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摘要：眾所周知，海洋中的生物種類具有多樣化的特征，而且安全風險各異，因而需要重點思考和分析。與此同時，海洋食品的生產(chǎn)周期通常比較長，因此，海洋食品的質(zhì)量安全把控工作是非常必要的環(huán)節(jié)，這項工作的開展難度十分大。基于此，為了有效促進海洋食品的質(zhì)量與安全能夠更加具有保證，能夠在未來安全發(fā)展，本文對此進行了認真的思考和詳細的分析。

關(guān)鍵詞：海洋；食品質(zhì)量；安全科技；發(fā)展趨勢

新時期，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展水平的持續(xù)進步和提升，人民生活品質(zhì)也在持續(xù)改善，這就直接導致人們對食品的食用安全和衛(wèi)生等問題十分看重。尤其是最近幾年，頻頻曝出食品不健康和不安全事件，使人們對食品的安全與衛(wèi)生十分擔憂。與此同時，人們的生活水平提高了，開始加大對海洋食品的關(guān)注度，而由于社會的發(fā)展和前些年對環(huán)境的污染，使得海洋食品的質(zhì)量也難以保證，這就使得人們對海洋食品的質(zhì)量與安全更加關(guān)注?；诖耍疚闹饕獙Ｑ笫称返馁|(zhì)量與安全趨勢進行闡述，希望能為解決和處理好海洋食品的質(zhì)量安全問題，提供一些有效的辦法和建議[1]。

1食品安全的重要性分析

對于人們來說，吃、穿、住、行是每個人每一天需要進行的常態(tài)化活動，對于個人以及整個社會的發(fā)展與進步來說，與之相關(guān)的生活與工作內(nèi)容均是十分關(guān)鍵和必須關(guān)注的重點內(nèi)容，不容忽視。中國自古以來便是一個農(nóng)業(yè)大國，我國的農(nóng)副產(chǎn)品加工數(shù)量和出口數(shù)量都在全世界占據(jù)著極為重要的地位。與此同時，隨著近年來，我國的整體經(jīng)濟水平和個人經(jīng)濟水平的日益提升，人們的生活標準已經(jīng)開始提升，并且，對各個行業(yè)以及各個方面都提出了全新的要求。其中，食品安全對于每一個社會公民的身體健康來說都是非常重要的，食品安全能保證人們每天攝入足夠的營養(yǎng)元素，并保持身體健康、精神愉悅、內(nèi)分泌協(xié)調(diào)，同時，食品的質(zhì)量以及安全問題，也代表著一個國家是否治理的井井有條，是否真的站在人民的利益的角度進行發(fā)展，食品安全對于社會以及個人的發(fā)展來說，都具有一定的影響。由此可見，食品的安全和質(zhì)量保證，對于社會的發(fā)展而言至關(guān)重要，任何人都不能因為任何原因，輕視這一問題。在食品安全問題上，國家相關(guān)部門必須予以強有力的監(jiān)督，消費者個人也要保持更高的警惕，從而促進國家食品衛(wèi)生安全工作的順利推進。

2海洋食品質(zhì)量與安全科技發(fā)展趨勢分析

為了促進我國海洋食品在新的社會發(fā)展環(huán)境以及人們的新消費需求下，獲得更穩(wěn)定的發(fā)展，應(yīng)該首先對海洋食品的質(zhì)量與安全現(xiàn)狀進行分析，從而了解海洋食品的質(zhì)量和安全現(xiàn)狀，并在此基礎(chǔ)上，針對具體問題提出具體的應(yīng)對辦法，從而合理地促進我國海洋食品質(zhì)量的提高，使我國的食品安全工作進行得更加順利和高效。

2.1利用組學技術(shù)提高食品安全質(zhì)量，保證調(diào)控機制更加合理

要積極地建構(gòu)一個專業(yè)的且科學的過敏原活性評估技術(shù)系統(tǒng)，對海洋食品中的過敏原進行精準檢測，并對其進行合理的分析，發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用其結(jié)構(gòu)狀態(tài)與具體的活性規(guī)律。同時，明確組學技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢，對具體的風險因子進行研究，對于病毒體、細菌、藥物殘留等情況進行全面把控[2]。

2.2注重食品生產(chǎn)環(huán)境的安全性

要對食品本身存在的不安全要素和危險因子加以分析，并掌握其具體的污染特征和實際存在的風險情況，從而明確潛在的海洋食品安全風險，以提出具有針對性的解決這類問題的辦法，從而使海洋食品的安全與質(zhì)量更有保障。

2.3在具體的海洋食品加工環(huán)節(jié)，保障質(zhì)量安全

現(xiàn)階段，在相應(yīng)的海洋食品加工環(huán)節(jié)，其風險因子和潛在的風險因素都會對食品的最終質(zhì)量和食用安全性造成一定影響，因而需要采用科學的方法研究和分析海洋食品中的有害物質(zhì)以及具體的分布情況，了解其形成原因、消除辦法等，及時對存在不安全因子的海洋食品進行處理，對其質(zhì)量進行把控，從而使海洋食品更加安全[3]。

2.4注重從國際視角分析海洋食品的技術(shù)標準

海洋食品的質(zhì)量與安全發(fā)展趨勢需要站在國際視角觀察和思考，積極搭建一個適合分析該項工作的平臺，即海洋食品的質(zhì)量與安全風險評估技術(shù)平臺，進而有效促進海洋食品信息的互融，進一步使海洋食品的各項參數(shù)達到標準要求。與此同時，要注重對先進的海洋食品檢測技術(shù)和安全風險評估技術(shù)的交流和學習，然后，對比我國在該項工作上的不足之處，并采取改善措施，從而使該技術(shù)更加具有先進性和科學性，為海洋食品的安全食用做好準備[4]。

2.5重視海洋食品的質(zhì)量安全與新技術(shù)之間的關(guān)系

應(yīng)該注意對新型細胞模型的選擇，將細胞的培養(yǎng)作為如今海洋食品安全評估新技術(shù)的重要基礎(chǔ)和前提，由此代替以往對活體動物的直接評價，使安全評估工作更加穩(wěn)定，并能嚴格規(guī)避各種風險，使安全評估工作效率日益提升，不斷縮短與發(fā)達國家在該項技術(shù)上的差距。要注重將脆弱性理論作為安全評價工作的基礎(chǔ)，使海洋食品的質(zhì)量檢測工作符合脆弱性評估工作的各項標準，從而對海洋食品進行科學的生產(chǎn)、加工、儲藏和運輸，將不確定性因素對海洋食品產(chǎn)生的惡劣影響降至最低，從而保證海洋食品的安全性，使其質(zhì)量過關(guān)。

3結(jié)語

本文主要對食品安全的重要性、海洋食品質(zhì)量與安全科技發(fā)展趨勢這兩個問題進行了思考，進一步體現(xiàn)了在現(xiàn)代化社會的發(fā)展過程中，如果能有效保證海洋食品的質(zhì)量和安全，將提高消費者對海洋食品的食用率，從而為該行業(yè)的發(fā)展和人們的身體健康提供保障。與此同時，由于近些年以來，我國人們對食品安全和質(zhì)量的關(guān)注度日益提升，人們所關(guān)注的焦點不再是吃飽、穿暖，更加關(guān)注是不是綠色食品，是否對自己和家人的身體有利等，這些思維觀念的合理轉(zhuǎn)變，使人們對方方面面的需求都有了提升和更高的要求?；诖?，如今的食品行業(yè)一定要把控好食品質(zhì)量，海洋食品更是如此，要關(guān)注到消費者的利益所在，并嚴格保證自己的進貨渠道，使海洋食品的質(zhì)量和安全更加有保證，能夠為人們負責。

參考文獻：

[1]林洪，許利麗，曹立民，等.海洋食品質(zhì)量與安全科技發(fā)展趨勢思考[J].中國漁業(yè)質(zhì)量與標準，2018，8（1）：1-6.

[2]張豐香，王霞，張莉莉，等.食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討[J].中國校外教育，2018（9）：89-90.

[3]劉長姣，余平.保障糧食和食品安全背景下食品安全檢驗?zāi)芰ε囵B(yǎng)的探討——以食品質(zhì)量與安全專業(yè)為例[J].吉林工商學院學報.2018（6）：110-112.

[4]楊瀟，黃玉坤，曾朝懿.我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及思考[J].食品工業(yè)，2018（8）：221-224.

作者：張燕霞 單位： 廣州市譜尼測試技術(shù)有限公司