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各科室，餐飲監管所，藥檢所：

為確保我縣中、高考的正常開展，有效預防和正確處置餐飲環節食品安全事故，提高快速反應和應急處置能力，維護社會穩定，按照《縣重大食品安全事故應急預案》及有關規定，制定本預案。

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展觀，保障廣大考生利益，建立健全應急處置機制，提高應急處理能力，確保中、高考順利進行，保障社會安定穩定。

二、工作原則

建立處置餐飲環節食品安全事故的快速反應機制，立足于防范，抓早、抓小、抓快，一旦發生食品安全事故，確保發現、報告、指揮、處置等環節的緊密銜接，做到快速反應，正確應對，處置果斷，力爭把損失或影響降到最低限度。

三、適用范圍

本預案主要適用于中、高考期間發生的餐飲環節食品安全事故。

四、組織機構及職責

為做到迅速果斷地處置餐飲環節食品安全事件，成立“縣食品藥品監督管理局中高考餐飲安全應急處置領導小組”（以下簡稱應急處置領導小組），負責對餐飲食品安全應急處置工作的組織實施，領導小組下設辦公室，負責貫徹領導小組對餐飲食品安全事故應急處置工作的統籌協調、聯絡和檢查督辦。

應急處置領導小組：

領導小組下設辦公室，辦公室設在餐飲監管科，由胡衛東任辦公室主任，負責日常工作。

五、應急處置步驟

（一）啟動預案

餐飲食品安全事故一旦發生，就餐點工作人員應立即向應急處置領導小組辦公室報告，接報人要做好記錄，弄清事件發生的時間、地點、原因、具體情況等內容。應急處置領導小組辦公室應立即按程序上報。

（二）趕赴現場

應急處置領導小組應立即組織執法人員和相關職能部門工作人員迅速趕赴現場，開展工作，迅速將發生臨床癥狀及疑似發生的師生就近送往醫療機構救治，同時會同發生地的相關機構維持現場秩序，控制局勢，協同對現場所需的人力、物力支援進行協調。

（三）現場處置

采取行政措施，封存可能導致餐飲服務環節食品安全事故的食品及其原料以及被污染的食品工具及用具，聯合衛生部門做好相關食品檢測和調查取證工作，重點是食品及其原料的來源、衛生狀況和流向，餐飲服務操作過程的情況，餐飲從業人員的健康狀況，可疑食品及其原輔料等有關樣品。對確認屬于被污染的食品及其原料，責令餐飲服務經營者依法予以召回、停止經營并銷毀。

（四）善后工作

餐飲監管科要對事件進行分析，總結經驗教訓并寫出書面報告，認真檢查和解決工作中存在的問題，改進工作，杜絕類似事件再次發生。

（五）責任追究

應急處置領導小組將根據事故原因追究相關責任人責任，對負有責任的主管人員和其他責任人員依法給予行政處分，構成犯罪的依法追究刑事責任。

六、預防措施

（一）建立餐飲食品安全事項每日“零報告”制度。各就餐點要指定專人負責，每日下午18時前向應急處置領導小組辦公室報告本考點情況。

（二）加強責任落實。建立分級責任制，責任落實到人。應急處置領導小組將不定時對就餐點進行督導和檢查，發現問題及時整改。

（三）注重對就餐點從業人員培訓。分階段、有重點地對從業進行培訓，使其增強食品安全責任感，熟練掌握規范的食品安全操作過程。

（四）建立值班制度。應急處置領導小組辦公室及各就餐點工作人員必須實行24小時值班制度，確保通信聯系暢通。