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《金秋》2017年第18期

摘要：歐洲人關(guān)于中國茶葉的記錄可以追溯至16世紀(jì)。正式傳入歐洲的時(shí)間為17世紀(jì)，西方國家逐漸興起茶葉消費(fèi)。在眾多國家中，形成茶文化體系的只有英國，這一文化不僅僅扎根于英國本土文化中，同時(shí)，受到國外社會(huì)、經(jīng)濟(jì)以及政治等因素的影響，在其形成過程中借鑒亞洲國家的飲茶傳統(tǒng)，最終形成具有英國特色的茶文化體系，并成為英國傳統(tǒng)文化中的重要組成部分。在此，本文結(jié)合英國茶文化的主要內(nèi)容以及對社會(huì)方面的影響進(jìn)行闡述，積極探索英國茶文化的本質(zhì)。

關(guān)鍵詞：英國；茶文化；內(nèi)涵；社會(huì)影響

茶起源于中國，目前，全球有100多個(gè)國家與地區(qū)在飲用茶。雖然說，茶的飲用已經(jīng)開始普及化，但能夠形成茶文化體系的國家卻并不多。許多人認(rèn)為英國茶起源于歐洲大陸，實(shí)際上紅茶來源于中國。在英國，出名的英國紅茶種植園寥寥無幾。英國人對紅茶十分熱愛，同時(shí)，飲茶歷史也比較悠久，才將紅茶冠以“英國”的前綴。隨著歲月的流逝，茶葉在英國的整體文化中意義逐漸加重，不僅是人們生活的必需品，更是交際、應(yīng)酬場合的常客，飲茶從一種飲食活動(dòng)逐漸演變?yōu)楦咂焚|(zhì)、高格調(diào)的文化產(chǎn)品。因此，要想進(jìn)一步了解英國茶文化，就要重視英國茶文化對社會(huì)的影響方面的探究。

1英國茶文化的主要內(nèi)容

文化這一概念意義深刻，從廣義講，文化是指人們經(jīng)歷社會(huì)變遷過程中創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富、精神財(cái)富，換句話說文化就是人們在進(jìn)行創(chuàng)造的過程中所獲得的一切。從狹義的角度上講，文化是指一種社會(huì)的意識形態(tài)，就是通常人們所說的人類精神財(cái)富，如文學(xué)、科學(xué)、教育等等。從文化體系的角度看，文化可以分為兩大體系，一是技術(shù)，二是價(jià)值。技術(shù)是指物質(zhì)領(lǐng)域方面，價(jià)值是指人們在進(jìn)行一切社會(huì)活動(dòng)過程中形成規(guī)范、人格以及人格性的事物。因此，筆者在進(jìn)行英國茶文化探索過程中，重點(diǎn)探討英國茶文化的價(jià)值體系。

1.1英式早茶

在晨起，英國人要飲早茶，又稱之為“開眼茶”。主要以紅茶為主，聚濃郁與清新為一體，色澤鮮亮、口感出色。若是有客人，一般來說，會(huì)給客人一杯早茶，這是提醒客人清醒最好的方法之一。同時(shí)，在早茶期間，主人與客人還可以進(jìn)行交流，對于客人的就寢情況進(jìn)行詢問。在英國，早茶具有重要地位，為了方便喝早茶，英國人發(fā)明了專門的飲茶工具，即茶婆子。

1.2英式上午茶

英式上午茶是英國人的一種飲茶習(xí)慣，這一飲茶習(xí)慣并不為人所知，又被稱之為“公休茶”。時(shí)間約為20分鐘。在上午11點(diǎn)的時(shí)候，無論是貴族還是上班人員都會(huì)休息一會(huì)，喝一杯茶，是工作間隙的一種調(diào)劑方式，由于客觀因素的限制，上午茶最簡單。

1.3英式下午茶

英式下午茶是英國茶文化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時(shí)也是茶文化的主要載體。這主要是因?yàn)闆]有茶葉種植的英國人民，積極發(fā)散思維，利用貿(mào)易，對飲茶方式進(jìn)行創(chuàng)造，英國茶文化就是憑借英式下午茶享譽(yù)世界，同時(shí)，也是英國人典雅生活的一種代表。在英國，正式的下午茶最為講究，內(nèi)容極為豐富。首先，主人要選擇家中或是茶室中最好的房間作為飲茶聚會(huì)的場所，對茶具、茶葉的選擇有要求，不僅要精致，還要高檔，同時(shí)，對所上的點(diǎn)心，選擇一個(gè)三層的瓷盤盛放點(diǎn)心，第一層一般為三明治、手工餅干；第二層是英國傳統(tǒng)的松餅、果醬、奶油；第三層則是時(shí)令水果、美味小蛋糕等。食用過程也有一定的規(guī)定，一般從下向上的順序進(jìn)行。

1.4英式晚茶

有學(xué)者認(rèn)為英式晚茶也是下午茶的一種，但是按嚴(yán)格意義劃分，主要是按照時(shí)間的不同進(jìn)行。晚茶一般在下午6點(diǎn)左右開始，也可以將晚茶與晚飯合并到一起，更具有平民化色彩。在這一飲茶過程中，對內(nèi)容以及形式?jīng)]有過多要求。

2英國茶文化的影響

2.1對英國生活方式的影響

在茶文化幾百年歷史發(fā)展過程中，其飲茶方式發(fā)生多次變換：剛開始，英國民眾將茶葉作為來自東方的一種藥材進(jìn)行使用；其次，英國皇室開始接受飲茶，并融入到飲食文化中；再次，由于由上而下的推廣方式，飲茶逐漸成為中產(chǎn)階級高雅的代名詞；最后，隨著其飲茶習(xí)慣的改變以及文化的發(fā)展，茶已經(jīng)成為人民必不可少的一部分。在16世紀(jì)早期，人們沉溺在咖啡、啤酒中，雖然部分大陸國家已有飲茶消費(fèi)，但是并未引起重視。在17世紀(jì)，英國人將茶葉作為一種藥材在本國使用，有人開始意識到東方茶葉的多重用途。直到1662年，皇室對飲茶開始推崇，并逐漸演變?yōu)橐环N宮廷禮儀。尤其是1685年，英國的光榮革命之后，新女王正式將茶葉帶入到英國。皇室人員開始推崇飲茶活動(dòng)，相應(yīng)的貴族人們開始紛紛效仿，家庭式的茶會(huì)逐漸成為當(dāng)時(shí)最流行的社交禮儀，同時(shí)，茶會(huì)也是地位的象征。在17世紀(jì)下半葉到18世紀(jì)初期，英國本土的咖啡室開始販賣茶飲料，“湯姆式咖啡屋”的成立，更是進(jìn)一步推動(dòng)飲茶活動(dòng)的普及。由于這一咖啡屋的茶飲價(jià)格合理，口感佳，環(huán)境優(yōu)雅，人們不僅可以在咖啡屋中飲茶聊天，還可以進(jìn)行會(huì)客、演講以及看雜志等娛樂活動(dòng)。隨著這一消費(fèi)方式的流行，英國的咖啡室數(shù)量不斷增加，由于皇室擔(dān)心人們聚眾鬧事，在1675年，曾一度頒令禁止咖啡室的開放。但是，由于英國皇室也飲茶，加之歐洲與亞洲的貿(mào)易交易開始發(fā)展，咖啡室又開始興起。在18世界初，茶葉逐漸取代咖啡的位置，成為人們的日常生活行為。在英國茶文化發(fā)展過程中，女性力量不可忽視。女性是家庭消費(fèi)最為有力的支撐，飲茶活動(dòng)之所以快速走進(jìn)英國人們的日常生活，離不開女性的推廣。到了18世紀(jì)，隨著茶葉貿(mào)易的發(fā)展以及茶價(jià)的降低，女性開始推崇飲茶活動(dòng)。在十九世紀(jì)六十年代，英國飲茶活動(dòng)開始轉(zhuǎn)變，單純的家庭形式已經(jīng)無法滿足人們的消費(fèi)需求，商業(yè)性的飲茶場所———茶室開始出現(xiàn)。到了20世紀(jì)，茶葉在英國的地位已經(jīng)不可撼動(dòng)，英國還成立了茶業(yè)聯(lián)盟，認(rèn)為茶葉不僅僅可以作為一種休閑活動(dòng)，同時(shí)茶葉中具有對人體有利的物質(zhì)———黃酮素，還可以作為一種保健飲品，促進(jìn)人們的身體健康。

2.2對英國紳士風(fēng)度的影響

英國人最典型的形象就是具有紳士風(fēng)度，在以男性地位為主導(dǎo)的社會(huì)中，紳士風(fēng)度的體現(xiàn)主要表現(xiàn)在男性的行為舉止、文明儀態(tài)以及對女性的尊重等方面。主要具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是公平合理的競爭原則；二是理性主義原則；三是強(qiáng)烈的國家榮譽(yù)感以及高度的自尊意識。從紳士風(fēng)度出現(xiàn)的時(shí)間看，出現(xiàn)于茶文化形成之后，并深受英國茶文化的影響。茶文化對英國紳士風(fēng)度的影響主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

2.2.1對男性服飾的影響

在英國，茶文化具有較為嚴(yán)格的服飾要求。在維多利亞時(shí)期，男性出席茶會(huì)必須身著燕尾服、戴高帽，手持雨傘。即使是出席一般的社交活動(dòng)，也要遵循一定的衣著規(guī)范。在英國，男性的衣服總是干凈、整潔的，手縫西裝是有格調(diào)紳士的象征。在這一時(shí)期，對于男性服裝的顏色也有所要求，例如，西裝外套顏色一般為暗色系，而襯衫則需要鮮艷一些。對于服飾的用材有一定要求，例如，夏天一般使用亞麻布，冬天則選擇純羊毛材質(zhì)。除此之外，配件也有一定的要求。

2.2.2對男性行為方式的影響

在飲茶活動(dòng)中，英國人具有嚴(yán)格的社交禮儀，男士除了服飾要符合相應(yīng)的規(guī)定，同時(shí)，還要做到行為大方穩(wěn)重，物品要輕拿輕放，保持茶室的安靜。對于身邊的女性要保持紳士風(fēng)度，主動(dòng)為女性服務(wù)。因此，在紳士風(fēng)度形成的過程中，極大受到了茶文化的影響，這一影響不僅僅體現(xiàn)在茶會(huì)等場合。同時(shí)，這一影響在人們的日常生活中也較為常見。在實(shí)際生活中，男性重視生活細(xì)節(jié)、溫文爾雅。除此之外，男性還要保持禮貌、謙虛的風(fēng)度，在保持自身尊嚴(yán)的同時(shí)能夠體諒周圍的人群。

2.2.3對男性價(jià)值觀的影響

以上行為規(guī)范或多或少體現(xiàn)出積極向上的價(jià)值取向，英國社會(huì)的精神價(jià)值觀與歷史發(fā)展的軌跡不盡相同，人們開始追逐飲茶這一高雅生活方式。隨著英國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展以及政治制度的現(xiàn)代化發(fā)展，人們開始追逐上流人士的風(fēng)尚，尤其是對飲茶活動(dòng)的追捧。在飲茶過程中，人們享受到貴族化的生活情趣，快節(jié)奏的工業(yè)化生活方式逐漸改變?yōu)橄硎苄蜕睢ｋm然說紳士風(fēng)度具有一定的保守性與固步自封的特點(diǎn)，但是其強(qiáng)烈的個(gè)人主義精神在英國的發(fā)展過程中依舊發(fā)揮著不可忽視的作用。

2.2.4對男性性別觀念的影響

在英國茶文化發(fā)展的早期，最主要的體現(xiàn)是純粹的男性特色，因?yàn)椋谀且粫r(shí)期，女性是禁止進(jìn)入咖啡館。隨著飲茶生活習(xí)慣的改變，飲茶活動(dòng)逐漸家庭化、社會(huì)化。女性角色在這一過程中占據(jù)十分重要的地位。例如，在維多利亞時(shí)期，在飲茶活動(dòng)中，女性具有絕對的主導(dǎo)地位。不管是進(jìn)行公共飲茶活動(dòng)，還是進(jìn)行家庭飲茶活動(dòng)都需要女性為主導(dǎo)。因此，部分學(xué)者將英國茶文化稱之為“淑女茶文化”。在這一飲茶活動(dòng)中，男性所起到的多為禮貌參與。這一在一定程度上可以看出，茶文化直接體現(xiàn)出對女性的尊重。

2.3對英國民族精神的影響

英國的茶文化來源于東方，但是在接受與融合過程中發(fā)生根本性變化，在將飲茶納入到日常生活中的過程中，英國人進(jìn)行了集體茶會(huì)、茶舞等休閑娛樂方式的開發(fā)，豐富自身生活。通過具體分析發(fā)現(xiàn)，英國茶文化主要是以個(gè)人、集體為單位，進(jìn)一步體現(xiàn)出英國的個(gè)人主義價(jià)值觀，同時(shí)也表現(xiàn)出英國“以個(gè)人為中心、保持獨(dú)立”的民族精神特征。在英國，茶文化發(fā)展過程中，十分重視規(guī)則與傳統(tǒng)，在進(jìn)行高雅品質(zhì)體現(xiàn)的同時(shí)，更體現(xiàn)出一個(gè)人的內(nèi)涵，這些表現(xiàn)進(jìn)一步體現(xiàn)出英國的民族精神，即保守、認(rèn)真以及追求體面。除此之外，這一民族精神還體現(xiàn)在茶文化的實(shí)用性。與東方茶文化不同，英國將飲茶逐漸融入到一日三餐過程中，并有固定時(shí)間與場所，不會(huì)隨意進(jìn)行茶會(huì)的開展，這在一定程度上體現(xiàn)出英國人務(wù)實(shí)的特性。在英國茶文化形成過程中，對民族精神影響還表現(xiàn)為近代女性解放思潮的涌現(xiàn)。在此過程中，女性一直扮演著重要的角色。從皇室女王對飲茶活動(dòng)的推廣，到下午茶的發(fā)明，一直到19世紀(jì)在茶會(huì)中女性地位的不可撼動(dòng)，茶文化體現(xiàn)出女性的絕對主導(dǎo)地位。在維多利亞時(shí)期，在飲茶活動(dòng)中，女性具有絕對的主導(dǎo)地位。不管是進(jìn)行公共飲茶活動(dòng)，還是進(jìn)行家庭飲茶活動(dòng)都需要女性來主導(dǎo)，而男性所起到的多為禮貌參與。

3結(jié)語

英國茶文化扎根于英國社會(huì)發(fā)展過程中，因此，形成于東方不同的飲茶文化，在英國，茶文化缺乏農(nóng)業(yè)國家的影響，更多體現(xiàn)出資本主義國家的內(nèi)容，在不同的發(fā)展時(shí)期，其茶文化的內(nèi)涵以及內(nèi)容也存在不同的變化。從其影響方面來說，對英國社會(huì)及民族精神影響較大，因此對英國文化的研究具有重要意義。

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作者：王翠英 單位：咸陽師范學(xué)院外國語學(xué)院