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1馬鈴薯產業文化（potatoindustryculture）

1.1內涵產業文化特指產業門類所具有的“核心文化”。產業文化的內涵包含人類所傳承的各種知識、精神、行為、制度、物質及各種生產習慣等方面的文化現象。馬鈴薯產業文化是在長期的馬鈴薯生產歷史中傳承累積而自然凝聚的共有人文精神和物質體現，是屬于馬鈴薯產業的一種特有的文化符號和文化理念。作為馬鈴薯產業的“人文化”，馬鈴薯產業文化是歷史文化、決策文化、組織文化、生態文化、品牌文化、創新文化、科技文化、田園文化、飲食文化、群眾文化等多種文化的綜合，其內涵主要包括馬鈴薯產業形象、馬鈴薯產業理念、馬鈴薯產業精神和馬鈴薯產業價值觀。核心內涵是：生態（ecological）、品牌（brand）、科技（scienceandtechnology）和創新（innovation），即“EBSI”文化。

1.2結構馬鈴薯產業文化的結構由其文化形式、層次、內容、類型等的比例關系、時空順序和結合方式等構成。從馬鈴薯產業文化的內涵出發，基于價值取向的馬鈴薯產業文化結構模型見圖1。作為農業文化和產業文化的一個子系統，馬鈴薯產業文化具有規律性、自然性、生物性、歷史性、交互性、田園性、產業性等特征。

1.3功能馬鈴薯產業的規模實力是馬鈴薯產業文化品牌提升的基礎支撐，馬鈴薯產業規模的發展壯大為馬鈴薯文化建設提供了內涵素材，沒有馬鈴薯產業的繁榮就不可能有馬鈴薯文化的昌盛。馬鈴薯文化又是馬鈴薯產業可持續發展和后產業化之路的核心所在，馬鈴薯文化可以有效提高馬鈴薯產業的價值和品味，增強馬鈴薯產業的吸引力和輻射力，對提升馬鈴薯產業生命力具有重大作用。只有實現馬鈴薯產業“硬實力”與馬鈴薯產業文化“軟實力”的有機結合，才能實現馬鈴薯產業可持續發展。馬鈴薯產業文化在馬鈴薯為業發展中在6個方面表現出很強的推動功能。（1）引領功能。馬鈴薯產業文化成分中所蘊含的產業形象、產業精神、產業理念、價值觀念一旦被接受和認同，人們就會做出符合產業發展要求的行為選擇，具有引領馬鈴薯產業發展方向的功能，表現出很強的整合作用。因此，培植和打造先進的與時俱進的馬鈴薯產業文化，不斷豐富其內涵，就能引領馬鈴薯產業朝著健康可持續的方向發展。（2）傳承功能。馬鈴薯自古有之，支撐人類生存數千載。馬鈴薯產業文化是長期馬鈴薯生產活動的淀積，是農業文化的一個組成部分，具有將馬鈴薯歷史文化和現代文明相聯系，將原始農業、古代農業、近代農業、現代農業和后產業化農業相貫穿的傳承功能。馬鈴薯產業所形成的物質形式隨著歲月流逝可能滅跡，而馬鈴薯產業文化可以將各種類型、各個時期的馬鈴薯生產活動記載下來，傳承下去。例如，刀耕火種作為實物雖已滅跡，但作為文化仍然存在。（3）凝聚功能。在馬鈴薯適種區，如甘肅定西、內蒙古烏蘭察布等地，馬鈴薯產業已發展成為區域主導產業、優勢產業和特色產業，馬鈴薯產業在區域經濟中占有舉足輕重的地位。馬鈴薯產業文化作為一種產業精神、產業價值的體現，具有無可替代的凝聚力，能夠把馬鈴薯產業鏈上各個主體、關聯產業及當地科技、教育、管理等諸多領域的人才、技術和品牌凝聚到馬鈴薯產業文化的旗幟下，應用其知識，推廣其技術，發揮其職能，升華其理念，體現其價值。整合區域資源，集成先進技術，形成特色優勢，推進產業發展。（4）調適功能。馬鈴薯產業文化中的各個要素和成分賦予馬鈴薯產業文化以調適功能，使產業氛圍和社會環境與產業發展相匹配。一是調適自然資源開發和生態建設的關系，使馬鈴薯產業實現綠色化生產，循環化發展，體現生態文明的運行機制和發展模式，實現馬鈴薯產業可持續發展；二是調適產業內部各個主體、各個層次的關系，使各自的利益都能在有利于馬鈴薯產業發展這一共同利益，取得規模效益的前提下得到相應的發展，實現馬鈴薯產業良性發展；三是調適馬鈴薯產業與關聯產業的關系，帶動相關產業的發展，促進就業，實現馬鈴薯產業協調發展；四是調適馬鈴薯產業與社會發展的關系，使馬鈴薯產業與教育、文化、科技、經濟等社會其他系統良性互動，共同促進區域經濟發展和社會進步。（5）塑造功能。產業文化對于塑造產品有極為重要的作用，當馬鈴薯產品中浸潤了產業文化時，其生命力將會是其他產品不能相提并論的。馬鈴薯品牌的塑造依托于品牌的文化內涵，蘊含著深刻的價值內涵和情感內涵。馬鈴薯品牌文化的塑造通過創造產品的物質效用與品牌精神高度統一的完美境界，能超越時空的限制帶給消費者更多高層次的滿足，贏得穩定的市場，增強馬鈴薯產業的競爭能力，為品牌戰略的成功實施提供強有力保障。（6）服務功能。馬鈴薯產業文化源于馬鈴薯產業，是馬鈴薯生產活動的淀積和升華，同時又能反作用于馬鈴薯產業，把經過淀積、升華形成的科學、理性、抽象的隱性文化，再轉化成技術、個性、具體的顯性文化，服務和指導馬鈴薯產業發展，提升馬鈴薯產業形象。馬鈴薯產業文化一旦形成固定的模式，不僅會對產業發展產生影響，而且會通過各種渠道、各種手段傳播和擴散，輻射于社會，通過形象塑造、整合傳播、產品銷售等各種途徑影響消費群體和社會風尚，豐富社會文化，對社會產生積極影響。

2定西馬鈴薯產業文化現象及其模型構建

定西地處甘肅中部，是全國三大馬鈴薯集中產區之一。耕地資源充裕，富含鉀素，雨熱與馬鈴薯塊莖膨大期相吻合，既有利于馬鈴薯增產，更有利于馬鈴薯干物質積累，同時還有利于馬鈴薯病害抑制和品質提升，自然條件非常適宜馬鈴薯生產。由于特定的地理氣候條件和土壤環境，定西所產馬鈴薯塊大質優、色白體圓、薯皮光滑、薯型整齊、干物質含量高、口感好、耐貯運、適合加工，鮮薯及薯制品走俏海內外，馬鈴薯產業的影響力和競爭力明顯增強，產業優勢明顯，產業特色突出。定西馬鈴薯產業發展經歷了從小土豆到大產業，從產品經濟到產業文化的發展歷程。其中，濃縮了定西人民立足當地培育致富產業的創新精神，也形成了獨具特色的“定西馬鈴薯產業文化”。

2.1內涵發展：生態文化（ecologicalculture）建設生態文化是馬鈴薯產業內涵發展的基礎，也是持續發展戰略選擇的必然要求。定西市根據當地的自然條件和生態狀況，大力發展具有區域比較優勢的馬鈴薯產業，走產業化經營之路，推行種植加工生態化、產業發展循環化、生產管理標準化等生態發展模式，倡導生態文明（ecologicalcivilization），建設有序的生態運行機制和良好的生態環境，形成了定西馬鈴薯無公害生產、循環式發展、綠色食品的發展理念和品牌形象，以及具有科學生態思維理論的馬鈴薯生態文化。（1）種植加工生態化。定西市按照無公害、綠色、有機食品的標準，分層次建設標準化種植基地和無污染加工基地，成立了“無公害綠色食品推薦認證委員會”，制定審頒了5項無公害馬鈴薯甘肅地方標準，5個馬鈴薯產品獲得國家A級綠色食品證書，“大江”牌馬鈴薯獲國家有機食品認證，4個縣區的馬鈴薯生產基地被認定為省級無公害農產品標準化生產基地。（2）生產管理標準化。在種植環節，推廣良種應用、種子處理、測土配方、小整薯播種及芽栽、機械化耕作、黑色地膜雙壟溝全覆蓋、節水灌溉、病蟲害防治等8項標準化栽培技術；在加工環節，組建技術研發中心，推進以節能降耗減排為重點的設備改造和更新，研究培育附加值高的新產品。（3）產業發展循環化。在可持續發展觀念的指導下，堅持循環經濟理念，走“種薯繁育—種植—加工—廢物利用”發展之路，促進各類資源循環利用，實現產業鏈循環發展，不斷提高產品質量及其相關產業的發展。建設了集生產、商貿、物流、加工、研發為一體的產學研結合馬鈴薯循環經濟產業園，重點發展精深加工、種薯繁育、物流集散等產業，擴大產業群，延長產業鏈。建成了馬鈴薯淀粉渣、廢水循環綜合利用項目，采用生物技術對薯渣、廢水資源進行綜合利用，制成高效有機肥以改變土壤結構；生產水基性農藥解決馬鈴薯晚疫病等病害，提高馬鈴薯的品質和產量；引進丹麥先進的沼氣技術，開發車用燃氣，是目前國內最大的沼氣生產項目。充分解決了制約馬鈴薯產業發展中的瓶頸問題，使馬鈴薯產業鏈得到一個閉合循環，節約資源，保護環境，具有很強的生態示范效應。

2.2產業形象：品牌文化（brandculture）定西享有“中國馬鈴薯之鄉”美稱。為了提高市場競爭能力，在不斷完善馬鈴薯產業體系的基礎上，更加注重品種品質結構的優化，強化品牌意識，實施品牌戰略。注冊了“中國馬鈴薯之鄉-定西”的地域品牌，并對區域品牌的使用進行統一規范管理和使用。注冊馬鈴薯品牌商標37個，5個產品已獲國家原產地地理標記注冊，5個產品獲國家A級綠色食品證書，3個商標獲甘肅省著名商標。認定市級龍頭企業25家，省級龍頭企業10家，國家級龍頭企業1家；4個市場被農業部定點為全國重點馬鈴薯專業批發市場。2個縣（區）分別被中國農學會特產之鄉組委會命名為“中國馬鈴薯之鄉”、“中國馬鈴薯良種之鄉”。連續12年成功舉辦了“中國•定西馬鈴薯大會”國家級盛會，定西市連續兩屆代表甘肅省參加了在北京舉辦的國際薯業博覽會，并被農業部貿易促進中心展會組委會授予最佳組織獎。通過中國定西馬鈴薯信息網站，全方位、多層次展示定西馬鈴薯品牌和文化。形成了以文化內涵打造產業核心優勢的深度發展格局，成功塑造了定西馬鈴薯良好的產業品牌形象和品牌文化，有效提升了定西馬鈴薯產業的文化品位。

2.3智力支撐：科技文化（technoculture）科技文化是在科技發展歷程中積淀而成的一種獨具特色的文化形態，定西市馬鈴薯產業發展得益于科技文化的支撐。成立了甘肅省馬鈴薯工程技術中心、馬鈴薯淀粉工程技術中心、馬鈴薯變性淀粉工程技術中心。加強產學研對接，強化與國際馬鈴薯中心及國內外高等院校和科研院校的合作交流，關鍵性技術的先進性與國內外最新技術同步，已成為國家級國外智力引進成果示范基地。在定西師范高等專科學校設置了馬鈴薯生產加工專業，是全國第二個設置馬鈴薯專業的高校。先后完成了《優質專用馬鈴薯脫毒微型種薯生產及產業化》等多項省部級重大科技成果轉化項目和重點科技攻關項目。“優質專用馬鈴薯脫毒種薯生產技術體系研究及產業化開發”等項目成果達到國內領先水平。研發出變性淀粉新產品50多個，其中25種產品企業標準確定為甘肅省地方質量標準，部分產品填補國內空白。將品種引進篩選技術、生物工程技術、病毒檢測技術、無土栽培技術及設施農業技術、節水灌溉技術、病蟲害防治技術等多項單項技術組裝配套成綜合高新技術體系。從美國、加拿大、荷蘭等國引進10多個專用型品種，自主培育出“新大坪”系列、“隴薯”系列、“定薯”系列、“騰薯”系列馬鈴薯新品種。篩選出不同季節脫毒苗生產培養基，改進了不同生育期微型薯生產的營養液配方，基本解決了無基質栽培法生產微型薯的爛薯等問題。微型薯無土栽培高效快繁技術與馬鈴薯產業化發展緊密結合起來進行開發，建立了大規模工廠化生產微型薯的產業化模式。建成了集莖尖脫毒、脫毒苗快繁、病毒檢測、微型薯和原種生產的一整套技術體系，研究、提出完善了脫毒苗和原原種生產的技術規程。實行農藝農機結合，良種良法配套，重點推廣黑色地膜雙壟溝全覆蓋、小整薯坑種、芽栽、測土配方、稀土旱地寶拌種等抗旱技術；推廣機械深松、機播機收等旱農綜合組裝配套技術，建立馬鈴薯標準化示范點5萬hm2，示范基地10萬hm2。

2.4核心理念：創新文化（innovationculture）創新文化已經成為當今產業發展的核心競爭力，并升華成一種社會主題。定西市以思維創新為指導，機制創新為保障，科技創新為支撐，加強自主研發能力，加快自主創新進程，形成了定西特色的馬鈴薯產業創新文化體系，給馬鈴薯產業發展注入了強大動力。定西馬鈴薯產業創新文化體系見圖2。（1）思維創新。地方政府在1996年提出實施“洋芋工程”，進入新世紀，由“洋芋工程”提升為“產業開發”，并在“中國馬鈴薯之鄉”基礎上提出打造“中國薯都”的思維和謀劃，確定馬鈴薯產業為全市第一大特色優勢產業、產業集群的標志性產業。《國務院辦公廳關于進一步支持甘肅經濟社會發展的若干意見》提出把定西市建成全國重要的脫毒種薯、商品薯生產基地及精深加工基地的目標和支持定西特色農副產品加工循環經濟基地建設的意見和建議。這些發展定位和相關特殊扶持政策給定西馬鈴薯產業深度開發注入了強大動力，為打造“中國薯都”核心區帶來了重大機遇。（2）科技創新。定西市不斷推進科技創新，改善馬鈴薯生產要素和需求條件，創造和應用新知識、新技術、新工藝，采用新的生產方式和經營管理模式，開發馬鈴薯新產品，提高產品質量，推動產業升級。科技創新作為一種智力支持，對定西馬鈴薯產業產生了強大的支撐和驅動作用。（3）機制創新。定西市不斷創新機制以建立合理的運行模式，推動馬鈴薯產業可持續發展，主要有：“龍頭企業—基地—農戶”、“合作組織—基地—農戶”等產業運行機制；“政府—鐵路—協會”路地聯運機制；“政府—銀行—協會”銀地聯貸機制；“政府主導、多元經營、主體參與、市場運作”良種快繁推廣機制；產學研對接以及人才培養引進的智力輸入機制。基于區域視角的研究以及定西馬鈴薯產業文化現象的分析，提出定西馬鈴薯產業文化結構模型見圖3。這一模型充分體現了馬鈴薯產業的價值取向。按此模型運行，定西馬鈴薯產業已經建立的成本優勢、產品優勢、技術優勢、市場優勢和文化優勢將得到進一步的強化。

3結語

馬鈴薯產業發展的模式設計必然包含三大要素，一是文化含量，二是科技含量，三是創新能力，而文化更是馬鈴薯產業模式運作的基礎，這是一個復雜的系統。近年來，馬鈴薯產業文化成為馬鈴薯產業發展的熱點，但有關馬鈴薯產業文化的研究十分有限，未能形成一個比較完整、系統的能夠反映馬鈴薯產業發展的文化理論體系。馬鈴薯產業文化的概念、特征、結構和功能等問題存在著理論上的極大欠缺。應認真研究馬鈴薯產業文化及相關因素，深入探尋其基本內涵和核心理念、表現形式和主要特征、形成機制和推廣價值，對具有地域特色的馬鈴薯產業文化發展規律進行總結、提煉和升華，凝聚馬鈴薯產業文化所獨有的價值觀念和思維方式，對其文化取向進行宏觀定位，為培育馬鈴薯產業科學發展的核心理念提供相應的支撐。按照現代農業的基本要求，馬鈴薯產業發展當前應重點做好以下工作：用現代物質條件裝備馬鈴薯產業；用現代科學技術改造馬鈴薯產業；用現代產業體系提升馬鈴薯產業；用現代經營形式推進馬鈴薯產業；用現展理念引領馬鈴薯產業。擴大產業群，延長產業鏈，實現質的飛躍。隨著產業和文化的同步發展，有關馬鈴薯產業文化的研究必然會引起更多的關注并取得更大的進展。

作者：韓黎明原霽虹單位：定西師范高等專科學校