熏陶，同時還要向學生介紹核心素養的重要意義，增進其對核心素養培育的認知，激發其對核心素養培養的興趣。

（五）加強頂崗實習階段優化設計

模擬真實情境的實習實訓有助于職業核心素養的養成，而真實環境中的崗位實踐則能夠檢驗核心素養培育的成果；因此，頂崗實習階段的優化設計至關重要。酒店管理者應認同并積極踐行核心素養的培育，針對性為學生制訂相應的實習計劃，并以此對學生進行評價考核。企業師傅在日常工作中應依照具體的工作任務，重點培養學生實踐操作能力，技能培養時應結合企業的實際情況由淺入深地進行指導，確保學生能將習得的關鍵技能在實際中加以運用。實習指導教師應積極與企業聯系，加強對學生核心素養培育的監管，確保頂崗實習階段人才培養能夠按計劃有序進行。學生也應該認識到頂崗實習對于提升自身專業技能和綜合素質的重要性，主動學習并思考探究職業所需的核心能力和素養，并及時補充職業的未知領域，從而為將來正式走向職場奠定堅實的基礎。

四、結語

高職酒店管理專業學生核心素養的培育不是一朝一夕就能夠實現的，其需要各院校做好頂層設計及統籌規劃，在具體實施層面應該對照酒店行業企業的具體需求，探索創新人才培養模式，構建完善課程體系，選擇合適的教學方法，還需充分發揮第二課堂協同育人的作用，從而切實提高旅游酒店類人才的培養質量，為行業培育更多優秀的高素質人才。

作者：孫春艷 單位：無錫城市職業技術學院