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1廣義的酒文化研究薄弱點和著力點

1.1國家文化戰略和現實經濟社會需求需要從國家文化戰略和現實經濟社會需求兩個方面確立酒文化研究的目標和責任，應該在研究廣度和深度等方面有所突破。中國酒文化悠久的歷史和鮮明的民族性，是中華文化軟實力的重要組成部分，國家文化發展和文化輸出戰略，賦予了酒文化研究崇高的使命意義；中國酒文化豐富的內容和酒產業對酒文化的依附性，決定了酒文化研究具有學術理論研究和服務現實經濟社會需求的雙重價值。因而，一方面從時空、學理和產業等多維度研究經濟社會生活與酒文化的關系及其過程演變，既注重學理層面描述和闡釋中國酒文化發生發展的特點和規律，從“道”的高度提煉中華酒道精神，又堅持服務的態度滿足當下經濟社會發展的需要，使酒文化研究能很好地擔負起它應該擔負的責任。另一方面，因為酒文化的內涵極為龐雜，與人類精神生活和物質生活的關聯都十分密切廣泛。因而酒文化研究者需要具有開闊的宏觀視野，在廣闊的時空背景下、以更多的參照系評估研究內容；要有心不旁騖的微觀精嚴，能夠在典型的酒文化現象或者代表性的個案研究方面“精耕細作”，以有廣度和深度的研究成果，為地方政府的宏觀規劃、政策法規和酒產業的產品營銷以及品牌形象塑造推廣等，提供信實充分的文化依據。最后，因為酒文化是一種形態特異的“中介文化”，它既是質感文化，是有形可感的物質存在，又是以物質為載體的精神文化。酒文化中蘊含中華民族“崇禮適性”的生活方式、民族傳統和民族的心理情感。因而，酒文化研究者有義務予以梳理和闡發，以為引導現代消費理念和國家文化軟實力建構及文化輸出提供學理資源。

1.2理論體系及相關研究的深入宏觀研究理論建構不夠，微觀研究應用性不強，需要研究者在國際和當代學術語境下，進行專題性的學科理論建構，為產業的可持續發展和地方政府的政策決策提供理性思考；同時要直面酒產業發展和酒文化現象的具體問題，加強應用性的微觀研究，有的放矢，對癥下藥，把幫助酒行業和酒企業發現問題解決問題作為酒文化研究的出發點和終極目標。因為酒文化是在具體的酒品生產、流通和消費過程中發生的，在飲酒風尚的興起和演進、飲酒內涵的確立和變化、酒文化意識的自覺和深化流變過程中創造、形成和積累起來的。酒文化這種學理屬性，決定了酒文化的研究內容、研究方法和研究視角不能囿于純理論思辨。即使對某一酒文化門類、某一時期酒文化現象進行宏觀、抑或是中觀微觀的抽象審視，其審視的出發點和和最終的落腳點，也應該是對現實經濟社會的觀照。再說，酒產業作為國家經濟的重要組成部分，因酒衍生的酒文化研究兼有學術研究與服務現實經濟社會雙重職責。因而即使是宏觀敘述與理性闡釋中國酒文化問題，也應該視為學術研究對接產業發展的嘗試，視為文化回歸和文化回饋的應盡之責。這樣才能讓學術研究的社會價值在酒產業的發展和文化軟實力建構過程中實現。

同時，酒文化的學理屬性并不改變酒文化研究的學術屬性。理論建構作為學術研究的價值體現，在酒文化研究中也同樣應該得到體現。中國酒文化內涵極為豐富，以當代情懷和國際視野創造性地豐富和延伸其內涵，使研究命題、切入角度和論證邏輯具有創新性意義，通過分析中國酒文化的多向度（社會、文化、經濟、技術）空間結構及縱向演變機制，將我國龐雜分散的酒文化沿橫向互動與縱向發展兩條主脈進行梳理，以厘清中國酒文化的整體發展格局；從哲學的高度和研究視角解讀酒文化現象，通過挖掘我國古今酒文化的思想內涵，完成中華酒文化體系的學理建構，以滿足古為今用，理論為實踐服務，為發展酒產業和創造現代酒文化提供理論指導及和思想參照；從酒文化影響因子分析入手，通過挖掘和提煉中國酒文化史上閃光的思想智慧與獨特的文化魅力，為當下酒產業發展提供豐富的可借鑒資源，讓燦爛的中華酒文化轉變成現實的酒產業核心競爭力，以補救當下中國酒文化雖源遠流長，酒文化也種類多數量大，酒文化影響力卻徒有其形，不能動搖人情感心智之不足。

2四川酒文化資源的優勢與研究的著力點

四川獨具特色又博大精深的文化蘊藏，孕育和涵養了川酒獨樹一幟的釀造技術和其它酒文化形態；四川文化中的價值觀念、思維方式、心理狀態和精神面貌等，化合成了川酒（四川酒文化）的靈魂和傲然于世的文化標示。因而，延續川酒的輝煌，需要在川酒的文化特質方面做功課。只有源源不斷地將四川文化特質發掘并轉化為四川酒產業的競爭優勢，才能使川酒產業永遠立于不敗之地。

2.1川酒現狀四川有悠久的釀酒歷史，本土酒文化資源異常的豐富；四川也是歷史上的多民族文化匯聚地和重要通道，本土酒文化始終處于各種異質酒文化互動互補和不斷更新升華狀態，因而四川的酒文化能夠長期居于中國酒文化引領者的地位。以時間論，遠在商周時期，巴蜀各地就已經開始釀酒了。至今，以宜賓五糧液、瀘州老窖、綿竹劍南春、古藺郎酒、射洪沱牌、成都水井坊為代表的川酒，還在延續數千年的川酒輝煌；以空間論，四川盆地自然形成了內外兩條弧形的酒產業經濟帶。其外弧線西起廣元、江油、綿竹、灌縣、邛崍，向南經過樂山、犍為、宜賓、瀘州、合江，然后向東延伸到重慶、涪陵、萬縣和云陽；內弧線西起綿陽、德陽、廣漢、成都、彭山、眉山，南過榮縣、自貢、富順，東連合川、廣安、渠縣和達縣。盆地內兩線錯落交織所構成的酒產業聚群，綿延千里，密布全川。以涉酒物質文化論○5，因為釀造酒而創造出來的物品，如工具、器皿、建筑物等；各種“用糧食、水果等含淀粉或糖的物質發酵制成的含乙醇的飲料”；因儲存、運輸、銷售酒的器具；因為飲酒而制作的一切有形的物件„„。其無處不有的廣泛，其形態、門類、品種的難以盡數，正是四川物質性酒文化豐富的明證。以非物質文化論，悠久的釀酒歷史和美不勝收的好酒，讓好飲酒的四川人睿智詩性，在習俗民風中，文墨相會時，四川人舉手投足就是好文章，因為有了酒，江油的李白成了詩仙，寓居的杜甫成了詩圣。眉山的三蘇名冠中華傲視古今。歷史雖然屬于過去，但卻是四川白酒開創未來可以倚重也必須倚重的基礎。中國白酒產業發展到今天，業界內外的生態和社會消費心態的變化，越發凸顯了文化之于白酒的意義。作為一個符號，四川文化凝結著四川的歷史，又連接著四川的未來。它既是四川白酒價值的核心基因，是四川酒企業和酒品牌的生命體現，也是四川酒企業、四川酒品牌區別于其他酒企業和其他酒品牌的“身份證”。既然白酒市場的競爭勝負，已經主要體現為品牌文化內涵的深廣度，即文化創造財富功能的挖掘和發揮程度。那么四川白酒挖掘與生俱來的優勢，讓四川文化高華的品位，強烈的本土特色，濃厚的地方風格，源遠流長的厚重，豐富多樣的類型，鮮明的地域差異，以及相對自成體系等特點，成為川酒產業最可倚重的資源。然而，過于豐富的酒文化資源，卻成為四川酒文化研究陷入轟轟烈烈遍地生煙而難以集中注意力，難以形成合力，研究成果與川酒聲名不相匹配的困局。使前述優勢資源還猶如蘊藏在“地下”的礦藏，僅僅開掘和利用了一些唾手可得的淺表性資源，更多更豐富的酒文化蘊含，因為缺乏專業性的勘探、開采和冶煉，其潛在的能量和價值，至今不能變現為川酒產業必需和急需的文化生產力。因而，四川酒文化研究者可以在資源優勢上做大文章，通過全面盤點梳理四川區域文化的家底，科學挖掘闡釋四川區域文化的特質，為四川酒產業層樓更上提供充分的文化支持。

2.2川酒文化四川自古多美酒，川酒也從來都不缺乏具有全國性號召力的形象代言人。因為在氤氳酒香中孕育的四川作家，始終是中國3000年文學史上最璀璨的明星群體。他們血性激情又富于生活情調的氣質和散發著濃郁酒香的文學作品，是川酒文化無以倫比的富礦，也是傳播川酒文化最優質的載體。從最早的四川作家尹吉甫，到當代蜚聲海內外的四川作家群，其間2800多年，微醺的形象和文學作品中氤氳的芳香酒氣，既是四川作家數千年風騷獨領熠熠閃光的標志，也是川酒數千年雄霸華夏長盛不衰最鮮明的文化表征。一篇篇贊頌四川美酒的佳言絕句因此而輝耀千古，一個個渾身散發著酒香的蜀中作家因此而與日月同輝。四川作家親近酒的神態和嗜飲的風神，以及緣酒而生因酒而作的華章，從來就是中國文學大觀園里最有魅力的聚焦點。隨著尹吉甫的酒歌聲，司馬相如、楊雄、陳子昂、李白、三蘇、楊慎、張問陶、郭沫若、巴金，以及陶醉于蜀中美酒、甘將他鄉做故鄉的杜甫、黃庭堅、范成大、陸游等中國文學史上著名作家也放聲應和。川酒成為他們創作不可或缺的題材，成為他們斗酒詩百篇的靈感源泉。他們的思想行為、生活情感、政治抱負，也因川酒的獨特韻味而獲得了豐富的內涵，李白的狂放無羈，蘇軾的曠達有度，杜甫的長歌當哭，黃庭堅“謫仙何處，無人伴我白螺杯”的孤獨，陸游“醉中拂劍光射月，往往悲歌獨流涕”的失意，都因為字里行間濃濃的酒味而增色。而現當代作家如郭沫若、沙汀、艾蕪、李劼人、巴金、流沙河、柳建偉、魏明倫、阿來、麥加等，也乘著酒興蘸著酒液續寫著作家與川酒同在、文學與川酒同輝的新篇章。因為四川作家3000年接力式的歌唱，也隨著四川作家們聲名的卓著，以及他們的作品被千古傳誦，川酒的美名隨之刻在青史上，傳播在世人口耳間，成為人們難以忘懷的記憶。黃河南北長江兩岸的人們因此知道了祖祖輩輩的四川人是如何泡在酒里討生活，中原塞外關東南粵因此而接受了四川美酒。由此可見，歷代文學家既是四川酒文化的創造者，也是川酒最熱情最具有號召力的宣傳者。他們及其他們的佳辭麗句，都是川酒產業無以倫比的寶貴財富。因而，闡釋四川作家的涉酒作品，當是挖掘四川酒文化資源最重要的途徑，也是研究四川酒文化亟待著力的方向之一。

3結語

顯然，當前酒文化研究的薄弱點和著力點遠不止前述幾點，如主要名酒產區的地方舊志，其中載述的文化教育、農業經濟、工商貿易、山川物產、名勝古跡、民情風俗、宗教文化、文學藝術、飲食文化、人物掌故等，都是特定名酒與生俱來的遺傳密碼構成，也是地方政府確立酒產業發展戰略、酒企業塑造酒品牌形象和提升酒產品競爭力不可或缺的資源。解讀這些深藏在地方史志中的遺傳密碼，讓那些獨具魅力的原始資料成為培育、發展、強化酒品牌的文化依據，同樣需要酒文化研究者更多的關注。在黨和政府致力于打造文化軟實力的背景下，作為四川文化有機構成的酒文化，理所應當在四川文化軟實力建構體系中占據一個重要的位置，成為四川文化標志性的元素和四川文明的重要構成；四川省委省政府打造中國白酒金三角、把酒產業培育成為四川省委來支柱產業的戰略決策，是四川酒產業發展的春天信息，也蘊含著對四川酒文化研究者的期待；相對于四川白酒的輝煌、四川酒文化的厚重、四川酒文化可以承擔也應該承擔的歷史使命，四川的酒文化研究都可以大作為的空間。順應現實經濟社會發展要求，合理選擇切入點，以學術研究為手段，以服務地方經濟社會需要為目的，以富于創新性和應用價值的研究成果為四川白酒產業發展和各級領導決策提供依據，為本地區政治、經濟、文化發展提供文化支撐。既是酒文化研究者的責任，也是時代賦予我們的使命。

作者：彭貴川宋歌單位：宜賓學院中國酒史研究中心四川省社科聯