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為了進一步加強農村食品安全工作，確保農村群眾食品安全消費，推進農村食品安全“三網”（農村食品安全現代流通網、監管責任網、群眾監督網）建設，根據2012年度全鄉治理“餐桌污染”建設“食品放心工程”工作方案的要求，特制定《官路鄉各村2012年度食品安全工作責任書》如下：

做到“五個有”：即對食品安全工作必須做到有分管領導、有工作方案、有責任單位、有工作制度、有專項經費。

落實監管責任

（一）食品生產環節監管

以建立規范食品生產基地為目標，充分發揮農村獸醫、農技、衛生、水利等部門的技術力量作用，對本轄區內畜牧業、養殖業、種植業、水產品和飲用水的生產監管。

1、對畜牧業、養殖業和水產品的生產監管

提供上市的豬、牛、羊等肉類牲畜，雞、鴨、鵝等禽類產品，必須經過檢疫，畜禽以及家魚、鰻魚、牛蛙等養殖產品，要在飼料和用藥上嚴格把關。采取切實可行的措施，防止在飼料中使用違禁添加物、超量使用添加劑，嚴格控制用藥。對有一定規模的飼養場，要建檔管理，防止畜牧業、養殖業和水產品源頭污染造成的食品藥物殘留、抗生素超標。

2、對種植業產品的生產監管

糧食、油料、茶果菜及其他經濟作物的生產，從生產環境保護開始，落實“合理施肥、安全用藥”，加強指導和監督，嚴密控制高毒農藥、高殘留農藥的使用期、使用量和使用范圍，查封禁用藥，防止種植業產品污染造成的食品農藥殘留和重金屬超標。

3、加強飲用水的監管

要努力實施《省千萬農民飲水工程建設規劃》，鄉所在地供水設施覆蓋率要達到100%，行政村供水設施覆蓋率達95%以上；要按照《源水保護法》要求，對敏感區域重點排查有毒有害污染物企業、各類廢渣壩和尾礦壩、放射源使用單位，查除生產、運輸、儲存、處置等可能污染源水的環境安全隱患；要保證供水水質，管網未梢水質合格率達95%以上；二次供水清洗率達80%以上，四項常規指標合格率達96%以上。

（二）食品加工環節監管

以QS質量認證體系為目標，抓好糧、油、豆制品、肉禽蛋再制品及制酒、調味品、糕點蜜餞、兒童食品等農村食品的加工監管。一是抓規范生產，遏制無證照加工食品，查處非食品原料加工食品行為；二是監控違法使用，超量使用食品添加劑行為；三是監控食品加工環節的環境、工藝，防止食品加工二次污染。

（三）食品流通環節監管

以規范經營為目標，充分發揮工商部門的職能作用，加強農村集貿市場、副食品批零店等食品流通環節監管。一是進一步健全完善落實食品質量進貨索證索票制度、檢查驗收制度、購銷臺賬制度、市場開辦者質量責任制度和售出食品質量承諾等食品安全準入制度；二是在鄉主要農貿市場、墟市期間開展蔬菜農殘、水產品甲醛快測檢測；三是落實不合格食品退市制度；四是徹底解決鄉所在地小食品店、食品小攤點無照經營的問題。

（四）食品消費環節監管

以衛生、安全、健康消費為目標，充分發揮農村衛生部門的職能作用，加強餐飲業、集體食堂、小吃店和食品零售攤點的監管，督促業主完善設施、規范管理，改善食品加工衛生條件、提高質量意識，保證食品消費安全。一是無證照餐飲業得到整治；二是學校、企事業食堂、景區、農家樂旅游點食堂、建筑工地食堂安全得到有效監管，學校周邊餐飲攤點受到監控；三是散裝食品、非標食品銷售行為得到規范；四是加強農村自辦宴席食品安全管理，減少食源性疾病發生率；五是建立健全食物中毒事故應急處置預案，做到反應及時有效。

市場聯動大檢查責任

積極配合鄉統一行動，在節假日及日常不定期牽頭組織對集貿市場食品安全質量大檢查，檢查情況及時匯總到鄉食安辦。

宣傳教育責任

一是利用墟市開展食品安全質量知識咨詢活動；二是利用墻報、黑板報等形式開展食品安全質量知識宣傳活動；三是組織入市業主開展食品安全責任培訓；四是及時報到食品安全工作實施情況。

配合協調責任

積極配合鄉食安辦開展的全鄉性食品安全專項整治工作。