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1多功能整體廚房家具的優勢

傳統的廚房家具，較多的是用多層隔板設計制作的櫥柜，每個櫥柜空間都是統一的高度和統一的大小，內部儲放功能沒有細分.完全沒有考慮到使用者和不同人群的需求，而且很少考慮整體的空間利用和協調性.而多功能廚房家具能夠充分利用和更好的調節使用空間，依據科學的尺寸和用戶的需求提供更人性化的設計來滿足使用者的需求.多功能廚房家具有事就像變形金剛，小小的身軀里面包含著各種你意想不到的工具，合理的布局和設計，能在小空間里容納各種烹飪工具和烹飪空間，當使用時，能給你許多便利和驚喜.多功能廚房家具一般整體感強，功能分區布置合理，家具造型美觀實用，高效便利又節省空間，很少時尚人士及中青年用戶的喜愛.

2多功能廚房家具設計的影響因素

2.1家庭生命周期對廚房家具設計的影響

大多數家庭都會經歷結婚成家、生兒育女、兒女獨立、夫妻離職退休、喪偶等變化，家庭發展過程中所經歷的不同階段被人們稱為家庭生命周期.在不同的階段，由于家庭成員人數、生理狀況、心理需求的不同，對廚房的操作與需求有著不同的要求.單身人士對廚房家具的要求是：時尚、個性、創新、智能，他們追求時尚、高效，快節奏的生活方式；新婚階段的消費者，新婚燕爾，沉浸在甜蜜幸福的新生活中，享受著浪漫、溫馨的家庭生活，他們注重商品的寓意、情感、色彩和藝術美感，他們需求情感強烈、具有內涵的廚房家具產品，為他們的生活添加甜蜜、喜慶、浪漫的色彩.而當家中有了孩子和到了老年階段的時候，更多需要考慮的是保護措施和安全措施.不能讓寶寶受到傷害、廚房家具要讓老人使用起來方便自如等.例如：廚房家具中很多邊角都是直角的感覺很好看，但是很容易傷到寶寶這就需要設計成圓弧型的,還有燃氣灶的明火保護措施也是出于安全考慮的設計.隨著年齡的增長，老年人的各項生理機能不斷衰減，漸漸出現了視力模糊、聽力下降、行動緩慢甚至需要輪椅等一些輔助行動的工具，這就需要根據老年人的特征進行構思，設計出適合老年人使用的廚房家具.總之一個家庭中會有各個年齡段的人，一個家庭中的成員從一個階段走向另一個階段對廚具的需求也會發生變化，這要求在設計的過程中盡量的考慮到這些變化，滿足不同成員的需求.

2.2材料對廚房家具設計的影響

在廚房家具的材料的選擇上盡量選擇保養容易、清洗簡單、抗高溫、加工制作簡單、美觀實用的材料.如在制作廚房工作臺面的時候常用的幾種材料：瓷磚：具有抗高溫、表面光滑等優點.由于一塊面積較小可以通過不同顏色的瓷磚拼出各樣花紋，起到裝飾效果.缺點是拼接在一起有縫隙，污垢不易清洗.石材：耐高溫、酸堿不易腐蝕、天然紋理自然美觀.因天然大理石較貴，市場上使用較多的是人造大理石，經濟實惠，有著和天然大理石一樣的裝飾效果.不銹鋼：耐高溫、耐用.這種材料大多數使用在面積較大的廚房，比如飯店后廚、學校食堂等，家庭使用不多.除了上面的面材，廚房家具還有一個重要的材料———五金配件，由于普通的五金配件大多是模塊化設計，不能滿足個性化多功能廚房的要求.設計巧妙，人性化的五金配件能充分合理的利用空間，還能起到美化點綴空間的作用，可以成為多功能廚房的一大亮點.

3廚房家具多功能設計的原則

3.1技術與藝術的統一

功能性是對廚房設計的最基本要求，人們在廚房中進行每日三餐的烹飪活動，只有滿足其烹飪功能，才能稱之為真正的廚房.功能和技術是分不開的，功能的實現需要技術的支持，沒有技術含量的設計不會是好的設計，多功能廚房家具必須具有一定的技術含量，才能滿足人們的需求.科學的尺寸設計、合理的操作分區布置、廚房家具的多功能轉換、廚房空間的有效利用這些都是在進行多功能廚房家具設計時技術性的體現.多功能廚房家具在具有技術性功能性以外，還必須具有藝術性，我們的生活需要技術與藝術的統一，缺一不可.沒有藝術性的多功能廚房家具，冷冰冰的就像個機器人，雖然神通廣大無所不能，但缺少親切感和人情味，是不會受到人們喜愛的.廚房不僅僅是烹飪場所，他還可以表達主人的精神意愿，也是人們在工作一天后在家里享受天倫之樂、交流感情的地方，所以它應該具有藝術美感，增進家人的感情.具體的可以通過其整體布局、廚具、擺設、材料、色彩等來表現.例如，廚房整體設計成淺色（如白色或米色），局部用濃烈的色彩進行點綴，搭配簡潔線條的家具（但要注重家具細節的設計），這樣的設計廚房整體感覺時尚而高雅，彰顯出主人神秘、獨特的氣質.另外，設計造型優美的廚具餐具、個性化的廚房裝飾擺件、可愛漂亮的植物花卉，也可以很好的點綴廚房空間，增加烹飪的樂趣和生活情趣.

3.2人性化設計

多功能廚房家具在滿足技術與藝術統一的基礎上，還應該注重人性化設計，人性化的多功能廚房家具使工作更高效，更省力，更舒適.這就要求設計師對人機工程學、行為慣性、心理機能等學科的研究，其中科學的尺寸是多功能廚房家具設計中最基本要求.針對我國人口身高，900mm高度的廚房工作臺是絕大多數人群的最佳選擇，一些身材相對矮小的人可以選擇690mm-740mm的高度.現在在定制家具比較流行的時代，應該根據用戶的具體身高，設計相應的高度，讓用戶使用時是最舒適的狀態.還有就是要根據烹飪的流程合理來安排工作區域，通常我們先取出食材進行擇撿，然后水池清洗，再在準備區切菜，再到烹飪區進行加工，最終是成品區.根據廚房的空間格局，合理布置各個分區是很有必要的.合理的工作區域設計，能縮短操作距離和時間，高效、便捷.

4多功能廚房家具設計

多功能廚房家具設計特別要注重不同功能的創新，可以運用折疊、拉伸、變形、組合、懸掛等方式對廚房家具進行創新組合，進而達到多功能的轉換.

4.1操作區

常用的廚房操作區又可以分為清洗區、準備區、烹飪區.準備區主要是由水池、切菜區組成.傳統的切菜區就是一塊砧板，它通常是獨立存在的，需要一塊櫥柜臺面空間擺放，為了節省空間可以設計成活頁式砧板，像抽屜一樣可以隱藏在櫥柜中，高度也比較自由不再受櫥柜高度的限制，不用的時候像關起的小抽屜，不影響廚房的美觀(如圖1).水池的設計需要合適的深度，通常用戶站立時手指觸摸到的位置是最適宜的深度，過高會令人肩膀疲勞，過低則會腰酸背痛.水池區由于常有水濺出這就要求我們在選擇和設計的時候考慮到水池與臺面的的接縫，不然可能導致水濺到地面和滲入櫥柜，所以可以把水池和整個工作臺面設計成一體的，防止接縫的出現.還有的水池自帶和水池大小長度配套的瀝水籃(如圖2)，洗好的蔬菜和水果就可以放置在一邊瀝水（減少多余的水分進入油鍋），非常方便和節省時間.廚房的烹飪區主要由燃氣灶和油煙機組成，油煙機的擺放常會影響廚房整體的美觀，那么可以通過隱藏或者融合的方式來解決這一問題.可以設計油煙機和吊柜融合在一起，把油煙機隱藏在吊柜中，這樣可以使廚房整體更加協調完整.

4.2儲物區

儲物區是廚房占用面積最大的也是最重要的，它主要有吊柜，地柜兩種櫥柜組成.是廚房中主要起到收納和儲藏的功能，廚房中烹飪用品、食物等物品很多，櫥柜可以很有條理的收納這些物品，讓廚房保持整潔美觀.地柜的柜門把手以及抽屜的高度應該在用戶手垂直可控制的高度，使其減少彎腰的次數，方便取放物品.地柜中受人們關注的主要就是除污柜、角柜的設計，除污柜作為廚房處理垃圾的地方應該保證它不會影響人們的食欲和飲食安全，那么獨立的除污柜就是較好的設計.把除污柜設計成較深的抽屜樣式，垃圾桶放在抽屜中，抽屜式的開啟方式，更好的方便垃圾桶的放取，不用時關閉抽屜，整潔衛生.角柜是廚房轉角處的櫥柜空間，普通的設計常常不能充分利用空間，因為在拐角處，不方便物品的取放，空間經常被閑置浪費.所以在轉角處做成抽屜的樣式，或者使用一些可以360度旋轉的轉角五金拉籃（如圖3-5），這些設計簡單而巧妙解決轉角空間利用的問題，同時也使存放物品時更加簡單方便，物品擺放也更加有條理，能充分利用轉角空間.吊柜設計時要考慮人的手臂向上夠到的高度，可以把柜門設計成向上開啟的方式，這樣可以防止柜門打開有碰頭的不便和危險，為了美觀可以把吊柜的柜門設計成玻璃的或磨砂玻璃的，這樣吊柜看起來更輕盈美觀，為了取放物品的方便，甚至可以把一小部分的吊柜設計成敞開式的，存放一些頻繁用到的和有裝飾作用的物品.在使用櫥柜的過程中經常會聽到“砰砰砰”的關門的聲音，如果把櫥柜的柜門設計成緩沖的，每次關門時有一兩厘米的緩沖區，就可以防止噪音污染.櫥柜里的儲藏空間一般用隔板隔開，通常的隔板是固定的，放置物品時要受其高度寬度的限制，如果把隔板設計成可調節式的，人們可以根據放置物品的大小方便自由的劃分櫥柜的空間，就能達到充分利用空間的目的.

4.3新型整體廚房

隨著生活水平的不斷提高一些生產商甚至推出了隱形廚房的概念來滿足一些特殊人群的需要.如ResourceFurniture公司推出的一款隱形廚房，在不用的情況下他只是一面墻，如需使用打開會發現里面應有盡有，甚至把冰箱、油煙機、洗滌池、微波爐等等常用的廚房用品都融合在了一起，還可以根據不同時間的需要打開不同的位置，更能適用現代人的生活方式.另外，還有組裝合并式的設計，通過多層使用空間和可折疊式組合方式把多種不同功能的產品組合到一起來實現相同的用途.例如由德國設計師克里斯汀和諾曼共同設計的整體櫥柜（如圖6），它是一件可折疊的家具，雖然它占地面積不大，在不完全展開的情況下占地僅為1平米，但它包含了整個廚房所需要的各種功能設置.打開后你會發現它包括了一個電磁爐、烤箱和廚房用品的存儲空間，在料理臺的下方，設計師制作了一個拉籃用來存儲各種廚房設備.其中包括兩層擱架、吊桿以及S型掛鉤等收納配件，讓整個空間看起來有條不紊.當今社會人均居住空間越來越小，而針對這問題出現了包括折疊床、折疊辦公桌、折疊茶幾甚至還有折疊廚房.它們都是通過折疊的組合方式把各種不同的功能的家具組合在一起來實現空間的節約.而使用者也能通過這些設計來實現自己的需求，從而更好的提高工作效率，增加生活情趣.

5結語

廚房是人們家庭生活中不可缺少、不可替代的場所.隨著人們生活水平的不斷提高對廚房的功能、樣式、視覺感受的要求也越來越苛刻.好的多功能廚房家具設計不是簡單的考慮某一方面，需要設計師從不同的角度考慮使用者的需求、習慣、身體狀況、年齡、喜歡的風格、顏色等等.只有充分貼近生活、熱愛生活、了解使用者，設計師才能設計出更好的多功能廚房家具.

作者：李亭翠王睿單位：阜陽師范學院