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1三亞美食的特點

1.1美食原料資源豐富

三亞，是個被大自然寵壞了的地方。由于三亞地處最南端，緯度較低，四面環(huán)海，四季如夏，常年溫度較高，被稱為“天然大溫室”，長年都可以種植各類瓜果蔬菜，是著名的冬季瓜果蔬菜種植基地。由于三亞四面環(huán)海，是海南省重要的漁業(yè)基地和最大的海產(chǎn)品集散地，這里的海鮮種類繁多，特別新鮮，這些都是烹制三亞美食的上好食材。這里憑著海鮮的種類繁多，都是漁民剛從海里捕撈上來的，特別新鮮，很多游客都是慕名而來，來到三亞不吃海鮮會讓這次的旅途留下遺憾。

1.2美食資源種類繁多，豐富多樣

1.2.1三亞當?shù)仫嬍唱毦咛厣齺啴數(shù)鼐用裣矚g用水果入菜，例如菠蘿炒鴨肉、酸豆煮魚、荔枝煲雞湯、菠蘿飯、椰子飯等等。水果的清甜可口加上肉的濃香，濃淡結(jié)合，味道甜而不膩，別有一番風味。炎炎夏日，如果感覺沒有胃口吃飯，這些酸酸甜甜的菜會讓你胃口大開。三亞地方的美食的原材料都是當?shù)刈越o自足的，就地取材，不論是海鮮、肉類、或者是瓜果蔬菜都是特別新鮮的。三亞常年溫度較高，人們都是喜歡清淡、新鮮一點的口味。美食的烹制手法也都是以：清蒸、煮、燜、煎、炒為主。這些烹制手法不僅將它的原汁原味保留了下來，還不會讓原材料的營養(yǎng)流失。像三亞的十大名菜，分別為：荔枝溝餓、三亞海鮮火鍋、藤橋排骨、疍家咸魚煲、南海鮮鮑、南山素齋、雅亮老鼠豬、安游夜光螺、羊欄酸魚湯、檳榔花雞。這些都是三亞的特色菜，都是比較清淡的口味。不僅味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富。三亞有很多少數(shù)民族的人們在此居住，他們有他們的民族文化，有自己的信仰，當然，也有屬于自己的飲食文化。這也成為了三亞旅游資源重要的組成部分。

1.2.2島內(nèi)外美食的聚集地由于三亞是海南國際旅游島的重點旅游城市，這里不僅有當?shù)氐拿朗常€有很多島內(nèi)其他市縣的飲食，都各具特色，例如海南著名的四大名菜，還有一些特色小吃在第一市場也隨處可見。三亞由于很多獨特的自然環(huán)境因素吸引越來越多的外來人口居住在這里，這些外來人口的流入也把他們省市的美味佳肴、風味小吃帶到了三亞，這又讓三亞的飲食文化得到進一步的開發(fā)。這讓很多游客在這里可以品嘗各個地方的美食，也讓很多游客在異鄉(xiāng)也可以嘗到家鄉(xiāng)的味道。

2三亞飲食文化旅游現(xiàn)狀

三亞在人們的印象里就是藍天，白云，沙灘，擁有著得天獨厚的自然景觀，雖然人們也都知道這里的海鮮新鮮，種類繁多，也知道這里是熱帶水果的天堂。可是大多數(shù)游客來到這里旅游都是奔著這里的自然景色來的，至于飲食文化一直都不是游客的首選，三亞有很多美食，可是并沒有把名聲打出去，沒有很好的宣傳到三亞的飲食文化，所以三亞的飲食文化旅游一直都沒有得到很好的效益。三亞的飲食文化特別多，不僅有獨具特色的本土飲食文化，還有來自省外的許多美味佳肴，甚至還有來自其他國家的飲食文化。這里的飲食文化特別多，但是沒有很好的得到系統(tǒng)規(guī)劃，特別雜亂無章。例如三亞有很多黎苗族人聚居在這里，他們有自己很獨特的黎苗族美食，可是三亞沒有很好的把自己本土特色美食宣傳推廣，沒有很好的飲食文化旅游產(chǎn)品。

3三亞飲食文化旅游現(xiàn)狀的建議及開發(fā)思路

3.1政府應該出臺一些相關的政策，出一些補助金能夠利用各種傳播手段去宣傳三亞的飲食文化，例如：報紙、雜志、廣播、電視臺，還有在飛機場、火車站、汽車總站和公交站。在這些地方都用醒目的廣告語去吸引游客的注意。有政府的幫助，宣傳力度一定會大大提高，并取得很好的反響。

3.2可以在海南的各個旅行社都做好相關的宣傳，并且能夠開發(fā)出一些相關的旅游線路。例如“海鮮漁民體驗游”，就是讓游客能夠體驗一下漁民的樂趣，在相關技術人員的指導下下海捕魚，然后可以在海邊或者是海上的海鮮店上自己加工，吹著海風，品嘗著自己的勞動成果。飯后還可以在海邊進行垂釣，這樣悠閑的生活方式可以讓自己的身心得以放松，沒有太多工作與生活帶來的壓力，是休閑度假的不二之選。還有一種“黎苗特色飲食文化游”，這是專門深入黎苗族的飲食文化中，去品嘗他們的特色美食，一起探討黎苗族的風土人情。還可以跟當?shù)氐木用駥W習美食的制作方法，參與其中。

3.3三亞也可以系統(tǒng)完善的去構(gòu)建一條美食街，這里可以有各個地方的美食，不論是島內(nèi)的，或者是島外的，甚至是國外的，都應有盡有，畢竟三亞是著名的旅游勝地，它有足夠的客源來到此地消費，像海口的騎樓小吃街，來到海口的游客就一定要到騎樓去品嘗，就算不懂，只要問問路人，到哪里可以有好吃的，他們就會告訴你。

4總結(jié)

隨著海南在建設國際旅游島的同時，三亞的餐飲文化融入全國各地不同特色的文化。因此，在旅游開發(fā)過程中，必須注重三亞本土特色的飲食文化，如黎苗族、疍家及少數(shù)民族獨特的飲食文化。另外，也要兼顧多引進其他省份不同風味的飲食，來滿足不同游客的需求。開發(fā)更多的飲食文化旅游產(chǎn)品，從而優(yōu)化海南美食文化的形象。吸引更多的海內(nèi)外游客，加快三亞國際旅游城市的發(fā)展進程，提高海南旅游業(yè)的經(jīng)濟增長點。

作者：龐彩梅單位：瓊州學院旅游管理學院