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《品牌與標準化》2018年第1期

摘要：蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)系到千家萬戶的飲食安全，加強對蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的檢測是農(nóng)業(yè)檢測部門應(yīng)盡的責任與義務(wù)。當前階段，我國蔬菜產(chǎn)品越來越多地依賴于農(nóng)藥、化肥、抗生素、激素等物質(zhì)促進其生長，嚴重降低了蔬菜的質(zhì)量。因此，本文將對濟南市蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)加以研究，以供借鑒。

關(guān)鍵詞：濟南市；蔬菜產(chǎn)品；質(zhì)量檢測；技術(shù)研究

1山東省蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測的重要性

自我國改革開放40a來，科學技術(shù)飛速發(fā)展，山東省的蔬菜種植面積、產(chǎn)量、質(zhì)量、產(chǎn)值等多年來位居全國榜首，成為我國重要的蔬菜產(chǎn)區(qū)。因此，加強對蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的檢測是山東省政府相關(guān)部門面臨的重要問題。

2蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法分析

2.1儀器分析法

該方法又被稱之為理化分析法，是蔬菜農(nóng)藥殘留物檢測中最為經(jīng)典、最為常用的一項技術(shù)。其中的儀器分析測定屬于微量或超微量檢測技術(shù)，需要較高技術(shù)的提取方法，同時還需要選擇性與靈敏度強的檢測儀器進行檢測，才能確保蔬菜產(chǎn)品檢測質(zhì)量的有效性。

2.1.1氣相色譜GC一種分離技術(shù)，具有高效、迅速、操作簡便、氛圍廣泛等技術(shù)優(yōu)勢，所檢測的對象為氣體或揮發(fā)性物質(zhì)。該方法是我國專門規(guī)定的檢測有機磷的方法，分辨率高、速度快速、選擇性強、用量較少、靈敏度高，能夠檢測出絕大部分殺蟲劑。

2.1.2氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用GC-MS技術(shù)是將二者聯(lián)系起來，組成一個有機整體，對蔬菜產(chǎn)品加以檢測，既有GC的分離作用，又有MS的準確檢測化學物質(zhì)的特點。利用該技術(shù)可同時達到定量、定性的檢測目的，憑借這一特點，該技術(shù)被廣泛地應(yīng)用于國內(nèi)外各個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測部門，以其小型、自動、靈敏等特點廣受國內(nèi)外檢測機構(gòu)的歡迎。

2.1.3高效液相色譜HPLC，該檢測技術(shù)適用于不易揮發(fā)或易產(chǎn)生分解的化學物。該檢測技術(shù)主要被應(yīng)用于檢測極性較強、分子較大的離子型化學物質(zhì)，分離的速度較快，運作的效率較高，同時具有較強的靈敏度。該技術(shù)與質(zhì)譜、熒光、紫外吸收、電化學檢測器以及二極管等檢測儀器相連接，其中的流動相參、分離機制等可以自由調(diào)節(jié)，因此成為當下蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中的一項重要的檢測技術(shù)。

2.1.4液相-質(zhì)譜聯(lián)用LC-MS是將液相色譜與質(zhì)譜連接起來的具有內(nèi)噴射式與粒子流式接口特點的一項檢測技術(shù)。該技術(shù)主要用于檢測對熱不穩(wěn)定、分子量過大、難以用GC-MS分析檢測的農(nóng)藥化學物分析檢測新方法。該技術(shù)可對樣品的化學物加以檢測，具有靈敏度高、選擇性強、多殘留分析能力等特點，主要被應(yīng)用于對初級檢測呈現(xiàn)出陽性反應(yīng)的蔬菜樣品進行檢測，具有很大的發(fā)展優(yōu)勢。但該技術(shù)對檢測儀器具有較高的要求，雖然如此，但仍不失為一種有效的檢測技術(shù)。

2.1.5超臨界流體色譜SFC檢測技術(shù)以超臨界流體為流動相，通常以二氧化碳作為流動相。基于超臨界流體具有氣體、液體2種性質(zhì)，因此其黏度較小，阻力較小、擴散迅速，并且該物質(zhì)的溶解力強。基于上述條件，超臨界流體色譜結(jié)合了GC以及HPLC檢測技術(shù)的優(yōu)點，具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.2生物化學檢測法

該方法是利用從生物體內(nèi)所提取出來的生化物質(zhì)展開生化反應(yīng)，以此來判斷化學物質(zhì)殘留狀況，該檢測方法與儀器分析方法相比，樣本不必經(jīng)過凈化，大大加快了檢測速度，優(yōu)勢明顯。

2.2.1免疫分析法

IA是在抗原體與抗體特異性可逆性結(jié)合反應(yīng)的基礎(chǔ)上進行農(nóng)藥殘留物分析的方法。基于抗體為抗原產(chǎn)生，因而具有較強的親和力以及較高的靈敏度。根據(jù)檢測方法不同，免疫分析方法也各異。該檢測方法具有特異性強、靈敏度高、操作便捷、容量大、成本低、安全穩(wěn)定等特點，實現(xiàn)了檢測步驟的極大簡化，大大提高了檢測速度，檢測十分方便。

2.2.2酶抑制法

EI檢測方法是根據(jù)化學物質(zhì)對生物酶的抑制作用，實現(xiàn)對有機磷以及氨基酸甲酸酯等化學物質(zhì)的檢測。通過對生物酶的活性的觀察，進而確定出樣品中是否存在農(nóng)藥殘留物超標的問題。該方法具有操作便捷、迅速的優(yōu)勢，十分適用于現(xiàn)場檢測、樣品篩選，為蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)的推廣，可以發(fā)揮出巨大的作用。

2.2.3生物傳感器法

BS檢測技術(shù)是當前農(nóng)藥殘留物檢測技術(shù)的熱點內(nèi)容。該技術(shù)通過生物敏感傳輸裝置，對一定的農(nóng)藥殘留物產(chǎn)生感應(yīng)。通過檢測生物敏感層與樣品特定目標分析物之間的識別反應(yīng)產(chǎn)生的電導(dǎo)、pH等信號，最終檢測出蔬菜產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。因此，該方法在現(xiàn)場檢測的能力很強。

3結(jié)語

我國山東省在蔬菜產(chǎn)品種植、生產(chǎn)方面處于全國領(lǐng)先水平，對蔬菜的質(zhì)量安全的保證自然不可疏忽大意。濟南市又是整個山東省的蔬菜集散地，更應(yīng)加強對蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測。本文主要分析了幾種檢測方法，以此為廣大相關(guān)人士提供借鑒，以便促進我國蔬菜產(chǎn)品檢測技術(shù)的發(fā)展。

作者：張海洋 單位：山東省濟南市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心