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《食品科技雜志》2014年第八期

1方法與材料

1.1抗疲勞功能實(shí)驗(yàn)

[3]1.1.1小鼠負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)以自身體重5%的鉛皮捆綁于小鼠尾根，置25℃水中游泳，記錄小鼠開(kāi)始游泳至死亡時(shí)間。若劑量組小鼠游泳時(shí)間顯著長(zhǎng)于對(duì)照組，則可認(rèn)為該樣品可以增強(qiáng)小鼠負(fù)重游泳能力。

1.1.2小鼠血清尿素氮的測(cè)定置小鼠于30℃水中自由游泳90min。游畢休息60min后自眼內(nèi)眥采血，測(cè)定血清尿素氮值。若劑量組尿素氮含量顯著低于對(duì)照組，則可認(rèn)為該樣品可以減少疲勞小鼠體內(nèi)尿素的產(chǎn)生。

1.1.3小鼠肝糖原的測(cè)定以安死術(shù)處死小鼠后，取肝臟0.1g，加入8mL5%三氯乙酸，用組織勻漿機(jī)制成勻漿后以3000r/min速度離心15min，取上清液測(cè)定肝糖原含量(蒽酮法)。若劑量組肝糖原含量顯著高于對(duì)照組，則可判定該樣品可以增加小鼠肝糖原儲(chǔ)備。

1.1.4小鼠血乳酸測(cè)定置小鼠于30℃水中自由游泳10min，分別在游泳前、游泳后即時(shí)及休息20min后采血進(jìn)行乳酸測(cè)定。小鼠血乳酸曲線下面積計(jì)算方法為：小鼠血乳酸曲線下面積＝5×(游泳前血乳酸含量值＋3×游泳后0min的血乳酸含量值＋2×游泳后休息20min的血乳酸含量值)若劑量組血乳酸曲線下面積顯著小于對(duì)照組，則可判定該樣品可以減少小鼠運(yùn)動(dòng)后的血乳酸堆積。

1.2耐缺氧功能實(shí)驗(yàn)[3]

1.2.1常壓耐缺氧實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備40只250mL磨口瓶，各加入5g鈉石灰，將小鼠放入瓶中(每瓶1只)，用瓶塞和凡士林密封瓶口，記錄小鼠存活時(shí)間。若劑量組小鼠存活時(shí)間顯著大于對(duì)照組，則可判斷為受試樣品可以增加小鼠常壓下的缺氧存活時(shí)間。

1.2.2亞硝酸鈉中毒存活實(shí)驗(yàn)以2.4mg/10gBW用量給小鼠腹腔注射NaNO2(0.1mL/10gBW•ip)，注射完畢開(kāi)始計(jì)時(shí)，記錄小鼠注射后存活時(shí)間。若劑量組小鼠的存活時(shí)間顯著大于對(duì)照組，則可認(rèn)為受試樣品可以延長(zhǎng)小鼠亞硝酸鈉中毒后的存活時(shí)間。

1.2.3急性腦缺血性缺氧實(shí)驗(yàn)將小鼠自頸部快速斷頭，記錄小鼠自斷頭至張口呼吸停止的時(shí)間。若劑量組小鼠的呼吸時(shí)間顯著長(zhǎng)于對(duì)照組，則判定該樣品可以在急性缺氧的狀態(tài)下延長(zhǎng)小鼠的存活時(shí)間。

1.3實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)用SPSS13.0軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析比較。先用單因素方差分析法對(duì)各組數(shù)據(jù)進(jìn)行總體差異的檢驗(yàn)，再用Dunnett法進(jìn)行各劑量組與對(duì)照組之間的兩兩比較。

2結(jié)果

2.1抗疲勞實(shí)驗(yàn)結(jié)果由表1可見(jiàn)，劑量組小鼠的負(fù)重游泳時(shí)間均大于對(duì)照組，且差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.01或P<0.05)。高、中劑量組的血乳酸及全部劑量組的尿素水平均顯著低于對(duì)照組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.01或P<0.05)。而各組肝糖原含量之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

2.2耐缺氧實(shí)驗(yàn)結(jié)果由表2可見(jiàn)，高、中劑量組的斷頭呼吸時(shí)間及全部劑量組的缺氧存活時(shí)間均顯著大于對(duì)照組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.01或P<0.05)。各組小鼠在亞砷酸鈉中毒后的存活時(shí)間相比較，結(jié)果無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

3討論

紅景天藥用歷史久遠(yuǎn)，早在公元8世紀(jì)在國(guó)唐代就已成為藏醫(yī)的常用藥。首載紅景天的藏醫(yī)藥著作是《四部典醫(yī)》，明代李時(shí)珍《本草綱目》記載“紅景天，本經(jīng)上品，祛邪惡氣，補(bǔ)諸不足”是“已知補(bǔ)益藥中所罕見(jiàn)”，主要功效是扶正固本，補(bǔ)氣養(yǎng)血，清熱潤(rùn)肺。由于紅景天性味平和，即使常年服用，也不會(huì)出現(xiàn)口干、唇燥等副作用，因此，紅景天已被廣泛地用于治療高原病、心腦血管疾病等，我國(guó)和前蘇聯(lián)等有紅景天資源的國(guó)家，還把它加工為保健品，專供飛行員、運(yùn)動(dòng)員、宇航員、潛涵作業(yè)員等特殊崗位者，取得了很好的效果。近年來(lái)，紅景天制品逐漸走入百姓市場(chǎng)，因其對(duì)腦力和體力的雙重緩解效果良好，越來(lái)越受到城市上班族的青睞。機(jī)體(包括腦部)的持續(xù)運(yùn)動(dòng)能力，取決于體內(nèi)能源物質(zhì)的儲(chǔ)備量及供氧是否充足。在有氧狀態(tài)下，機(jī)體先動(dòng)用糖原為能源物質(zhì)，糖原耗盡后，機(jī)體會(huì)動(dòng)用蛋白質(zhì)供能，此時(shí)機(jī)體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)的代謝物——尿素，所以機(jī)體內(nèi)糖原和尿素含量均可以作為機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力和疲勞水平的間接反映。在缺氧環(huán)境下，機(jī)體依然以糖原作為能源物質(zhì)，所不同的是，此時(shí)的糖代謝過(guò)程是無(wú)氧酵解，無(wú)氧酵解不僅產(chǎn)生的能量非常少，而且其產(chǎn)物乳酸是導(dǎo)致機(jī)體疲勞感的直接因子，故而我們可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的乳酸含量來(lái)判斷機(jī)體對(duì)氧的攝取和利用能力。本研究各實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，紅景天可以提高小鼠的運(yùn)動(dòng)耐力，減少運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)的尿素含量和乳酸堆積，對(duì)肝糖原的儲(chǔ)備量無(wú)明顯作用。綜合實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明紅景天具有緩解體力疲勞的能力。

即使環(huán)境中氧充足，如果機(jī)體的運(yùn)動(dòng)量過(guò)大或持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，由于心肺能力的瓶頸，體內(nèi)的肌肉和神經(jīng)組織仍然會(huì)缺氧。如果機(jī)體對(duì)氧的攝取、運(yùn)輸和利用能力強(qiáng)，就能產(chǎn)生更多的能量，同時(shí)減少無(wú)氧酵解產(chǎn)生的乳酸，延緩疲勞的出現(xiàn)，所以機(jī)體對(duì)缺氧的耐受力直接影響到疲勞出現(xiàn)的時(shí)間先后。研究結(jié)果表明，紅景天可以增加小鼠在缺氧狀態(tài)下的存活時(shí)間和急性腦缺血缺氧狀態(tài)下的呼吸時(shí)間，說(shuō)明該受試樣品能增強(qiáng)小鼠耐缺氧的能力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果還提示我們，紅景天增強(qiáng)機(jī)體缺氧耐受力的機(jī)制可能與改善心肺功能有關(guān)，其抗疲勞機(jī)制或一致。亞硝酸鈉的毒性機(jī)理是阻斷細(xì)胞呼吸鏈，紅景天中的功效因子可能無(wú)法拮抗這一中毒作用，故各劑量組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與對(duì)照組結(jié)果相近，說(shuō)明紅景天不能降低亞硝酸鈉的毒作用。

對(duì)于紅景天功效的細(xì)胞分子機(jī)制，國(guó)內(nèi)學(xué)者也進(jìn)行了一定的研究，目前普遍認(rèn)為，紅景天的主要功效成分為紅景天苷和黃酮，其作用機(jī)制涉及清除自由基、增加抗氧化酶活性、激活細(xì)胞內(nèi)與能量代謝相關(guān)的Ca2+-Mg2+—ATP酶、保護(hù)低氧狀態(tài)下的心肌細(xì)胞等多個(gè)方面。紅景天不僅具有多方面的藥理作用，而且得益于其藥食同源的天然優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)期服用安全無(wú)副作用，近年來(lái)隨著種植學(xué)科的發(fā)展，紅景天已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工栽培，相信紅景天在職業(yè)疲勞人群和老年人群中將會(huì)有廣闊的市場(chǎng)前景。

作者：李彬彭亮張潔宏傅偉忠王彥武黃超培單位：廣西自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心