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《農業經濟問題雜志》2014年第六期

一、湖北農產品加工發展的產業基礎

(一)企業數量2012年，湖北共有4655家農產品加工企業，較1993年的7188家減少了2533家，1993—2012年企業數量基本呈U型曲線;農產品加工企業總數占全國企業總數比重為3.91%;占湖北省工業企業總數的比重由1993年的31.8%上升到2012年的37.42%(見表1)

。(二)從業人員2012年，湖北省農產品加工業從業人員總數為104.52萬人，較1993年的116.1萬人減少11.58萬人，但平均每個企業的就業人數由162人增加到225人;就整體工業企業而言，2012年湖北省平均企業就業人數為248名，但農產品加工業就業總人數占全省工業總就業人數的33.87%，這說明盡管相對于其他工業企業而言農產品加工企業員工平均人數較少，但其整體卻容納了全省1/3的工業就業量，這充分說明農產品加工業對于緩解湖北就業壓力、增加農民收入具有十分重要的作用。

(三)經濟效益湖北省農產品加工業產值已由1993年的458.91億元上升到2012年的9723.15億元，特別是近7年來增速非常迅猛，年均增速高達35.31%，2012年占全國比重為3.91%，居全國第6位;其占湖北省工業產值的比重也基本呈U型，盡管2000年后比例嚴重下滑，但2006年后迅速扭轉并快速上升，基于湖北省統計局提供的數據，2012年全省規模以上農產品加工業實現增加值2940.4億元，增速20%，高于全省工業平均增速5.4個百分點，對全省工業增長的貢獻率超過42%，成為湖北省第一支柱產業。平均每個農產品加工企業產值由1993年的638.4萬元增加到2012年的2.089億元，增加了近31.8倍，高于全國1.775億元的平均水平;農產品加工業平均每個員工的年產值由1993年的3.95萬元增加到2012年的93.03萬元，年均增長18.09%;農產品加工業銷售收入由1993年的374.81億元增加到2012年的9417.82億元，增加近24.13倍，占全國比重為4.55%;企業平均銷售收入為2.023億元，是1993年的38.8倍，高于全國1.741億元的平均水平;利潤總額由1993年的0.91億元增加到2012年的640.65億元，由6個具體行業集體虧損到占據全省工業利潤的31.31%，企業平均利潤為1376.3萬元;納稅總額由1993年的23.49億元增加到2012年的591.4億元，占全省工業納稅總額的39.89%。

(四)行業結構按照國有及國有控股、私營企業、集體企業和外資企業4類行業結構劃分標準，在企業數量方面，2012年湖北省4類農產品加工企業分別為128家、2514家、33家和300家，所占比重分別為4.30%、84.50%、1.12%、10.08%;在產值方面，4類農產品加工企業分別為867.94億元、4164.40億元、68.85億元和1135.16億元，所占比重分別為13.92%、66.78%、1.10%和18.20%;在吸納就業人數方面，4類農產品加工企業年平均就業人數分別為6.53萬人、44.41萬人、0.95萬人和13.54萬人，所占比重分別為9.98%、67.87%、1.45%和20.70%。可以看出目前對湖北省農產品加工業發展而言，民營企業已經發揮主導力量，無論是企業數量、產值還是吸納就業人數都占據半壁江山以上。

(五)農產品加工值與農林牧漁總產值比重由表1可以看出，湖北省農產品加工業產值與農林牧漁總產值的比重已由1993年的0.916上升到2011年的2.055，特別是近年來增加速度比較快;但從全國范圍來看，湖北省農產品加工業產值與農業總產值的比重一直不是很高，處于中下游水平，即使到了2012年，還未進入第一方陣，并且低于全國2.36∶1的平均水平;2012年該比重排在前5位的省份分別為上海、天津、浙江、山東和廣東，其比重分別為13.87∶1、8.30∶1、6.21∶1、4.32∶1和4.24∶1，可見湖北省在這一指標方面與發達地區還有很大差距，具體表現在農產品精深加工比例較低，不少產品低層次重復生產，農產品加工產業鏈條較短，農產品科技含量和附加值呈現“雙低”特征。這就說明今后很長一段時期湖北省農產品加工特別是精深加工還有很多潛力需要挖掘。

(六)龍頭企業和品牌近年來，湖北省農產品加工型龍頭企業進入發展的“快車道”，2012年全省規模以上農產品加工企業4257家，較2011年增加803家，其中，國家級重點龍頭企業48家，居全國第11位;年銷售百億元以上1家;50億～100億元6家;30億～50億元5家;10億～30億元25家;1億～10億元1865家。在品牌建設方面，累計獲得“中國馳名商標”64件，農產品加工業“中國馳名商標”占全省工業類總數的43.54%，已經成為全省知名品牌最集中的行業。但目前湖北省依然缺乏全國有顯著影響力的農產品加工企業和品牌。首先是龍頭企業總體規模偏小，2012年山東、江蘇、河南、四川銷售收入過百億元的龍頭企業分別有10家、11家、5家和3家，過50億元的分別有19家、15家、15家和7家。江蘇雨潤集團和四川新希望集團2012年銷售額分別高達1061億元和732.38億元，而湖北省唯一過百億的稻花香集團為160.04億元。其次是品牌影響力不夠強，還沒有五糧液、青島啤酒、雪花、茅臺這樣的享譽國內外市場的“鐵軍”和“王牌軍”，農產品品牌不夠響。2012年《中國500最具價值品牌排行榜》中，全國有82個食品、飲料類品牌上榜，山東、廣東、四川、北京分別有8家、6家、5家和7家，而湖北僅有稻花香、枝江2家，差距很大。

二、湖北農產品加工業發展的綜合能力計算

農產品加工業在新時期是否能夠成為湖北跨越式發展的重要增長極，進而為湖北競進提質和“建成支點、走在前列”提供重要支撐?本文將借鑒安虎森等(2010)的作法，選擇4個指標作為考核對象，即產業市場潛力、產業比較優勢度、產業專門化率與產業關聯度，之后運用幾何平均方法將其綜合為單一指標作為評價湖北農產品加工業發展水平的依據。數據方面主要源自湖北統計年鑒(1994—2013年)、中國農村統計年鑒2013年、中國統計年鑒(1994—2013年)。1.產業市場潛力。某個產業要獲得快速的可持續發展，必須有相當的社會有效需求和潛在需求作為支撐，即意味著該產業不僅當前有巨大的現實市場，而且其收入彈性比較大，隨著收入提高，大量潛在的消費需求將轉變為有效實際需求。2.產業比較優勢度。，g和l分別為區域某產業的生產總值和就業人員數量，1和2分別代表區域某個產業和區域整體產業。B＞1，說明湖北省農產品加工業勞動生產率高于全省平均水平，具有比較優勢;反之，則不具備比較優勢。3.產業專門化率。，g和Q分別為區域某產業工業增加值和全部工業增加值，1和2分別代表區域和上一層次區域。Z＞1說明湖北省農產品加工業是湖北省的專門化部門，Z值越大說明農產品加工業在湖北省的專門化程度越高，產品輸出規模相應也較大。4.產業關聯度。，Fj為影響力系數，可由投入產出逆矩陣系數計算出來，是列昂惕夫逆矩陣的j列和除以全部列昂惕夫逆矩陣列和的平均值(朱洪倩等，2007)。因時間跨度比較長，因而在本文處理產業關聯度這一指標時將分為3個時間階段，用1997年我國食品制造與煙草加工業影響力系數1.000008和感應度系數0.6189(楊燦，2005)作為1993—1999年湖北省農產品加工業關聯度指數的計算指標。就產業市場潛力而言，呈現一條最終向上浮動的波浪曲線，1994年達到峰值5.0374%，之后在3.4%～5.0%保持了6年相對高水平的狀態，但2001—2005年呈現快速下滑狀態，到2005年出現波谷值1.0818%。但自2006年后止跌企穩并迅速攀升，2011年達到4.3295%，2012年升到4.8483%，按照當前湖北省農產品加工業迅猛發展的勢頭，課題組預期2013年這一指標將再次突破5.0%，并繼續向上攀爬，這說明湖北省農產品加工在雖然走了一些彎路，但最近幾年重新走上跨越式發展的軌道，在全國的市場份額不斷提升。

就產業比較優勢度而言，在1993—2012年B值一直保持在大于9.0的高水平，特別是在1999—2005年基本呈現穩定狀態;但自2006年后，隨著農產品加工呈現突破性發展態勢，加工數量和水平不斷躍上新的臺階，全省農產品加工業的勞動生產率優勢則更加明顯，成為當前湖北省具有顯著比較優勢的產業。就產業的專門化率而言，盡管2004—2006年Z值略小于1，但僅是暫時的，從長期范圍考慮，湖北省農產品加工業產業專門化程度一直比較高，特別是最近幾年這種競爭優勢更加明顯，這從2012年湖北省農產品加工業取代汽車和鋼鐵行業成為全省第一大支柱產業可以得到充分證明。就產業綜合發展指數而言，則基本呈U型，盡管2004—2005年呈現短暫的略微下滑跡象，但總體呈現較高的發展水平，特別是2006年以后呈現快速上升狀態，2011年Dai值高達3.5331，這說明當前湖北省農產品加工業實力明顯提升，已經具備較高水平的產業綜合發展能力，對發展現代農業、建設農業強省的帶動能力也愈加強勁。需要指出的是，由于湖北省投入產出數據缺失等原因，課題組只能用全國農產品加工業的影響力系數和感應度系數進行計算，因而在精確度方面可能會產生一定的影響。

三、結論和討論

綜上所述，當前湖北省農產品加工業呈現以下特點:(1)近年來在民營企業和外資企業主導下，呈現突破性、超常規、跨越式發展態勢，產業基礎牢固，已成為湖北省第一支柱產業，在緩解就業壓力和增加稅收方面作用十分顯著;(2)農產品加工業產值在全國的市場份額不斷提升，成為當前湖北具有顯著比較優勢的產業，具有較高水平的綜合發展能力;(3)農產品精深加工發展不夠、發展不優，農產品加工龍頭企業存在“小”(規模較小)、“同”(低層次重復生產)、“短”(農產品加工產業鏈條短)、“低”(存在產品科技含量和附加值“雙低”特征)、“少”(在全國有顯著影響力的知名品牌少)等問題。

為了有效破解湖北農產品加工存在的突出問題并保持當前的迅猛發展勢頭，使其成為湖北跨越式發展的重要力量，必須做好以下幾方面工作:(1)強化農產品加工科技支撐，實施農業科技產業鏈和農業技術產業體系兩大工程，并積極構建以龍頭企業為主體、以市場需求為導向、產學研一體化的技術創新體系;(2)培植“巨人”，啟動“百億企業成長工程”，打造一批科技與管理能力強、精深加工水平高、在全國有顯著影響力的農產品加工行業領軍龍頭企業;(3)深入實施品牌強農戰略，做大做強農產品加工品牌，強化品牌基礎，加大品牌投入，完善激勵機制;(4)科學謀劃，以“四個一批”工程和“板塊基地”建設為核心切入點，各地市要努力打造一批享譽全國的農產品“千億產業”和“百億產業”集群，構建跨越發展長效機制，為推動湖北農業產業化總體水平盡快進入全國前列提供支撐。

作者：韓艷旗韓非王紅玲單位：湖北大學商學院國家煙草專賣局科技司