本站小編為你精心準(zhǔn)備了快餐行業(yè)的市場(chǎng)定位參考范文，愿這些范文能點(diǎn)燃您思維的火花，激發(fā)您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

1.快餐行業(yè)市場(chǎng)定位研究。

1.1市場(chǎng)細(xì)分。市場(chǎng)定位包括市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇兩個(gè)階段。進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分一方面有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，提高市場(chǎng)占有率；另一方面，還可以使企業(yè)用最少的經(jīng)費(fèi)取得最大的經(jīng)營(yíng)效益。市場(chǎng)細(xì)分要依據(jù)一定的市場(chǎng)細(xì)分變量，主要包括地理、人口、心理和行為四大類。(1)地理細(xì)分。處在不同地理位置上的消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品有不同的需求和偏好，比如火車站和機(jī)場(chǎng)的快餐市場(chǎng)就不同，火車站應(yīng)提供價(jià)格相對(duì)較低的產(chǎn)品，而機(jī)場(chǎng)可以提供價(jià)格相對(duì)較高的產(chǎn)品。（2）人口細(xì)分。在快餐行業(yè)，主要是針對(duì)年齡、性別、收入、職業(yè)等來(lái)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)分。快餐的接受者多是年輕人，白領(lǐng)階層，在性別上，女性會(huì)比較在意產(chǎn)品形式的美觀，而男性更為在意產(chǎn)品實(shí)質(zhì)。（3）心理細(xì)分。心理細(xì)分主要是針對(duì)消費(fèi)者的生活方式、個(gè)性心理來(lái)進(jìn)行消費(fèi)者細(xì)分，比如追求快節(jié)奏生活的都市白領(lǐng)就更愿意選擇快餐，而那些崇尚養(yǎng)生人士則很少選擇快餐。（4）行為細(xì)分。主要是針對(duì)消費(fèi)者行為來(lái)細(xì)分市場(chǎng)。比如在品牌忠誠(chéng)度方面，有的消費(fèi)者就喜歡肯德基，而非麥當(dāng)勞，雖然二者在產(chǎn)品提供上實(shí)質(zhì)差別不大。

1.2目標(biāo)市場(chǎng)選擇。在進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分之后，就要進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)選擇，進(jìn)而進(jìn)行市場(chǎng)定位。目前，很多國(guó)內(nèi)快餐企業(yè)都面臨同質(zhì)化的問(wèn)題，在產(chǎn)品提供方面采用了無(wú)差異市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略，直接導(dǎo)致企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)方式成為了價(jià)格戰(zhàn)，這其實(shí)是市場(chǎng)不健康、市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確的表現(xiàn)。筆者看來(lái)，快餐行業(yè)在市場(chǎng)定位上，主要是對(duì)自身優(yōu)勢(shì)的把握和運(yùn)用。（1）需要明確自身潛在的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。比如真功夫，其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就是“蒸”。（2）選擇相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。比如，同樣提供炸雞、漢堡，華萊士的價(jià)格比肯德基、麥當(dāng)勞更低，但生意并不見(jiàn)得更好，這就涉及產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的不足。因此，每一個(gè)快餐企業(yè)，在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，要選擇相對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。比如，某大學(xué)旁邊若干送外賣的快餐店打出“10分鐘內(nèi)送達(dá)”的廣告語(yǔ)，顯示了自身快速送餐優(yōu)勢(shì)，切合學(xué)生需求，贏得市場(chǎng)。（3）凸顯獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這一點(diǎn)已經(jīng)成為時(shí)下快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最重要的優(yōu)勢(shì)來(lái)源。隨著快餐行業(yè)整體發(fā)展，各大快餐企業(yè)之間的質(zhì)量差異不大，這使獨(dú)特之處就成為了左右顧客選擇的重點(diǎn)。比如時(shí)下比較推崇的“綠色飲食”，肯德基就通過(guò)對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)的實(shí)體呈現(xiàn)的方式做了一款廣告，告訴消費(fèi)者自身原料的綠色健康，以此贏得市場(chǎng)。

1.3小結(jié)。筆者看來(lái)，快餐行業(yè)市場(chǎng)定位中，把握到價(jià)格上，10—20元/份；口味上因地制宜，結(jié)合地方特色進(jìn)行改進(jìn)，但需要區(qū)分中西，不要做的不土不洋；服務(wù)上，逐步建立并嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)、加工、配送和服務(wù)模式；宣傳上，突出綠色健康、快捷方便、形式多樣的特點(diǎn)，并注重促銷策略使用。

2.快餐行業(yè)營(yíng)銷策略分析。

前文已述，營(yíng)銷策略設(shè)計(jì)四個(gè)方面，產(chǎn)品、價(jià)格、分銷（又稱渠道）、促銷四個(gè)方面。筆者將分別從四個(gè)方面對(duì)快餐行業(yè)的營(yíng)銷策略進(jìn)行論述。

2.1產(chǎn)品策略。產(chǎn)品策略包括產(chǎn)品組合策略、品牌和商標(biāo)策略、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略。在產(chǎn)品組合策略上，快餐企業(yè)需要對(duì)產(chǎn)品的寬度和深度同步拓展，拓展寬度就是產(chǎn)品大類的豐富，而拓展深度則是對(duì)某類產(chǎn)品的規(guī)格、花色等細(xì)節(jié)進(jìn)行細(xì)分。品牌和商標(biāo)策略就是要對(duì)自身品牌的維護(hù)，商標(biāo)設(shè)計(jì)和宣傳要突出可識(shí)別性和易記憶性。重點(diǎn)在于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，即新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和推廣工作。快餐消費(fèi)者雖然主要追求快餐方便快捷的特點(diǎn)，但也容易出現(xiàn)審美疲勞，所以快餐企業(yè)需要定期更新產(chǎn)品，設(shè)計(jì)符合時(shí)代和地方特色的產(chǎn)品，比如麥當(dāng)勞在中國(guó)推出的油條、豆?jié){就是對(duì)自身炸雞、漢堡的拓展，也符合中國(guó)國(guó)情。

2.2價(jià)格策略。價(jià)格策略主要是差別定價(jià)法的使用。（1）顧客細(xì)分定價(jià)。比如學(xué)生、老年人打折活動(dòng)；（2）產(chǎn)品形式差別定價(jià)。比如大份比小份多的價(jià)格比例不超過(guò)數(shù)量比例，有利于規(guī)模經(jīng)濟(jì)。（3）形象差別定價(jià)。比如對(duì)于同樣的菜品，裝在高檔盤子的價(jià)格可以比裝在普通盤子的高一些。(4)地點(diǎn)差別定價(jià)。如前筆者提到的同樣產(chǎn)品，機(jī)場(chǎng)的價(jià)格可以高于火車站。（5）時(shí)間差別定價(jià)。這一點(diǎn)在我國(guó)快餐行業(yè)啟用的還比較少，比如在22點(diǎn)以后打折活動(dòng)，這對(duì)于防止產(chǎn)品積壓幫助很大。

2.3分銷策略。分銷策略是確定產(chǎn)品到達(dá)客戶手中最佳的方式。在店內(nèi)消費(fèi)上，比如肯德基是顧客自行取餐，而中式快餐代表“大娘水餃”則延續(xù)了傳統(tǒng)的服務(wù)員上餐的習(xí)慣。在送餐上，很多快餐企業(yè)推出了網(wǎng)上訂餐、宅急送的活動(dòng)，就是對(duì)于分銷渠道的很好把握。這里還涉及一個(gè)問(wèn)題，就是送餐服務(wù)自營(yíng)還是外包的問(wèn)題，筆者以為快餐行業(yè)還是比較適合自營(yíng)，因?yàn)橥獍赡軐?duì)于產(chǎn)品特點(diǎn)把握不當(dāng)，對(duì)于送餐方式、細(xì)節(jié)把握不好，影響產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)在保證送達(dá)時(shí)間上也存在一定的道德風(fēng)險(xiǎn)。

2.4促銷策略。筆者以為，快餐行業(yè)在促銷策略有四種選擇。（1）廣告促銷。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、平面媒體等多渠道進(jìn)行廣告宣傳打折促銷活動(dòng)，擴(kuò)大影響。（2）營(yíng)業(yè)推廣。主要是通過(guò)積分活動(dòng)、會(huì)員卡活動(dòng)以及節(jié)慶促銷等方式。（3）公關(guān)宣傳。比如企業(yè)形象代言人的聘請(qǐng)，希望小學(xué)贊助等。（4）人員推銷。這主要是服務(wù)人員在向顧客介紹產(chǎn)品的時(shí)候進(jìn)行的暗示性推銷活動(dòng)，刺激顧客購(gòu)買欲望和誘發(fā)顧客的購(gòu)買行為。

2.5小結(jié)。快餐企業(yè)在進(jìn)行營(yíng)銷策略制定和實(shí)施中，需要制定并執(zhí)行完善的體系和制度，明確企業(yè)理念，樹立營(yíng)銷推廣意識(shí)，注重品牌形象維護(hù)工作，凸顯服務(wù)細(xì)節(jié)。

作者：邊江單位：貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)MBA中心