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摘要：水蕹菜生長發育對環境條件有特定的要求。水蕹菜有子蕹和藤蕹兩個類型。子蕹生育期可劃分為幼苗期、莖葉生長期、開花結果期；藤蕹生育期可劃分為萌芽期、莖葉生長期、種莖越冬期。高產優質栽培要抓好繁殖與大田管理。

關鍵詞：水蕹菜；栽培；高產優質；浮盤栽植

水蕹菜又名空心菜、竹葉菜、藤菜等，在我國南方具有悠久的栽培歷史。水蕹菜耐熱，需水量大，適應性強，產量高，栽培技術簡單，病蟲害少，生長期長，生產成本低，尤其適宜在南方炎熱多雨地區生長。水蕹菜以其嫩梢和嫩葉供食用，屬水生綠葉蔬菜，每100g食用部分含蛋白質23g、糖類39g、脂肪03g，并含有多種維生素，其營養價值與莧菜、芹菜等相近。水蕹菜可利用低洼水田種植和河湖、池塘水面浮植，且在夏季高溫期間上市，是我國南方夏秋生產的重要綠葉蔬菜和堵缺補淡蔬菜。

1對環境條件的要求

1.1溫度

水蕹菜喜溫，較耐高溫，不耐寒。種子和種莖萌發溫度為25℃，10℃時則停止生長，頂芽、腋芽開始休眠，5℃以下霜凍死亡。

1.2水分

水蕹菜生長期間需要大量水分，要求采用無污染水源。

1.3土壤

水蕹菜比較耐肥和耐瘠薄，但富含有機質的壤土、黏壤土有利其生長。土壤pH值以55～65為佳。

1.4光照

水蕹菜生長需要較強的光照，強光有利于營養生長和生殖生長。光照不足，不定芽萌發減少，產量降低。水蕹菜為短日照植物，在長日照條件下營養生長旺盛，在短日照條件下有利于開花結實。

2種類與品種

水蕹菜依其結子與否，分為子蕹和藤蕹兩類。子蕹既可用種子繁殖，也可無性繁殖，而藤蕹只能無性繁殖。

2.1子蕹耐旱力較藤蕹強，一般栽于旱地，也可水生。有白花種、紫花種、吉安大葉蕹菜等類型。

2.2藤蕹用莖蔓繁殖，一般很少開花，很難結子。質地柔嫩，品質極佳，生長期長，產量高。比子蕹耐寒，怕干旱，對水肥要求較高，既可在水塘、水溝、水田中種植，也可旱栽［1，2］。

3生育期的劃分

水蕹菜因其繁殖方式不同，其生長發育過程亦有所區別，長江中下游地區水蕹菜栽培的生育期劃分為：

3.1子蕹（1）幼苗期。一般在3月中旬～4月上旬。此時外界旬均氣溫為9～13℃，不適宜水蕹菜生長。為提早上市，延長供應期，多采用大棚等保護設施育苗。種子在適宜溫度和水分等條件下發芽，子葉展開至主莖分枝，水蕹菜從利用種子養分至依靠子葉、真葉進行光合作用制造養分。（2）莖葉生長期。一般在4月中旬～10月下旬。此時旬均氣溫為15～29℃，水蕹菜開始從緩慢生長轉為莖葉旺盛生長，是產量形成的關鍵時期。生產上應加強肥水管理，以獲得較高的產量。（3）開花結果期。一般在9月上旬～10月下旬。此時旬均氣溫由25℃逐步降至15℃，光照轉入短日照，從葉腋間抽生花蕾，開花、結果。

3.2藤蕹

（1）萌芽期。一般在3月中旬～4月上旬。此時外界氣溫低，不適宜水蕹菜生長，生產上亦要采用大棚等保護設施進行莖蔓扦插繁殖，形成新株移栽。（2）莖葉生長期。一般在4月中旬～10月下旬。同子蕹一樣，此期亦是產量形成時期，生產上要加強肥水管理。（3）種莖越冬期。一般在11月上旬～3月上旬。此時旬均氣溫由15℃開始下降，露地植株生長逐漸停止，至5℃因霜凍而死亡。生產上應提前將植株連根挖起，窖藏或栽于大棚等保護設施內，加強管理，防止凍害［3，4］。

4繁殖方法

4.1有性繁殖

對能正常開花結果的品種可采用有性繁殖，即采用苗床播種育苗的方法。（1）播期。當氣溫達15℃時即可進行露地繁殖，長江中下游地區一般在4月份。為了提早上市，一般采用保護地育苗，即地膜加小棚的方法，可提前20～30d播種。（2）做苗床。選擇背風向陽的田塊作為苗床，以沙質壤土為宜。苗床先深翻，施腐熟糞肥22500～30000kg／hm2。耙碎整平，做成東西向、寬13m的苗床。（3）播種。按南北向淺溝條播，播種行距6～8cm，播種量300kg／hm2，播后蓋一薄層細土，以不見種子為度。（4）蓋膜扣棚。播后用噴壺澆足水，然后蓋上地膜。再在苗床上搭小棚，保溫育苗。（5）苗期管理。播種后約1周開始出苗，出苗后及時除去地膜，晴天氣溫在30℃以上時要通風，并適當澆水，保持床溫20～30℃，土壤濕潤。當苗高達12cm以上，即可起苗定植水田，苗期約1個月。

4.2無性繁殖

大多數水蕹菜不能正常開花，不能進行有性繁殖，只能以莖蔓進行無性繁殖，即母莖育苗繁殖。（1）選擇母莖。早春從越冬貯藏的老莖中選擇色綠、節間較短、腋芽飽滿、鮮健的老蔓作為母莖用作繁殖材料。（2）育苗。苗床的選擇和準備與有性繁殖類似，苗床與母莖排列走向類似于有性繁殖。將母莖按行距3～5cm平均排列于苗床上，上覆2～3cm厚細土，以蓋沒母莖為度。（3）苗床管理。蓋膜、搭小棚與有性繁殖類似，苗床溫、濕度管理也與有性繁殖類似，播后約1周，母莖各節腋芽開始萌發生長，4～5周后，當苗高達25cm以上，節下生有須根，分節成苗，即可剪取20cm以上的苗作為種苗，定植水田［5，6］。

5大田管理

5.1有土栽培

（1）耕翻整地。耕后上水，整碎拉平，用餅肥1500kg／hm2或復合肥750kg／hm2作基肥。施后再耘耥一次，使土肥融和。因水蕹菜生長量大，且以莖葉為產品，在生長旺盛期要減少追肥次數，因此基肥一定要施足。（2）適時移栽。在長江流域，露地育成的秧苗于5月底栽插到大田。（3）栽插。將剪取的秧苗栽插于田里，行株距為30cm×30cm，栽插深度2～3cm。如果田面太爛，浮泥層較厚，可以增加栽插深度，以防浮起或塌泥。栽插后，保持淺水層，以利提高水溫，促進長根活棵。（4）大田管理。栽插到大田后的水蕹菜，田間可保持淺水層。在扎根后可以輕擱田一次，以促進根系生長，為進入旺盛生長期打好基礎。水蕹菜莖葉柔嫩，匍匐生長，水質過肥易造成莖葉腐爛，生產上應注意施足基肥，生長期盡量不再追肥。主要蟲害有斜紋夜蛾、卷葉螟等，主要病害有白銹病等。斜紋夜蛾、卷葉螟都以幼蟲啃食葉片，夏、秋季危害比較嚴重。白銹病的主要癥狀是在葉片上形成白色銹斑，不能食用，嚴重時造成植株死亡。可采用農業措施、物理措施、生物措施進行防治，必要時也可采用化學防治方法，選用對口、高效、低毒、低殘留農藥，提倡使用生物農藥，確保產品質量安全，并嚴格執行農藥施用安全間隔期。生長期還應注意拔除雜草。（5）采收。水蕹菜定植后20～30d即可采收，以后一般間隔10～15d采收1次，夏秋高溫季節7～10d采收1次，其后采收間隔期逐漸延長。一般嫩莖長到25～30cm時采摘，基部留2～3節，使腋芽再次萌發生長。至10月下旬低溫霜凍時采收結束，一般產量90000～105000kg／hm2。

5.2水面浮栽

（1）選擇水面。選擇水位比較穩定、水質較肥的池塘或湖面栽培。（2）固定植株。浮水栽培，植株的根系不能深入河底土中，無法自然固定，需采用人工方法加以固定，防止被水浪沖散或漂移，一般將種苗編插在辮形的藤篾或粗草繩上，加以固定，藤篾或草繩長10～15m，兩端扎成圓圈，套于塘邊或塘中木樁上，使其隨水的漲落而浮動。（3）栽種。種苗編插間距13～17cm，并采用左右交替排列，以平衡兩邊的重量和保證栽植密度均勻。為便于管理和采收，采用寬窄行相間栽植，一般寬行距1～15m，窄行距05m左右。對于小水面，也可采用浮盤栽植，浮盤穴內放入基質，將水蕹菜苗栽于穴內，將浮盤彼此連接，并將其整體固定。

參考文獻：

［1］袁祖華，陳娟，汪瑞華，等水生蔬菜和特種蔬菜栽培技術［M］長沙：中南大學出版社，2012138－144

［2］黃于明，周權沈，炳華中國名特優蔬菜及其栽培［M］上海：上海科學技術出版社，1992206－210

［3］全國農技推廣總站水生蔬菜生產200問［M］北京：中國農業出版社，1995110－117

［4］單懷遠水生蔬菜高效栽培技術［M］南京：江蘇科學技術出版社，1996125－131

［5］張和義新編水生蔬菜栽培和加工［M］北京：中國農業科技出版社，1993110－116

［6］趙有為，曹碚生水生蔬菜［M］重慶：科學技術文獻出版社重慶分社，1990103－109．

作者：張友平；張運勝 單位：安鄉縣農業局