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鎮食用菌基地經過一年的發展，生產初具規模，效益逐步穩定，為帶動當地村民就業，發展的高效農業起到了很好的帶頭示范作用。但面臨瞬息萬變的市場環境，基地在規避市場風險、生產技術的升級、發展遠景等方面都存在著先天的不足和后天的不完善，在的市場跌宕中其副作用體現尤為明顯。因此通過全面分析基地的內部優劣勢和外部存在的機遇和威脅，發現基地的發展瓶頸，找出基地發展的新路子，揚長避短，逐步完善食用菌基地建設也就有著迫切的現實意義。本調研報告從食用菌行業市場分析著手，利用swot企業戰略分析進而提出相對的策略，是本報告通過基地實地調研、個體訪談、資料文獻搜索、并結合相關管理理論對食用菌基地發展的新探索。報告共分四部分，分別是食用菌行業市場概況、食用菌基地運營狀況、食用菌基地swot戰略分析、相關對策與出路。

1、食用菌行業市場概況

(1)、供需市場概況：食用菌產品已逐步成為當今世界的三大主流食品之一,而我國是食用菌生產大國和出口大國。近年來，由于沿海地區的經濟快速發展和退耕還林政策的實施，以及國外生產量由于資源限制而逐年銳減，國際上消費缺口越來越大，正是基于這樣廣闊的市場前景，以及豐富的原料資源和廉價的勞動力成本優勢，未來3-5年將是中國食用菌行業發展的黃金時代，國際食用菌產業發展重心將由歐美、日本、韓國逐漸轉移至我國，中國將成為食用菌生產和消費的強國。

(2)、市場競爭概況：年全國食用菌有主產基地縣500多個，年總產量達1600多萬噸，總產值800多億元。其中是我國較大的食用菌生產和加工基地。市年食用菌種植面積達3900萬平方米，居全省第一，總產35.4萬噸，產值14.2億元。全市現有食用菌規模加工企業10家，專業交易市場8個，營銷經紀人200多名，產品暢銷國內，并出口亞洲、歐洲的多個國家和地區。

(3)、市場收益風險概況：總體說來食用菌的價格波動較大、供需不穩定，尤其是金融危機的影響更是直接說明，主要基于同行的準入者和替代品增加、人們消費觀念和習俗的改變、食用菌特殊的生產周期、食用菌產品的升級、供需矛盾等原因。應該說食用菌生產規模和市場銷售價格波動幅度較大。

2、食用菌種植基地運營現狀

食用菌基地位于村前場組，共流轉土地31.5畝，共涉及農戶34戶，119人，土地流轉費用550元/畝。現已建設23棟高標準食用菌生產房，后期擴建三個塑料地棚。基地總建筑面積7240平方米，可種植食用菌35000平方米，主要進行草菇和蘑菇生產，其中草菇日產高峰期可達1000斤，蘑菇日產高峰期為3000斤，年產食用菌300噸，年可獲利30萬元。現有員工68名，均為當地村民。該基地已成立“食用菌合作社”，社員入股自愿，利益共享，在鎮起到創業致富示范作用，帶動一批村民致富。

(1)、生產方式及周期：種植食用菌采用高架多層和高溫地棚種植方式，結合秸稈資源，主要經歷泡草、進土進草料、撒菌、覆土、灑水消毒、日常管理幾個階段。基地草菇投產最佳時間位為6月至9月，價格波動為每斤3—4.5元不等，蘑菇從7月到12月，價格波動為每斤2.5—6元不等，生長周期為15至20天。

(2)、管理模式：基地成立了食用菌合作社，并與大學生村官創業相掛鉤。基地由大戶承包領辦，農戶自愿入股承包，各承包戶兼任技術員，承包戶雇用當地勞動力實行三班倒作業;大學生村官進行培訓、信息供給等相關管理。

(3)、銷售方式：口頭電話協議直銷模式，由商販直接來基地購買，生產的蘑菇和草菇主要銷往泗陽、沭陽、淮陰以及少量銷往本地市場。

(4)、產品的預期前景：蘑菇由于出口勢頭較猛，蘑菇的產量在近幾年已翻了幾番，價格也穩中略升，無公害綠色蘑菇更受市場歡迎，價格高;草菇以鮮銷為主，在旅游業發達的地方發展迅猛。

3、食用菌基地的swot分析：

swot分析即強弱機危綜合分析法，是企業競爭態勢分析方法，通過評估食用菌基地的優勢(strengths)、劣勢(weaknesses)、競爭市場上的機會(opportunities)和外在威脅(threats)，用以對食用菌基地進行較為深入全面的分析以及競爭優勢的定位從而為制定食用菌的發展戰略的方法。包括分析內部的優勢s和劣勢w以及外部的機會o和威脅t共兩大方面。

(1)、食用菌基地內部優勢分析：

一、種植模式優。目前該基地的運營管理模式采取基地+大戶+貧困戶模式，大戶以資金技術方式投資，農戶以勞動力入股方式，實現了技術、資金、人力三重資源的優化整合，是欠發達地方發展高效農業和實現農戶脫貧致富的有效探索。基地現有種植大戶2名，參與農戶員工68人。

二、收益穩定。投產運營一年來，基本上達到預期的運營效果，蘑菇和草菇實現雙豐收，市場需求旺盛，并且市場價格高出往常二倍以上出售，種植戶穩賺不賠。基地員工足月開班，僅工人工資一項就發放了十四萬左右。

三、預期效益好。由食用菌基地為代表的高效農業的經濟、社會、生態效益開始體現：種植戶初嘗高效農業甜頭，收到實惠的經濟效益;當地農戶相關就業人員70余名富余勞動力得到就業機會，脫貧致富;基地所采取的生態種植對于秸稈資源的利用，土地資源的節約和環境的保護都有積極影響。其中發軔于的金針菜，加之村悠久的種植食用菌歷史經驗，食用菌基地成功創立了江蘇知名無公害品牌“富嘴”金針菇品牌，這對于提升食用菌的知名度和美譽度以及的食用菌產業鏈的形成都有直接的助推作用。

(2)、食用菌基地內部劣勢分析：

一、準入門檻高。食用菌行業的準入資金、技術門檻相對較高。食用菌基地的前期投入就涉及到土地流轉、基地種植房建設、水路鋪設，成本相對于大棚偏高，這些都是將來鼓勵更多農戶的參與以及基地的后續發展擴建所要考慮的。同時食用菌的種植技術人員的配備和引導相對缺乏，承包戶兼任技術員，人員技術和精力有限，疾病預控和種植技術的缺失導致食用菌疾病防護不利，反而增加了生產成本。另一方面，在夏季食用菌淡季節，基地基本上要閑置，這也是夏季生產的高成本投入、高技術標準的制約。短期的高投入和技術上的高標準也是整個食用菌行業發展的瓶頸。

二、產品缺乏競爭力。基地生產的蘑菇和草菇屬于家庭式的粗加工并且采用直接銷售，是屬于產業鏈的最低端，附加值不高，因而也就沒有核心產品競爭力，相應的收益低。盡管村已經擁有“富嘴”金針菜品牌，但還沒有真正把食用菌基地納入包裝深加工的范圍。

三、銷售市場渠道單一性。基地生產的食用菌都是依賴周邊城市地區的客商實地前來購買，有的僅僅的是電話口頭協議，沒有持久穩定的銷售渠道和通路，依賴性強，因而受市場波動大.