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《分子植物育種雜志》2016年第三期

摘要

隨著鄉村旅游和農業旅游的迅速發展，觀賞植物產業成長為21世紀的“朝陽產業”。水稻因其形態的多樣性而具有一定的觀賞價值，培育和發展觀賞性水稻對開發水稻的附加值、發展現代農業旅游、促進農村經濟發展具有重要的意義。本綜述介紹了水稻作為觀賞性植物的優勢、觀賞水稻的資源類型及其觀光應用價值等，這為觀賞性水稻品種的培育及其推廣應用提供參考。

關鍵詞

觀賞水稻,資源類型,農業旅游,應用價值

中國觀賞植物資源豐富，被譽為“世界園林之母”。觀賞植物產業是農村經濟新的增長點，被譽為21世紀的“朝陽產業”(戴思蘭等,2013)。隨著經濟結構的轉型發展和人們生活方式的轉變，色彩鮮艷、花型奇特、形態多樣的觀賞植物越來越多的走進人們的生活。作為人們回歸自然的一種主要生態旅游形式的鄉村旅游和農業旅游應運而生和迅速發展(王艷平等,2008,現代農業科技,(10):102,105)。培育觀賞利用價值高、抗逆廣適、生態效益好的觀賞植物新品種是鄉村旅游發展的必然要求。水稻是重要的糧食作物，水稻種質資源中具有多種葉色、多色稻穗、特殊形態的水稻品種，以盆栽、花藝等形式溶入日常生活，具有一定的觀賞價值(黃萌等,2013,農業科技通訊,(6):52-54)。在觀賞稻的研究上，日本是開展觀賞水稻育種較早的國家，九州沖繩農業研究中心已成功開發出了粉紅色稻穗的觀賞性水稻，可用于裝飾觀光用的稻田，也可用于制成干花(蔡光澤,2005)。日本農業食品產業技術綜合研究機構東北研究中心也開發出兩種用于鮮切花和制作干花的彩色水稻新品種，已有商店將觀賞水稻以盆栽或花藝形式來裝飾店面(肖玲,2008,湖南農業,(12):27)。近年來國內也開始了這方面工作，上海市農科院和上海創博公司在上海市浦江鎮的農田里用觀賞水稻精心構思農田世博“賀禮”，以綠色水稻作背景色，再以紫色水稻填筆畫，輔以黃色水稻勾輪廓，應用三色水稻品種配合在稻田里書寫一個碩大的“世”字形世博會標。湖南省張家界黃龍洞景區也成功栽植了紫葉稻、黃葉稻等多種特色觀光水稻，增加了田園牧歌景點的觀賞性、科技性和生態性。本綜述重點介紹了水稻作為觀賞作物的優勢、觀賞稻的資源類型及觀賞稻的應用價值等，以期為觀賞稻的研究及應用提供有益的參考。

1作為觀賞植物的優勢

1.1適應性廣、換景快水稻生長的適應性很廣(史正軍和樊小林,2002)。水稻生長的主要區域分布在中國南方、日本、朝鮮半島、東南亞、南亞、歐洲南部地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區，最北限達到中國的黑龍江省呼瑪。除了南極洲之外，幾乎大部分地方都有稻米生長。水稻品種的生長周期從100~240d之間的都有，中國南方、北方有水源的地方皆可種植。水稻作為觀賞性植物，具有周期換景快的優勢。水稻生長周期包括苗期、抽穗揚花期和成熟期等形態差異顯著的時期，各具不同的風景。觀賞性水稻在不同生長期其形態動態性變化尤為明顯，有一種紫葉稻苗期葉片深紫色，抽穗后葉片顏色轉變為綠葉帶紫色。穗的顏色在苗期無法顯現，抽穗后才能陸續顯現出黃穗、紅穗或紫芒色等。

1.2農業文化、教育價值水稻是最重要的糧食作物，觀賞水稻將農業與勞動理念教育融入城市園林綠化(魏云華等,2007,福建稻麥科技,25(2):44-46)。隨著城市化進程的推進，越來越多的人走進城市，遠離水稻等的農業生產勞動。特別在年輕群體中，生活上鋪張浪費嚴重，對水稻等糧食作物缺乏基本的認識和理解，更不知道“粒粒皆辛苦”的農業勞動。在年輕群體的認識里，農民是不受重視和尊敬的群體，農業是不被重視的產業。觀賞水稻等的發展與產業化應用將農業勞動教育融入城市綠化，教育我們的年青一代，勤儉節約的傳統不能丟，艱苦奮斗的作風不能忘，幸福不能忘本。

1.3經濟性、節約性水稻作為綠化觀賞性植物還具有經濟性、節約性等特點。與其它栽培植物相比，水稻栽培成本低、簡便易行、成活率高。只要有水源的地方，水稻栽之即活，是最經濟的綠化元素。早在2006年，北京市園林局即制定《關于開展節約型園林綠化工作的意見》，明確提出“園林綠化部門要積極探索利用野生植被營造生態型的具有濃郁郊野氣息的綠化景觀”的城市園林綠化方向。水稻作為水田栽培作物，有著濃郁的鄉村氣息和地方本土特色，因地制宜利用水稻綠化城市園林，讓經濟節約型園林綠化發揮更好的生態效益。

1.4功能多樣性水稻既是最重要的糧食作物，也是功能多樣性的食品加工原料。米飯是中國、日本、韓國等東亞地區最主要的糧食，其料理方法五花八門，分炒飯、手抓飯、蓋澆飯、壽司、煲仔飯等10幾種做法。稻米磨成粉可加工制作成米粉、米線、河粉等。稻米作為原料還可加工成鍋巴、爆米花、米花糖、湯圓、粽子、年糕、酒釀等。米糠可以用來榨油、腌菜、提取糠醛，米糠蛋白及米糠營養素；稻草可作為飼料，編制草席、草帽及造紙原料。水稻被列為模式作物，有著很豐富和深入的基因組研究基礎(柴小清等,2004)。稻田可防洪除澇，回灌地下水、凈化水質等多種生態功能(馮忠民等,2005,中國稻米,(2):5-6)。

2觀賞稻的類型

觀賞稻按其觀賞性狀的形態特征，可以分為三種類型：葉色變異型、穗色變異型及形態變異型。

2.1葉色變異型觀賞稻葉色變異型觀賞稻是我們比較常見的觀賞稻類型。主要有紫葉稻、黃葉稻、白色條紋葉稻等類型。紫葉稻是最常見的葉色變異觀賞稻類型，一般用于園林景觀的配色植物，具有較高的園林觀賞價值。從遺傳上分析，有顯性紫稻和隱性紫稻兩種類型(余顯權等,2003)。黃稻是一種少見的突變類型，是因葉綠體的突變導致葉片呈現鮮艷的黃色，也具有較好的觀賞價值(蔡光澤,2005)。白色條紋葉稻是由葉綠體的突變而形成的另一種葉色突變類型，葉片呈縱向白色條紋,在幼苗期葉片顏色和正常綠色水稻一樣,而到分蘗期前后由綠色轉變為縱向白色條紋與綠色條紋相間的顏色,從抽穗期開始葉色又恢復為普通水稻顏色(朱平川等,2015)。

2.2穗色變異型觀賞稻穗色變異型觀賞稻也是較常見的觀賞稻類型。該類型主要有紫色穗觀賞稻、紅色穗觀賞稻、棕色穗觀賞稻等(方浩俊和周錫躍,2015)。紫色穗觀賞稻是較常見的一種類型，一般黑米的穗色便屬于這種類型，灌漿后穗色開始轉變，成熟期后穗色接近黑色。紅色穗觀賞稻分為深紅色穗觀賞稻和淺紅色穗觀賞稻，深紅色穗觀賞稻顏色較為鮮艷，觀賞價值極好。淺紅色穗主要為紅米品種，前期穗色為綠色，接近成熟期穗色逐漸轉變為紅色。棕色穗也是抽穗后逐漸轉變為棕色，隨著灌漿成熟，棕色也逐漸加重，具有一定的觀賞價值。

2.3形態變異型觀賞稻除了葉色、穗色變異外，其他形態的變異也會增加其觀賞性。例如穗形態的變異形成的復粒稻、有色長芒型觀賞稻、矮小型觀賞稻等。復粒稻是發生于水稻穗粒部的一種突變體材料，在形態上可分為小穗簇生型和穎殼多雌型兩種，形態上表現為在單位復小穗的基部叢生2~3個小穗，簇生的籽粒大小無明顯差異，呈W形，具有一定的觀賞價值(張現偉等,2013)。有色長芒型觀賞稻是指水稻穗芒較長，帶有野生稻基因，芒色一般為紫色或紅色(馬殿榮,2011)。矮小型觀賞稻是指植株較為矮小，便于盆栽和家庭養植，在選育上一般與其它性狀綜合應用，如矮小紫葉稻等，具有觀賞價值的園藝水稻。

3觀賞水稻的應用價值

3.1觀賞稻的農園觀光應用觀賞水稻集實用性、觀賞性于一體，具有很大的市場開發潛力。進入21世紀，我國的觀光農園發展迅速，各地的梨花節、油菜花節等觀光旅游業遍地開花。以觀賞植物為主體的鄉村旅游業發展迅速，但質量不高，樣式單一，沒有特色。為了提升鄉村旅游業的質量和檔次，以觀賞性水稻為代表的新元素加入勢成必然。日本農戶種植了紫、紅、藍、黃、白等穗葉顏色不同的觀賞水稻，這些株形、穗形形態特異的水稻經設計栽植布局，根據地域特色組成各種圖案或字型的田園景觀，供游客休閑觀光旅游(李春龍等,2010)。寧夏隆德縣著力建設生態園林旅游縣城，為突出地域性特色而打造的觀賞水稻景觀，將成為觀光農園發展的新亮點(魏云華等,2007,福建稻麥科技,25(2):44-46)。黃萌等(2013)通過對水稻觀賞性狀葉色、芒色、殼色性狀的比較，對29份具有觀賞價值的水稻材料的進行評價，篩選出紫葉、黃葉及長芒觀賞稻。

3.2觀賞稻的小型盆栽應用觀賞性水稻還可以作為家庭用小型景觀盆栽。對植株矮小，株型成簇生長，具有鮮艷的穗葉顏色或特異的株葉形態的水稻品種，適宜用作觀賞小型盆栽材料(李春龍等,2010)。水稻作為盆栽植物的優點在于成本低、栽培技術簡單易行、換景快等優勢，且水稻是我們每日三餐的主食，水稻作為盆栽觀景植物能讓我們認識農業、貼近生活，理解及傳承稻作文化。黃萌等(2013)從29份觀賞材料中篩選出了4份可用作觀賞小型盆栽的植株矮小的簇生紫葉材料。

3.3觀賞稻的景觀設計應用觀賞水稻的景觀設計應用，主要應用于旅游景區或觀光旅游點，它是利用現代景觀設計理念將稻田引入園林景觀，將大田稻作的生產功能與勞動教育、景觀景點等新功能結合起來，景觀設計應用是現代農業賦予水稻等傳統糧食作物新的功能。稻田景觀將水稻作為一種景觀元素融入環境，以解決人與自然的倫理關系(魏云華等,2007,福建稻麥科技,25(2):44-46)。沈陽建筑大學的“稻田校園”景觀設計便是一個成功的案例(吳智剛,2006,森林與人類,(2):30-31)，在設計上用水稻等最經濟的途徑來營造校園環境，景觀中應用了大量的水稻和莊稼，并通過舊材料的再利用，試圖對水稻等和校園做一個重新的認識。

3.4觀賞稻的城市綠化應用城市綠化是栽種植物以改善城市環境的活動，傳統的城市綠化是指植樹造林、種草種花。水稻作為一種水生植物，還具有城市綠化功能。在城市街道綠化帶、廣場等綠化場地，觀賞水稻還可用于城市園林中的水景綠化(魏云華等,2007,福建稻麥科技,25(2):44-46)。與花草等綠化植物相比，水稻作為水景植物有利于緩解水體富營養化。此外，水稻葉片可有效的吸收城市灰塵及汽車尾氣等污染氣體，有助于凈化城市生態環境。在綠化應用方式上，小型簇生型的觀賞水稻品種還可以作為擺盆，通過拼組成各種圖案或文字來點綴廣場、美化城市。

3.5觀賞稻的干花插花應用觀賞水稻還可制作干花和插花之用。觀賞稻制作干花，既可直接使用觀賞稻整個植株或部分，也可用色素將稻株浸染而形成更豐富的色彩。由于水稻的葉片極易枯萎而很少用作切花。觀賞稻在插花應用上，一般選擇極矮桿型觀賞水稻品種，還需將稻根保留，稻葉和稻穗具有插花觀賞價值。王艷平等(2008,現代農業科技,(10):102,105)從地方水稻品種中篩選出適用于觀賞水稻栽培的種質20多份，在抽穗期剪取顏色特異的稻穗，嘗試水稻干花的制作。黃萌等(2013)也通過評價觀賞水稻材料而篩選出用于插花的水稻材料。

4小結

觀賞性是現代農業賦予糧食作物水稻的一種新的功能，也是現代農業新的經濟增長點(孔祥智和李圣軍,2007,教學與研究,(10):9-13)。作為觀賞植物的水稻與作為糧食作物的水稻，在育種目標上具有一定的差異性，也有一定的共同點。差異性在于，水稻作為糧食作物，對品種的要求：高產穩產、優質適口、多抗廣適；而作為觀賞性水稻品種的要求則是：觀賞性好、綜合性狀優、多抗廣適。觀賞性水稻不再側重產量品質性，而側重于其觀賞性狀，在綜合農藝性狀及品種的多抗廣適性兩者是相同的。觀賞性即葉色的多樣性、穗型穗色的美觀性、綜合形態的賞心悅目性。觀賞性水稻抗逆性尤為重要，倒伏性的發生或病蟲害的影響都會對其整體觀賞性大打折扣，大煞風景，從而失去觀賞價值。

水稻的觀賞性與經濟性既存在著矛盾對立性，也存在著統一性。選育既高產優質、又具觀賞特性的水稻新品種也是現代農業賦予水稻育種的又一研究方向，也是水稻育種多元化的必然選擇。展望水稻育種的發展歷程，從矮化育種到雜交稻育種，再到超級稻育種。水稻育種目標不斷提高，種質資源不斷拓寬，品種的綜合性狀不斷得以優化。從優質、高產、廣適水稻到觀賞性好、優質、高產、廣適水稻，是水稻育種目標的進一步優化，從優質高產稻到優質高產觀賞稻是水稻育種目標的進一步升級。觀賞稻在現代農業領域的應用多元化，也決定了觀賞性水稻的類型多元化。從園藝性觀賞稻來看，我們要選植株矮小、葉片短小挺立、葉或穗色鮮艷或形態奇特的水稻材料。重慶市農業科學院的李經勇團隊利用稗草基因導入水稻選育的復粒稻材料，創制園藝型簇生小花觀賞性水稻。并申請了該項技術的發明專利。隨著農業多元化的發展，觀賞性蔬菜、觀賞性果樹及以觀賞性水稻為代表的觀賞性糧食作物將進入我們的日常生活。隨著越來越多的人遠離農業和農村，觀賞性的農業元素將拉近我們與自然的距離，讓人們更貼近自然、貼近生活。

作者：張現偉 李經勇 唐永群 姚雄 文明 肖璐 單位：重慶市農業科學院 重慶再生稻研究中心