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根據縣政府在“五一”前夕開展食品安全大檢查的統一部署，結合本縣實際，特制定本方案。

一、工作目標

通過開展對“五一”前夕的食品安全監督檢查與指導，督促食品生產經營單位認真落實各項食品安全關鍵環節措施，進一步提高食品安全管理水平，保證食品衛生質量，切實預防和控制群體性食物中毒和食源性疾病的發生，確保人民群眾身體健康和生命安全。

二、檢查時間及對象

此次大檢查的時間為2011年4月27-29日，檢查對象為本縣所有的食品生產加工經營單位（包括餐飲服務、保健品和化妝品經營單位）。

三、檢查人員分組及分工

從縣衛生局、農糧局、商務局、質監局、工商局、食藥監局等部門抽調人員組成5個聯合執法檢查組。人員分組及監督檢查分工如下：

第一組：縣農糧局牽頭，縣商務局配合。檢查定點屠宰場、農業生產基地、農產品批發市場。檢查屠宰企業的無害化處理設施和管理制度建設情況，包括是否健全和落實生豬進廠（場）檢查登記制度、是否檢測瘦肉精情況、出場肉品是否經品質檢驗、是否經過檢疫、病害豬無害化處理和缺陷產品召回制度落實情況。嚴厲打擊私屠濫宰和生產加工、銷售注水肉及病死病害豬肉等違法行為，嚴防未經檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格畜禽產品流入市場。檢查農業生產基地是否使用禁用的高毒農藥、是否使用添加違禁藥物和有毒有害化學物質的飼料原料、禽畜養殖、水產品養殖中是否使用違禁藥物和有毒有害物質、是否添加非食用物質和濫用食品添加劑、是否使用假冒偽劣獸藥。農產品批發市場銷售的食用農產品是否存在農藥、獸藥殘留超標，是否建立溯源制度等。

第二組：縣質監局牽頭，縣工商局配合。檢查食品生產企業（含食品小作坊和小攤點）落實主體責任情況，重點檢查生產環節使用食品添加劑的情況、從業人員健康管理制度執行情況、食品原料和食品添加劑進貨查驗、索證索票制度執行情況、出廠食品批次檢驗制度落實情況、產品標簽是否規范、是否如實記錄出廠產品名稱、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及其聯系方式、銷售日期等信息。嚴厲查處生產假冒偽劣食品、生產不符合安全標準食品、使用非食品原料和回收食品生產加工食品、無生產許可證非法生產加工食品、濫用食品添加劑等行為。

第三組：縣工商局牽頭，縣質監局配合。檢查流通環節食品經營戶。檢查添加劑批發和零售經營戶證照情況、進銷貨票據保存情況、銷售的添加劑的標簽情況，乳粉經營戶進銷貨票據保存情況；檢查國光超市、新百佳超市、堅強量販等大型超市落實食品安全的法定責任和義務的情況；檢查集貿市場肉類經營戶，對上市肉類是否經過檢驗檢疫，是否有銷售“人造牛肉”違法行為等情況。嚴厲查處經營超過保質期的食品、腐敗變質食品、銷售“染色饅頭”、假冒偽劣食品等違法行為。

第四組：縣衛生局牽頭負責，縣教育局、縣工業園管委會等部門配合。檢查餐館酒店、學校和企業食堂等餐飲單位，重點對旅游景區、農家樂、飲食街、大排檔等重點區域公共餐飲單位進行檢查。檢查餐飲單位是否落實食品原料、食品添加劑索證索票臺賬和溯源制度，采購的食品和添加劑是否符合食品安全法要求，食品存放是否設專門區域（不得與有毒有害物品同庫存放、應設隔離地面的平臺和層架、有機械通風設施）；餐具清洗消毒是否符合要求；冷藏設施是否滿足食物存放要求；是否存在違規使用添加劑的行為，是否有加工染色饅頭等違法行為；餐廚廢棄物是否設置密閉的容器，是否交有許可證收運單位，是否有收運臺賬。嚴厲查處無證經營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油、違法使用添加劑等行為。同時，檢查保健食品和化妝品經營情況。

第五組：縣衛生局牽頭，縣工商局配合。檢查公共場所提供食品的情況，包括住宿賓館、網吧、歌廳、茶莊提供的食品，檢查其提供的食品是否符合食品安全法要求，是否存在銷售無中文標簽的食品、假冒偽劣食品等違法行為，是否保存采購食品的進貨票據，酒水服務用具清洗消毒是否符合要求。同時，要重點檢查生活飲用水衛生情況。

四、工作要求

（一）高度重視，積極配合。各檢查組成員單位務必高度重視，把本次食品安全大檢查作為當前的中心任務，抽調足夠的監督執法人員，嚴格依法依規對所管轄的所有食品生產經營單位進行拉網式檢查，做到不留死角、不走過場。

（二）突出重點，務求實效。要根據當前我縣食品安全實際情況，在全面檢查的基礎上，針對重點品種、重點區域、重點場所和工作中的薄弱環節開展重點檢查，尤其注重檢查添加劑生產使用情況、乳粉生產經營情況、地溝油整治情況。

（三）加強通報，形成合力。檢查中發現食品生產經營單位的違法行為，相關部門要按照職能分工依法予以查處。要對食品安全問題追根溯源、堵源截流，在查處食品安全案件時，發現有需要其他部門查處的違法行為，主辦單位要及時將案源線索和有關證據報送縣食品藥品安全協調領導小組辦公室并抄告有關執法部門，形成工作合力，加強執法力度。

（四）認真做好信息上報工作。各檢查組牽頭負責單位要認真總結本次監督檢查情況，將檢查情況按附表1、2匯總，匯總表及檢查小結于5月3下午17時前報縣食品藥品安全協調領導小組辦公室。