前言：我們精心挑選了數篇優質營養改善匯報材料文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

關注學生的身體健康，培養他們科學的飲食以及健康的生活習慣已經成為學校、社會、家庭共同關注的問題。致力于讓學生用所學的食物營養知識改善自己的營養結構，培養健康科學的飲食觀念。

二、教學目標

1.科學知識

了解生活中常見的食物所含的主要營養成分淀粉、蛋白質、脂肪等。

2.科學探究

（1）能正確使用酒精燈等實驗材料，激發探究營養成分的濃厚興趣。

（2）用火烤、滴碘酒、按壓等方法研究生活中常見的食物的主要營養成分。

（3）能按照食物所含的主要營養成分對常見的食物進行分類。

情感態度價值觀：

能用所學的食物營養知識改善自己的營養結構，培養健康科學的飲食觀念。

三、教學重點、難點

1.教學重點

了解生活中常見食物所含的主要營養成分，并能用實驗的方法探究。

2.教學難點

能用實驗的方法探究食物中的蛋白質、脂肪和淀粉，形成健康科學的飲食觀念。

四、教學準備

1.教師準備

（1）常見的食物、食物的營養成分、酒精燈的操作等課件或視頻。

（2）分組實驗材料：酒精燈、火柴、碘酒、白紙、鑷子、滴管、白紙、培養皿、小刀、實驗記錄表等。

2.學生準備

帶少量的瘦肉、熟蛋白、米飯、饅頭、肥肉、花生、黃瓜、土豆、盤子等食物。

五、教學過程

1.引導學生認識食物的多樣化和食物營養的多樣化

（1）播放有關常見的食物課件，激發學生學習的興趣。

（2）引導學生在小組內交流自己愛吃的食物，對小組內同學愛吃的食物進行統計，看小組內學生最愛吃的食物有哪幾種。鼓勵學生用不同的方法進行統計。

（3）根據統計的結果引導學生認識：我們能不能長期只吃這幾種食物？為什么？

預案：如果學生出現的偏食現象多，就從偏食現象的后果引入對食物營養的研究；如果學生沒有出現偏食的現象，就從合理搭配的食物中有哪些營養成分引入后面的研究。

（4）導入課題：食物的營養。

設計意圖：三年級的學生年齡小思維活躍，上課用常見的食物課件導入能馬上吸引學生，激發學生的學習興趣。然后引導學生交流自己愛吃的食物，交流過后對學生愛吃的食物進行統計，根據統計結果提出：“我們能不能長期只吃這幾種食物？為什么？”的問題，在學生對此問題的思考、討論、匯報交流中引導學生認識食物的多樣化和食物營養的多樣化，為下一步探究食物的營養成分奠定基礎。

2.實驗探究常見食物的營養成分

（1）介紹自己帶的食物，把食物放在盤子里。

（2）播放酒精燈的操作課件，教師演示如何正確使用酒精燈。學生自己動手操作。

（3）在進行食物的營養實驗前提出實驗的要求，提出基本的操作方法：將每種食物用小刀分成3份，分別放在酒精燈上燒、滴碘酒、把食物放在白紙上擠壓等方法進行實驗，把在實驗中觀察到的現象填寫在實驗記錄表上，實驗中應互相配合、注意安全。

（4）學生分組進行實驗探究，教師巡視指導。

設計意圖：由于三年級學生才接觸科學課，他們的實驗操作能力以及合作能力還處于比較低的水平，所以學生在實驗過程中教師應該注意對他們實驗方法的指導，引導學生按照一定的順序對準備的食物逐一進行實驗研究，強調在實驗過程中注意觀察比較，記錄主要的實驗現象。比如，學生在用酒精燈燒食物的實驗中要把食物放在外焰上燒，盡量避免因酒精燈的黑煙影響對食物的研究和對實驗現象的觀察；在食物滴碘酒的實驗中，引導學生正確的滴碘酒方法（滴管的使用、碘酒的多少），對含有淀粉的食物滴碘酒后可能會發現食物呈現出不同的顏色，學生可能會說變成黑色、紫色、紫藍色等。此時教師可以不必追求統一的答案，只要引導學生認識到含有淀粉的食物滴碘酒后顏色會變成紫色或者紫藍色都可以；在對食物擠壓的實驗過程中，許多食物都能在白紙上留下痕跡，但是要引導學生區分油跡或水跡。

（5）匯報實驗現象，歸納認識食物的營養成分。

設計意圖：在匯報交流實驗現象的過程中，引導學生歸納對食物的研究中的共同現象。瘦肉、熟蛋白等在火上燒有燒頭發的氣味，像這樣在火上燒的食物發出有燒頭發的氣味說明它們含有共同的物質。這種物質科學家給它取了個名字叫“蛋白質”。米飯、饅頭、土豆等在滴碘酒后變成紫色或紫藍色，像米飯、饅頭、土豆等食物在滴碘酒后變成紫色或紫藍色說明它們含有共同的物質。這種物質科學家給它取了個名字叫“淀粉”。肥肉、花生等在紙上按壓后有油跡，像肥肉、花生等食物在紙上按壓后有油跡說明它們含有共同的物質。科學家把這種物質取名叫“脂肪”。黃瓜片在白紙上留有水跡說明黃瓜中含有大量的水分。維生素等其他物質在這些實驗中沒有明顯現象產生，可以根據學生的實際進行適當的介紹。

（6）根據平時的觀察和前面的實驗研究，將我們經常吃的食物分類填寫在記錄表上。

預案：在分類的過程中，學生對有些食物能比較容易分類，有些食物可能很難分類。對很難分類的食物可以引導學生課外動手實驗或者通過查資料等形式來確定。

設計意圖：學生通過實驗探究了食物的營養成分，然后對常見的食物進行分類。對于學生不能分類的食物，可以留給學生課外去研究或者通過查閱相關的資料來確定。

第2篇

1 做好宣傳工作

（1）對于上級各級部門的文件、通知和要求，要及時向主管領導和校長匯報，以引起領導的重視和支持，并認真領會和貫徹執行文件精神。

（2）及時公示政策性的文件，確保全體師生了解、熟悉政策。

（3）政策有所變化時，要及時地通過全體教職工大會、學生會、印發告家長書、舉辦宣傳專欄等多種形式，讓師生及家長知曉。

2 加強食堂管理

2.1 嚴抓過程管理

（1）堅持衛生檢查制度：食堂衛生是食品安全的重要前提。我校實行食堂炊事員工作量化考核制度，主要考核食品衛生、環境衛生、炊管人員個人衛生、食品安全、設施設備使用安全、食堂用火用電安全等。每月匯總考核結果，考核分三部分：每日檢查量化考核，每周檢查量化考核，每月檢查量化考核，每樣考核由各考核小組不定時、提前不打招呼進行根據考核標準檢查、考核，每樣考核的評分結果在考核總分中占一定比例。每周一后勤例會上通報食堂存在的問題及評分結果，并對外公示，每月結果與炊事員工資掛鉤。

（2）加強各個操作流程的管理，嚴守操作規范：根據有關規定，借鑒寶貴經驗，結合學校實際，制定本校的食堂操作規范，包括食品原料的采購、驗收、入庫、出庫、粗加工、細加工、陪餐、試嘗、留樣、消毒等，將食堂操作規范印發給每個炊事員學習并遵照執行，并且每個操作流程都要有專人負責監督，確保食品衛生安全、人員安全和校產安全。

（3）準確統計人數，嚴格學生簽字程序：營養午餐每餐要實名簽字，簽字表實行日簽制。全體在校學生必須實名簽字，不準代簽、重簽、少簽、補簽或提前簽，每天上午將學生簽字表上實名簽字人數和教導處對學生的考勤通報人數進行核對，無出入后再統計享受營養改善計劃專項資金補助人數。

（4）嚴格按人數和帶量標價食譜下料：根據簽字表上統計的人數和帶量標價食譜進行原料出庫和下料，下料由校方兩名專人和炊事員進行操作，確保每位學生能吃到等值的營養午餐。

（5）落實監廚制度：為防止在加工過程中食品原料的流失，下料后由專人在食堂監廚，若發現有克扣、窩藏原料的現象，立即向主管領導匯報，學校將嚴肅處理，并追回損失。

2.2 檔案建設

（1）修訂完善制度：每學期初總結以往的成敗得失，重新修訂并完善食堂管理各項制度。

（2）真實、細致、認真做好各項記錄：食堂工作各項記錄是食堂管理工作的重要依據，因此，平時一定要堅持做好各項記錄，包括：驗收、入庫、出庫供餐內容、留樣、消毒、衛生檢查、糧油肉菜等存放情況檢查、食品安全檢查、設施設備的檢查保養等各項內容。

2.3 重視學生的滿意率：最清楚食堂的飯菜質量、衛生、數量的是學生，因此，要想知道這些情況，除了管理人員親自陪餐、試嘗外，還應聽取學生的意見。每學期至少進行一次食堂工作調查問卷，認真統計、分析問卷結果，對于好的做法要繼續發揚，對于存在的問題一定要給學生一個滿意的答復，并立即整改，不能置若罔聞或拖延。

2.4 加強餐廳、洗碗池的衛生、安全管理：學校餐廳、洗碗池是學校人群最為密集的一個場所，也是安全事故高發地，因此很難管理，但學校管理人員絕不能忽視或輕視。我們可以將餐桌劃定區域，由班主任負責本班區域學生的就餐秩序、就餐禮儀和衛生，值日教師負責供飯窗口學生隊列的秩序，食堂管理員負責洗碗池周圍學生的秩序，值周領導負責對這些人員進行監督、考核。

3 規范專項資金管理，強化資金使用情況監督

（1）要成立專項資金管理小組和使用情況監督小組，明確各小組每個成員的具體職責。

（2）建立專賬，做到專款專用，不挪用、擠占、截留和貪污專項資金，確保專項資金安全運行。

（3）建立營養改善計劃學生實名制信息庫，不套取國家資金。

（4）按照上級有關文件要求，定期公示營養改善計劃各種信息。

4 重視思想教育

4.1 堅持食品衛生及安全知識教育：每學期應該至少分別召開一次學生食品衛生安全知識專題大會和食堂炊管人員食品衛生安全知識培訓，普及食品衛生安全知識，強化食品安全意識。

4.2 強化營養知識教育：廣泛搜集材料，大力開展營養知識教育，改變學生錯誤的營養價值觀，促進青少年學生的身體健康成長。

第3篇

田螺是鄉下常見的水生動物，人們對它的存在似乎已經司空見慣。雖然它的營養價值和藥用價值很高, 卻不被人們所認可。

為了正確認識田螺，了解它的營養價值和藥用價值，我在科技老師的指導下，確立了《小田螺，大學問》的課題，課題活動內容如下：

1.了解田螺的生活習性；

2.認識田螺的營養價值；

3.認識田螺的藥用價值；

4.學會田螺的烹飪方法；

5.懂得田螺的放生方法。

二、活動實施過程

（一）田螺的生活習性

活動目的：

1.了解田螺的生活習性；

2.培養運用現代技術獲取和處理、利用資料的能力；

3.培養觀察事物、 探究問題的能力。

活動過程：

1.圍繞自己的方案收集相關資料；

2.整理拍攝的相片、篩選收集的資料；

3.向老師匯報自己的材料。

田螺(如下圖)，又稱螺螄，泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科，生活在湖泊、池沼、水田、水庫或小河溝里。因為通常在水田里最容易見到它，所以就給它起了田螺的名字。這是世界各地都有的一種螺類。

在我國，凡是有水田、淡水的地方，就會有它的蹤跡。

田螺喜棲息于底泥富含腐殖質的水域環境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼、水庫或緩流的河溝等水體中，常以泥土中的微生物和腐殖質及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等為食，也喜食人工飼料，如蔬果、菜葉、米糠、麥麩、豆粉(餅)和各種動物下腳料等。

田螺耐寒而畏熱，其生活的適宜溫度為20℃～28℃，水溫低于10℃或高于30℃即停止攝食，鉆入泥土、草叢避寒避暑。當水溫超過40℃，田螺即被燙死。

當人們吃田螺肉時，有時會吃到許多小硬粒兒，這些小硬粒兒便是田螺崽。田螺崽怎么會在大田螺的肚子里呢？

原來，田螺雖然不是哺乳動物，但卻具有卵胎生的繁殖方式，在體內受精發育，它們的孩子在母體內逐漸發育長大，長成后，才陸續排出體外。

由此可知，在田螺中有田螺崽，那么這個田螺一定是雌田螺。雌田螺身體里的小田螺胚有時很多，在一個個體里可以有好幾十個。剛生出的小田螺貝殼很小、很薄，以后便漸漸長大長厚（如下圖）。

（二）田螺的營養價值

活動目的：

1.了解田螺所包含的營養成分；

2.掌握人類維持身體健康合理攝取的營養成分比例；

3.培養自己學習科學、尊重科學的品質。

活動過程：

1.圍繞自己的方案收集相關資料；

2.整理收集的資料，準備與老師交流的材料。

田螺的營養價值很高,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食品，富含人體所需的蛋白質、維生素、礦物質。

據《水產科技》介紹，每100克田螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，磷354毫克，鐵22毫克，維生素B20.4毫克以及豐富的維生素A等。據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%。

相比之下，鮑魚的營養價值就顯得失色。據《中國海洋報》報道，每100克鮑魚的蛋白質含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分別都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在這三種貝類食物中，田螺的蛋白質含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營養的佼佼者。

(三)田螺的藥用價值

活動目的：

1.了解田螺的藥用價值；

2.培養自己運用現代技術獲取和處理、利用資料的能力；

3.培養自己掌握一定醫學常識的能力。

活動過程：

1.圍繞自己的方案收集相關資料；

2.整理收集的資料，準備與老師交流的材料；

3.向老師匯報自己的材料。

田螺全身皆寶，肉、殼皆能入藥。明代龔延賢《藥性歌括四百味》說：“田螺性寒，利大小便，消食除熱，醒酒立見。”李時珍《本草綱目》也說：“利濕熱，治黃疸”。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、利水、通淋等功效，主治熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼味甘性平，有散結、斂瘡、止痛等功效，主治心脾痛、小兒頭瘡、小兒急驚等癥。

在我們當地流傳著一種說法，“對月啜螺肉，越啜眼越明”。說的是中秋明月當空之時，對著月亮吃田螺，有明目亮眼的功效。

那么，吃田螺真的可以明目嗎?

據現代醫學研究，每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生。維生素A同時有助于多種眼疾，如眼球干燥和結膜炎等的治療。

如此說來，世代相傳田螺明目的說法是有一定科學道理的。至于為什么要對著中秋明月吃，可能是當時喜歡月亮的一種心情吧。

（四）田螺的烹飪

活動目的：

1.了解田螺的清洗方法；

2.培養自己運用現代技術獲取和處理、利用資料的能力；

3.培養自己動手實踐及創新能力；

4.體驗做菜的辛苦與快樂，懂得愛惜生活。

活動過程：

1.調查訪問，查閱菜譜，準備加工原料；

2.親身體驗，實踐操作；

3.活動匯報，品嘗成果。

① 洗螺:摸回來的田螺一定要用清水養兩三天，因為田螺一般生長在水庫塘壩里，如果水質不好，容易受污染，特別是吃的時候如果螺內的大便沒排干凈，會有很多寄生蟲，因此，最好吃河螺或者田螺，水庫里的螺少吃。摸回來后用一個桶放清水把螺養幾天，每天換一至二次水，讓螺把大便排凈。

可是當第二天我準備換清水的時候，卻發現桶里有許多小硬粒，仔細一瞧，竟然是雌螺產下的螺崽！我清理干凈后再重復處理，雌螺就繼續吐泥下崽。這樣既使雌螺的肚子里干凈了許多，又為我下一步野外放生螺崽創造了條件。

② 炒螺：炒田螺最關鍵的是掌握火候，火候不到，螺肉不熟不入味，火候太過，螺肉又很難吸出來。

田螺的做法有很多，這里就介紹一種比較簡單的做法：首先，炒鍋下油燒至五成熟，放入干辣椒炒呈棕紅色，然后加入豆瓣醬、花椒、辣椒、姜片、蒜蓉等調料炒出香味，即可開大火倒入田螺，然后加生抽、雞精、蔥段、味精、料酒、精鹽、白糖以大火不停翻炒猛炒。最后用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致，待田螺入味起鍋裝盤，撒上蔥花，一盤色、香、味俱全的麻辣田螺上桌嘍！

我與老師圍坐在一起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。

（五）田螺的放生

活動目的：

1.了解《中華人民共和國野生動物保護法》；

2.明確依法保護和合理利用好野生動物資源，對于維護生態平衡、促進經濟發展、改善和豐富人們的物質文化生活的重要作用和意義。

活動過程：

1.收集田螺幼崽的相關資料；

2.觀察放生水塘的周邊環境，測試水塘的溫度；

3.準備放生器具。

首先，準備一個塑料水槽，里面盛上一定量的水，然后將放有雌田螺的托盤端起來，放入盛水的塑料水槽中用力沖洗，這時吸附在雌田螺身上的田螺崽就會掉下來。注意，千萬不能用手抓，因為剛出生的小田螺殼太薄，非常容易抓碎。

選一個晴天的下午，最好是傍晚時分，因為此時水塘中的氧氣最充足，水溫也較適宜。

放生時不要將田螺崽直接倒入水中，要平端著水槽慢慢地浸入水中，再慢慢地傾倒，這樣就可以提高田螺崽的成活率。

三、活動收獲

1.了解了田螺的生活習性，認識田螺的營養價值和藥用價值，學會田螺的烹飪方法。

2.通過活動，體會到了參與實踐的辛苦與快樂，對“小田螺”有了更深層次的理解，懂得了保護大自然，珍惜美好生活的道理。