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一、苗種放養

1.扣蟹選擇從江浙購買有資質、聲譽好的大閘蟹苗種。扣蟹苗要求體質健壯、附肢齊全、無病無傷、規格整齊、活動力強、反應靈敏，體色黃褐色且有光澤。放養扣蟹前，用5%的食鹽水噴淋消毒5～10分鐘后下塘。扣蟹放苗密度1500～2000只/畝，規格為250～300只/千克。規格大，放養量可適當降低。為了控制池水，清除水中浮游生物，防止水質變差，避免夏季枝角類大量繁殖造成底部缺氧，每畝套養少量花白鰱15～20尾(50～250克）。

2.放養時間由于四川地區平均水溫低，大閘蟹有效生長期縮短，購買扣蟹規格可適當加大，以保證中秋前后有較大規格大閘蟹上市。放苗時間在3－4月初春時節，據池塘準備情況選擇晴好天氣、水溫12℃以上投放蟹苗為好。放苗時需要關注天氣狀況，最好能維持連續3天以上晴好天氣。

二、投餌

1.飼料蟹苗剛下池可不投喂，以捕食天然餌料為主。目前，大閘蟹的人工配合飼料能夠滿足大閘蟹生長需要，根據大閘蟹的生長情況，適時調整人工配合飼料配方和粒徑。大閘蟹飼料投喂過程中，可搭配投喂小魚、小蝦、螺螄、蚌肉等動物性餌料，小麥、玉米等谷類飼料，浮萍、菜葉、南瓜等植物性飼料，動物性飼料要進行粉碎，小麥等煮熟或浸泡后使用。

2.投餌方法與魚類定點投喂不同，大閘蟹的投喂方法應堅持全池潑灑或多點投喂、少量多次的原則。對于池塘面積過大的，還應該劃船進入池塘中間補投飼料，保證大閘蟹都能攝食，避免出現規格不齊，提高蛻殼期成活率。根據大閘蟹生活習性，投餌時間一般選擇早晚進行，晚上投喂全天投餌量的70%、早上投喂30%。投餌量可根據食臺攝食情況調整，通常日投餌量為4%～6%。最適生長季節可適當加大，但夏季高溫季節要控制投餌量。

3.投喂冰鮮魚大閘蟹屬于雜食性，小魚、小蝦是其天然的動物性餌料。四川地區水庫多，堰塘面積廣，夏季常出現魚類缺氧泛池現象。收集這些魚類可作為大閘蟹優質動物性蛋白來源，促進其生長發育。要求冰鮮魚健康不帶病原，切不可收集因為發病致死的魚類作為餌料。另外，冰鮮魚需切碎才能投餌，切塊粒徑要適中，過大過小都會造成浪費。夏季高溫季節冰鮮魚容易變質，不可投喂過多，應適當控制投餌量。秋季9－10月水溫適中，在保證冰鮮魚質量的情況下，盡量可以多投，提高動物性餌料的比例，增加大閘蟹的蛋白質積累和性腺成熟，促進蟹膏形成，提高品質，改善產品品質。

4.投放螺螄清明前，每畝投放螺螄160千克，可為大閘蟹整個生長階段提供適口的天然餌料，既可節約人工配合飼料，又可確保大閘蟹生長。福壽螺亦稱蘋果螺，殼薄、體大、含肉率高(可食成分占體重的38%)，且容易捕捉、生長快、繁殖期長，也可作為大閘蟹天然動物性餌料。福壽螺食性雜，也不能放養過多，以免啃食種植的水草，影響水質。

三、水質管理

大閘蟹對水質要求較高，要求水中溶氧量保持在5毫克/升以上，pH值7.2～7.8，水體透明度30～40厘米。早期每隔10～15天換水1次，每次換水1/3。高溫季節為確保水質清新，每隔1周，換水2次；并且每隔10～15天用生石灰8～10克/米3全池潑灑。整個養殖期間采用水質監測試劑盒隨機抽查池塘水樣，對水質進行監控。

1.春季注意殺滅青苔水溫高有利于大閘蟹生長和蛻殼。春季池水水位淺，氣候多變，水位不穩定。一旦水溫過高，極易滋生青苔。此時大閘蟹尚小，鉆入青苔很難爬出來，常被纏繞附肢無法攝食而死亡。這是大閘蟹養殖早期最容易出現的現象。可使用螯合銅或二氧化氯殺滅青苔。青苔大量死亡腐爛對底質造成污染之后，應采用換水、調水、改底的方法對水質和底質進行改良。一般采用EM菌調水和底質改良劑改底。采用藥物殺滅青苔的方法在河蟹蛻殼期慎用。

2.種植水草調控水質溫度升高，大閘蟹攝食量增加，難免會將水草嫩根莖咬斷，導致水草覆蓋率減少。同時夏季也是水草瘋長的季節，部分水域由于水肥，水草茂密需要及時清除，盡量保持水草覆蓋率在50%～60%。

3.夏季適當加深水位大閘蟹最適宜生長的水溫在19～25℃，超過30℃攝食停止。為了避免水溫過高，池塘水位應適當加深至1.2米左右。否則高溫季節，池塘水位過淺造成水溫過高，損失不可彌補；并根據大閘蟹水質要求標準，密切監測水質，并隨時做出相應的調整。蟹塘多用EM菌、光合細菌、有益菌等調水產品，維持30厘米的透明度，維持嫩、活、鮮、爽的水質。

4.秋季水質管理眉山地區9月份已經悄然入秋，高溫低壓季節已經過去，這段時間是大閘蟹在上市前進行的最后一次生殖蛻殼，所以這段時間不能消毒，避免造成大閘蟹損傷。同時必須加滿水，并使池塘中的水循環流動起來，提供清新水質，改善大閘蟹生長環境，使得大閘蟹體表干凈清潔，色澤光鮮。

四、養殖期間管理

由于大閘蟹有上岸爬行的習性，整個養殖區需要設置防逃設施，如圍網或者安裝石棉瓦。排水口安裝不銹鋼鋼絲網，防止大閘蟹隨流水逃逸。注意鏟除塘邊大型雜草，便于觀察大閘蟹活動情況，也可防止大閘蟹逃逸。大閘蟹對除草劑敏感，去除雜草不可使用除草劑，盡量采用人工鏟除。夏季注意整修田埂，隨時檢查，防止暴雨來襲時垮堤逃蟹。上市前也要注意避免偷盜事件發生，堅持每天巡塘。

五、經濟效益

經過一年的養殖，隨機對其中3口養殖池塘進行收捕統計，平均每畝大閘蟹產量達到85千克，市場均價為70元/千克，畝產值為5950元，除去養殖成本每畝3656元，每畝池塘的凈利潤為2294元。同時在蟹池套養的花白鰱平均每畝產量10千克，總收入為60元。以及土池培養中天然生長的泥鰍，平均每畝產量100千克，總收入2500元。最終每畝凈利潤可達4854元。雖然這一利潤與江浙相比明顯偏低，但通過養殖大閘蟹，豐富了四川地區名特優養殖品種，隨著養殖技術和管理的不斷成熟，大閘蟹的養殖經濟效益會有更大的發展空間。

作者：楊淞曾敏趙柳蘭楊世勇單位：四川農業大學動物科技學院