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《黑龍江水產(chǎn)》2017年第2期

摘要：敘述了辣椒的傳統(tǒng)功用、主要化學(xué)成分、現(xiàn)代藥理研究和在畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖上的新用途，為養(yǎng)殖行業(yè)提供參考。

關(guān)鍵詞：辣椒；傳統(tǒng)功用；化學(xué)成分；藥理；應(yīng)用辣椒，又名海椒、番椒、大椒、辣茄、辣虎、雞嘴椒等，為茄科植物辣椒的果實(shí)。味辛，性溫，入脾、胃經(jīng)。我國大部分地區(qū)有栽培。是許多人喜食的調(diào)味佳品。鮮為人知的是，把辣椒用在畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖上，也每有良效。

1傳統(tǒng)功能主治

1）開胃消食。用于消化不良，食欲不振。

2）溫中散寒。用于寒滯，腹痛，腹瀉，嘔吐。

2主要化學(xué)成分

果實(shí)含辛辣成分辣椒堿、二氫辣椒堿和少量的降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿、壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺，又含隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素、維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等；種子含辣椒苷、辣椒新苷；種子的內(nèi)胚乳和胚芽含茄堿、茄胺等。

3現(xiàn)代藥理研究

1）辣椒內(nèi)服可刺激人和哺乳動(dòng)物舌的味覺感受器，反射性引起血壓短時(shí)間的上升，特別是舒張壓，對(duì)脈搏無明顯影響。

2）內(nèi)服還能增進(jìn)食欲，刺激唾液腺及胃腺體分泌。但用量過大，可導(dǎo)致胃腸炎。

3）辣椒堿對(duì)蠟樣芽孢桿菌和枯草桿菌有顯著的抑制作用。

4）有抗肺組織和肝組織中脂質(zhì)過氧化物產(chǎn)生的作用。5）作為涂擦劑外用，對(duì)局部可有強(qiáng)烈刺激而反射性地?cái)U(kuò)張血管，促進(jìn)局部血液循環(huán)。

4在現(xiàn)代畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

1）促進(jìn)仔豬生長。選60頭45日齡斷奶仔豬，隨機(jī)分成4組，每組15頭，在相同飼料中分別添加0、0.3%、0.4%、0.5%辣椒粉。試驗(yàn)設(shè)預(yù)試期5d，正試期30d。均采用網(wǎng)床飼養(yǎng)。飼喂前料拌濕，各組均統(tǒng)一每天定時(shí)定量飼喂3次，自由飲水。試驗(yàn)期結(jié)束稱重，結(jié)果顯示，日增重試驗(yàn)2、3、4組分別比對(duì)照組（1組）提高7.9%、18.6%、8.6%；累計(jì)增重試驗(yàn)2、3、4組分別比對(duì)照組（1組）提高15.2、35.9、16.3kg；飼料轉(zhuǎn)化率試驗(yàn)2、3、4組分別比對(duì)照組提高7.1%、15.5%、7.4%。

2）加深雞蛋顏色。按0.1%的比例添加辣椒粉于蛋雞飼料中，充分拌勻，長期喂給。

3）治療馬、驢陰莖麻痹。取干辣椒50g，放入250mL75%酒精中浸泡6h，加熱至40～50℃，先用溫水洗凈陰莖，再用鑷子夾藥棉蘸熱辣椒酊洗陰莖，每次洗5min，每天數(shù)次，至痊愈。4）治療馬、牛腸痙攣。取辣椒粉、滑石粉各等量，混勻。劑量：幼駒6g，成年馬8g，犢牛4g，成年牛8g。分4次吹入病畜鼻孔內(nèi)，1劑/d，可連用2d。

5）治療耕牛瘤胃臌氣。按耕牛每100kg體重用干辣椒25g，粉碎，術(shù)者消毒清洗干凈手后，徒手將辣椒粉送入患牛直腸，1次即可。

6）治療犬、貓疥癬病。先將豆油或花生油500mL煮沸，取干辣椒50g，分批放入鍋內(nèi)，炸至紅黑色，分批撈出辣椒，溶液候溫，涂擦患部及周邊。4次/d，連用3～7d。

7）治療魚小瓜蟲病。平均水深1m的魚池，每666.67m2用鮮辣椒250g，干姜200g，混合煮沸后全池潑灑。隔天1次，連用5～7次。

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作者：劉大蓉 單位：四川省南部縣伏虎鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站