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《家畜生態(tài)學(xué)報(bào)》2017年第5期

［摘要］本文從教學(xué)內(nèi)容;教學(xué)方式;實(shí)驗(yàn)教學(xué);課程考核

方面介紹了飼料學(xué)教學(xué)改革的具體內(nèi)容與措施，通過教學(xué)改革明顯提高了學(xué)生理論知識(shí)與實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新思維。

［關(guān)鍵詞］飼料學(xué)；改革與創(chuàng)新；教學(xué)；動(dòng)物科學(xué)《飼料學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的一門必修專業(yè)課，主要學(xué)習(xí)飼料學(xué)的基本概念、飼料分類、飼料原料的營養(yǎng)特性、飼料添加劑、飼料配方、飼料加工、飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定等方面的理論知識(shí)與實(shí)驗(yàn)技能［1］。傳統(tǒng)的教學(xué)偏重理論，面廣量大，學(xué)生較難掌握。為實(shí)現(xiàn)“基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高”的高等學(xué)校人才培養(yǎng)模式［2］，西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院飼料學(xué)教研室對(duì)理論與實(shí)踐教學(xué)過程進(jìn)行了大膽改革，并在實(shí)踐中不斷完善，形成了獨(dú)具特色的實(shí)踐教學(xué)體系。

1優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

傳統(tǒng)的飼料學(xué)課程主要講述飼料分類、飼料營養(yǎng)價(jià)值和特性、飼料資源開發(fā)與利用、飼料添加劑、飼料配方的制作以及飼料加工等知識(shí)，這些內(nèi)容是飼料學(xué)的基礎(chǔ)，但隨著相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，尤其是生物技術(shù)在飼料業(yè)的廣泛應(yīng)用，飼料學(xué)的教學(xué)內(nèi)容發(fā)生了明顯變化。因此，結(jié)合辦學(xué)定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)，西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院飼料學(xué)教研組調(diào)整了飼料學(xué)的知識(shí)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化后的教學(xué)內(nèi)容分為以下幾個(gè)方面：（1）飼料學(xué)的發(fā)展概況，突出科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對(duì)飼料學(xué)的促進(jìn)作用；（2）飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值與特性，突出生物技術(shù)在非常規(guī)飼料資源開發(fā)與利用中的作用；（3）飼料添加劑，強(qiáng)化新型綠色、功能性飼料添加劑的研發(fā)與利用；（4）飼料配方的制作，強(qiáng)化特殊生理狀態(tài)（如熱應(yīng)激、冷應(yīng)激、運(yùn)輸應(yīng)激等）下動(dòng)物的日糧配方特點(diǎn)；（5）飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定，強(qiáng)化瘺管技術(shù)、血插管技術(shù)、同位素示蹤技術(shù)、基因組學(xué)技術(shù)、蛋白組學(xué)技術(shù)、代謝組學(xué)技術(shù)等在飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定中的應(yīng)用；（6）飼料安全與產(chǎn)品品質(zhì)控制，突出霉菌毒素、抗生素、重金屬的危害與控制［3］。同時(shí)在教學(xué)過程中注重將學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)與最新研究進(jìn)展相結(jié)合，并介紹相關(guān)研究領(lǐng)域的杰出科學(xué)家。這一優(yōu)化方案不僅保證教學(xué)內(nèi)容的時(shí)效性與先進(jìn)性，同時(shí)有助于培養(yǎng)學(xué)生的科研興趣與創(chuàng)新思維［4］。我們也嘗試著將本學(xué)科的知識(shí)與其他學(xué)科的知識(shí)聯(lián)系起來，培養(yǎng)學(xué)生從多視角看問題的能力。例如，在講到影響飼料吸收率的因素時(shí)，我們特別強(qiáng)調(diào)了腸道菌群的作用，盡管傳統(tǒng)上這一部分屬于畜牧微生物學(xué)課程的內(nèi)容。又如，在學(xué)習(xí)飼料加工時(shí)，我們講述了機(jī)械加工、倉儲(chǔ)和經(jīng)濟(jì)學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的知識(shí)，目的是讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到，在進(jìn)行飼料加工時(shí)，要同時(shí)考慮多方面的因素。

2豐富教學(xué)方式

除采用常規(guī)的教學(xué)方式外，西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院飼料學(xué)教研組還采用課程組授課和小組討論授課方式。教師在授課中分擔(dān)不同的教學(xué)任務(wù)，其中一位教師總體負(fù)責(zé)課程的組織與安排，同時(shí)根據(jù)教研組老師的知識(shí)結(jié)構(gòu)特長，選擇性地主講所擅長的教學(xué)內(nèi)容。此外，安排課程討論，一般為3～4次。討論題目通過在線教務(wù)系統(tǒng)提前安排，以確保有充足的準(zhǔn)備時(shí)間。學(xué)生自由組合，一般為5～7人一組。組員先查閱、消化資料，然后再進(jìn)行討論。課堂上，每一小組挑選出代表發(fā)言，其他組員進(jìn)行補(bǔ)充。教師對(duì)各小組的發(fā)言進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，同學(xué)之間則開展廣泛討論［5］。這種方式改變了過去老師授課為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主動(dòng)參與意識(shí)。西南大學(xué)飼料學(xué)教研組還采用項(xiàng)目化的教學(xué)模式。項(xiàng)目教學(xué)法是“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的一種，通常是老師提出研究問題，學(xué)生對(duì)此進(jìn)行深入調(diào)研，并制定研究計(jì)劃和具體的實(shí)施方案，最后開展試驗(yàn)。在此過程中，教師會(huì)對(duì)學(xué)生的方案進(jìn)行審查并給予指導(dǎo)意見。不同于傳統(tǒng)的教學(xué)方法，項(xiàng)目教學(xué)法要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成所設(shè)計(jì)的研究內(nèi)容，而不是讓研究計(jì)劃僅僅停留在“紙面上”。項(xiàng)目教學(xué)法的優(yōu)點(diǎn)在于學(xué)生會(huì)根據(jù)自己的能力制定出簡單可行的實(shí)驗(yàn)方案，而不會(huì)“好高騖遠(yuǎn)”和“紙上談兵”地設(shè)計(jì)出不切實(shí)際的研究方案。

例如，我們安排了“豬對(duì)無機(jī)磷的吸收率”這一項(xiàng)教學(xué)研究內(nèi)容。經(jīng)過深入的討論后，有同學(xué)認(rèn)為應(yīng)該采用常規(guī)研究方法，即分別測定飼料和糞便中磷的含量，然后計(jì)算出豬腸道對(duì)磷的吸收率。但也有同學(xué)對(duì)該方法提出異議，認(rèn)為小腸上皮細(xì)胞對(duì)磷的吸收受飼料來源與種類的影響，并且由于存在個(gè)體差異，要測得相對(duì)準(zhǔn)確的磷的吸收率需要較大的實(shí)驗(yàn)樣本，這無疑增加了工作量。有同學(xué)認(rèn)為可以利用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，即通過測定一段時(shí)間內(nèi)細(xì)胞中磷的增加量以及培養(yǎng)基中磷的減少量來計(jì)算腸上皮細(xì)胞對(duì)磷的吸收率。在細(xì)胞水平上研究磷的吸收率固然降低了工作量，但是培養(yǎng)基中磷的變化量是非常微小的，現(xiàn)有的常規(guī)方法無法對(duì)此變化進(jìn)行準(zhǔn)確測定。此外，細(xì)胞模型試驗(yàn)不僅無法反映出動(dòng)物機(jī)體的生理狀態(tài)，同時(shí)還存在許多弊端。最后大家決定采用尤斯灌流法，即通過體外分離腸黏膜組織并測定組織培養(yǎng)液中磷的減少量來測定腸上皮細(xì)胞對(duì)磷的吸收率。通過項(xiàng)目教學(xué)法，學(xué)生分析問題的能力和實(shí)踐能力都得到了顯著提升。此外，我們充分利用了在線教務(wù)系統(tǒng)，來提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，促進(jìn)學(xué)生與老師的交流和學(xué)生與學(xué)生的交流。通過在線教務(wù)系統(tǒng)，教師除布置和評(píng)閱作業(yè)外，還可以設(shè)置提交作業(yè)的截止時(shí)間，這能有效改變學(xué)生拖拉作業(yè)的現(xiàn)象。作業(yè)的批閱結(jié)果和成績都會(huì)立即在網(wǎng)上顯示，便于學(xué)生及時(shí)了解自己的學(xué)習(xí)水平，也能讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己與其他學(xué)生的差距。此外，老師和學(xué)生之間以及學(xué)生與學(xué)生之間可通過教務(wù)系統(tǒng)隨時(shí)進(jìn)行交流。

3創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，注重學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)

3．1制訂明確的實(shí)驗(yàn)課程培養(yǎng)目標(biāo)

西南大學(xué)飼料學(xué)教研組將飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)分為兩個(gè)方面：（1）飼料學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技能：包括飼料樣品的采集、制備與物理性狀檢測、營養(yǎng)成分分析、青貯飼料的制作、飼料配方的制作等。通過這一部分內(nèi)容的培訓(xùn)，學(xué)生可以掌握飼料學(xué)基本的實(shí)踐技能。（2）飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)技能：創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等教育關(guān)注的重要課題，西南大學(xué)飼料學(xué)教研組在注重基本實(shí)驗(yàn)技能培訓(xùn)的同時(shí)，也注重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的能力，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析、總結(jié)及討論的能力［6］。創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)技能培訓(xùn)的基本路線如下：學(xué)生自己或在老師建議下確定題目，然后進(jìn)行文獻(xiàn)查閱、制定研究方案、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料、開展實(shí)驗(yàn)、分析與整理數(shù)據(jù)，最后得出結(jié)論與總結(jié)。這一創(chuàng)新能力培養(yǎng)方式能夠極大程度調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，明顯提高學(xué)生的創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力。

3．2教學(xué)平臺(tái)與研究平臺(tái)融合

受儀器設(shè)備的限制，飼料學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)通常只能開展飼料中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等常規(guī)營養(yǎng)成分的分析，學(xué)生畢業(yè)后由于不能應(yīng)用一些先進(jìn)的儀器分析設(shè)備而受到研究機(jī)構(gòu)與飼料企業(yè)的質(zhì)疑［3］。針對(duì)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的弊端，西南大學(xué)飼料學(xué)教研組進(jìn)行了一項(xiàng)大膽創(chuàng)新，即將教學(xué)平臺(tái)與研究平臺(tái)相融合。西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院所建的生物飼料與分子營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室擁有大量先進(jìn)的儀器設(shè)備和檢測方法。教學(xué)平臺(tái)與研究平臺(tái)融合不僅能讓本科生學(xué)習(xí)、掌握先進(jìn)儀器設(shè)備的使用，同時(shí)能從研究生身上學(xué)習(xí)到大量的研究技術(shù)。通過四年的實(shí)踐，本科生在畢業(yè)之前已熟練掌握飼料成分分析技術(shù)、瘺管技術(shù)、尼龍袋降解技術(shù)、體外發(fā)酵技術(shù)等飼料學(xué)科的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，同時(shí)初步掌握了細(xì)胞生物學(xué)技術(shù)和分子生物學(xué)技術(shù)。這一舉措將教學(xué)實(shí)踐與綜合性研究技能有機(jī)結(jié)合起來，為實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及研究水平。

3．3建立本科生導(dǎo)師制

西南大學(xué)飼料學(xué)教研組老師在新生入學(xué)時(shí)都會(huì)同大一學(xué)生進(jìn)行廣泛的交流，介紹本實(shí)驗(yàn)室的基本情況以及研究方向，吸引學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)。進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后，首先在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)基本實(shí)驗(yàn)技能，這一過程大約需要1年的時(shí)間。在掌握基本實(shí)驗(yàn)技能后，導(dǎo)師們會(huì)根據(jù)學(xué)生的興趣確定其研究方向，并在老師的幫助下，進(jìn)行選題、立項(xiàng)、開展科研。在整個(gè)過程中，導(dǎo)師僅限于指導(dǎo)，具體操作則全部由學(xué)生自己完成。本教研室老師也指導(dǎo)本科生申報(bào)國家、地方、學(xué)校、企業(yè)的創(chuàng)新基金。此外，鼓勵(lì)本科生閱讀英文文獻(xiàn)、撰寫英文文章。通過長期的磨練，部分本科生達(dá)到甚至超過研究生水平。例如，2011級(jí)動(dòng)物科學(xué)的幾位本科生從大一開始進(jìn)入飼料學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)，通過1年的學(xué)習(xí)既已掌握了飼料成分的分析技術(shù)以及常規(guī)的分子生物學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，此外，對(duì)科學(xué)研究也有了較為深刻的認(rèn)識(shí)。在具備以上基本科學(xué)素養(yǎng)后，這幾位同學(xué)在大二期間成功申請到大學(xué)生國家創(chuàng)新基金（L－谷氨酸對(duì)山羊小腸氨基酸吸收轉(zhuǎn)運(yùn)的調(diào)控作用及機(jī)理）。在開展該研究后發(fā)現(xiàn)，必需氨基酸和非必需氨基酸的劃分是相對(duì)的，在山羊小腸吸收轉(zhuǎn)運(yùn)層面，某些非必需氨基酸如谷氨酸起到重要調(diào)控作用。在飼料學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)的同學(xué)還獲得了其他科研項(xiàng)目的資助，例如雅琪創(chuàng)新基金、西南大學(xué)本科生科技創(chuàng)新基金等。在取得科研結(jié)果后，本科生也積極撰寫科技論文，到目前為止，已經(jīng)有8位本科生以第一作者在《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》等期刊上發(fā)表研究性論文。西南大學(xué)飼料學(xué)教研組實(shí)行的本科生導(dǎo)師制全面提升了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能以及研究水平。

4完善成績評(píng)價(jià)體系

傳統(tǒng)的飼料學(xué)成績評(píng)價(jià)體系一般包括期中、期末理論考試成績、考勤、課堂表現(xiàn)、課程作業(yè)、實(shí)踐五個(gè)方面，很顯然這一評(píng)價(jià)體系是不充分的。多樣化的課程成績評(píng)價(jià)才能綜合、客觀、公平地反映教學(xué)和學(xué)習(xí)效果。與教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式以及實(shí)踐相一致，西南大學(xué)飼料學(xué)教研組對(duì)課程成績評(píng)價(jià)體系進(jìn)行了補(bǔ)充完善，現(xiàn)在的課程成績評(píng)價(jià)項(xiàng)目包括隨堂測試與測驗(yàn)、期中和期末考試、課程作業(yè)、論文、課堂討論、實(shí)驗(yàn)操作與報(bào)告等。突出隨堂測試與測驗(yàn)，這一部分成績占到飼料學(xué)總成績的50％；淡化期中和期末的理論考試成績，這一部分成績僅占總成績的30％；其他部分占20％。課程成績通過在線教務(wù)系統(tǒng)能及時(shí)反饋給學(xué)生，使學(xué)生能在第一時(shí)間了解到自己的學(xué)習(xí)狀況。通過多元化的評(píng)價(jià)機(jī)制，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，能夠全面反映學(xué)生對(duì)知識(shí)、實(shí)驗(yàn)技能的掌握情況，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生論文寫作及口頭表達(dá)的能力。

此外，我們鼓勵(lì)學(xué)生撰寫科研論文、申請專利或提出針對(duì)飼料業(yè)中存在問題的解決方案，并將學(xué)生取得的成果納入成績考核中。目前，許多學(xué)生仍以獲取高分為學(xué)習(xí)目標(biāo)，殊不知當(dāng)代大學(xué)的教育目的是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和科研能力。學(xué)生要發(fā)表文章，首先得查閱大量的文獻(xiàn)，以儲(chǔ)備相關(guān)知識(shí)，此外，在研究方法和研究技術(shù)上也需要有所創(chuàng)新。在文章審稿過程中，評(píng)審專家會(huì)提出許多寶貴的建議或者指出試驗(yàn)中存在的問題。在此過程中，學(xué)生能夠得到與知名專家交流的機(jī)會(huì)，從而提升對(duì)科學(xué)問題的認(rèn)識(shí)能力。在學(xué)習(xí)與實(shí)踐過程中，有些學(xué)生通過觀察與思考，發(fā)明了一些很實(shí)用的裝置，最后獲得發(fā)明專利。還有些同學(xué)利用所學(xué)到的知識(shí)解決了飼料企業(yè)或養(yǎng)殖企業(yè)某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的一些問題，或改進(jìn)了某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)，為企業(yè)創(chuàng)造出額外的利潤。我們這一成績評(píng)估體系的改革鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)以致用，將所學(xué)的知識(shí)廣泛應(yīng)用于科研與生產(chǎn)實(shí)踐中。

5小結(jié)

通過本教研室的不斷探索與努力，創(chuàng)新了飼料學(xué)的理論與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新思維及實(shí)踐能力。但是，要想取得更為顯著的教學(xué)成果，還需要在教學(xué)過程中探索新的方法和途徑。

參考文獻(xiàn)：

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作者：孫志洪；許慶慶；李貌；張翥 單位：西南大學(xué)