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(一)主題餐飲空間設計前景
“主題餐飲空間”概念興起于20世紀五六十年代的歐美,中國大陸出現這種主題餐飲形式大概是在90年代。設計為餐飲企業提供的不僅僅是圖紙,還需要通過設計樹立品牌形象,使餐飲企業在市場競爭中獲得更多的文化附加值。主題餐飲空間設計為創建與發展餐飲企業品牌效應提供了一種可能性,強調了在體驗經濟下的設計與服務的重要關系,為餐飲行業注入了新的活力,引發了餐飲行業的結構調整。
二、餐飲空間設計主題策劃
主題的構思與創意是由餐飲空間的功能需要和主題理念決定的,設計師需將設計理念與經營策劃交織在一起,為設計項目帶來更多的經濟效益和社會價值。同一個空間因其經營策略、目標群體、功能需要甚至經濟文化環境的不同,可以選擇從不同的構思概念進入設計,通過選擇合適的主題傳達深層的主題信息,創造出引人入勝的空間環境形象。主題策劃與確定應體現出顧客、經營者及設計師三者之間的相互關系,即在餐飲主題的策劃中設計師應服務于經營者的運營需求,滿足于顧客對環境的心理期待,但不要進行過分的主題設計,以免削弱功能,主次不分。餐飲空間設計主題的策劃與確立的設計要點為:
(一)定位準確
餐飲空間的設計主題需要設計師根據市場調研、投資分析、經營定位、目標群體、區位選擇、菜系特點等內容,并經過與甲方充分的交流及溝通后才可確定。合理選擇餐飲主題,以不同的經營定位來確定相應的設計形式與服務形式,充分考慮目標群體的需求特點,盡可能擴大受眾人群,爭取更多消費群體的支持,以延長其經營生命周期,將經營風險降到最低限度。
(二)主題突出
主題餐飲空間環境應圍繞既定主題渲染空間氛圍,營造明確的識別性和強烈的感染力,使主題成為容易使顧客識別其特征并產生消費欲望的產物。圍繞包括產品、服務、色彩、燈光、空間、陳設甚至服務人員的著裝及背景音樂的選擇,都應服務于主題。另外,還可以借助一些動態行為或科技手段來強化主題,如海底撈火鍋餐廳內的功夫抻面表演等。
(三)創意廣泛
創意是主題餐飲空間的設計靈魂,通過創意將餐飲空間變為物質與精神雙重消費的場所。餐飲空間主題選題廣泛,社會風俗、自然歷史、文化傳統、流行文化、現代科技等都可以作為設計構思的源泉及創作靈感,使空間成為餐飲文化的延伸。創意除了形式上的創新外,也可以是經營策略上的創新,以原有主題為主線針對市場需求變化進行多元化及深度化發展,以延長餐飲空間的生命周期。
三、餐飲空間設計主題表達
(一)以民族文化為主題
主題餐飲空間設計有利于民族文化的傳承,通過不同菜式、不同地域、不同角度來詮釋并創新文化,將文化符號滲透到主題空間設計的各個層面上,使整個空間的表現力具有更深的延展性。運用新材料、新工藝,力圖營造出現代而又具有神韻的設計氛圍,使傳統文化煥發出新的生機。例如“遼河渡口”餐廳設計(圖1),其設計靈感源自遼河文化,將該地域文化中零散的元素整合為能夠傳達遼河文化獨有文化底蘊的鮮活場面。經營者為契合餐廳文化主題,在菜系方面選擇了經過精心挖掘地域食材和菜品改良的遼菜,讓顧客在這種美食文化的就餐環境中難以忘懷,這種由“品嘗美食”到“關注文化”的“渡心旅程”重構了餐飲文化的內涵。
(二)以形態元素為主題
以形態元素作為設計主題的餐飲空間形式較為常見,其主題可以是某種抽象元素,也可以是某種具象元素,如科幻元素、海洋元素、時尚元素等。人們對陌生空間的認識,往往是從整體到細部,再由細部到整體的反復交叉的復雜過程。主題元素的提煉、變形、重構、再生、表達是此類主題餐飲空間設計的關鍵所在,元素形象被賦予到空間可以是一種技術性元素,也可以是一種裝飾性元素。例如波蘭的森林主題餐廳,其靈感來源于波蘭國家森林公園,由做舊木板經加工重構而成的連綿起伏的“山丘”,靜靜地屹立在山坡上的“高壓塔”以及巨大“星空”背景裝飾的墻面,為餐廳增加了空間的夢幻感和神秘感。
(三)以特定環境為主題
以特定環境為主題,通過塑造個性的、與眾不同的形象,滿足特定目標消費群體的“心理期待”,使顧客得到具有個性的主題文化感受,如知青、音樂、攝影等特定環境的主題。這種追求“差異化”的個,是通過創造這種特立獨行的“符號”來證明的,“符號”的差異性越強,意味著這種服務產品滿足某類顧客特殊偏好的效用性越強。但細化程度越高,目標受眾范圍就越小,一旦主題選擇不當就會造成經營的高風險,因此市場分析、主題的選擇及主題文化的深層次開發就顯得尤為重要。例如《一年三班教室》主題餐廳設計,就是以80年代出生群體的心理特點而設計的餐飲空間。“懷舊”是80后群體餐廳設計的主題,舊物抓住了80后群體的消費心理需求,又符合環保的設計趨勢。
(四)以技術手段為主題
技術與材料的快速發展,在空間設計中借助聲、光、電、多媒體等多種高技術手段,給人以全新的視覺感受和情緒的共鳴,在設計過程中綜合考慮技術、形式、結構的相互統一,通過技術再現真實的主題環境。還有一些主題餐飲空間運用了高科技派的設計手法,不斷出現高工業化、高科技感很濃的鋁材、槽鋼、玻璃等,使就餐過程變得新奇而刺激,滿足人們獵奇的心理欲望。例如“Conduit餐廳”,一切從簡單出發,利用金屬管材不加任何修飾,只是在色調上做了微妙處理,利用現代的構成手法,將“線”轉化為“面”,使設計不失整體感,給人以強烈的工業感和科技感。
四、結語
隨著普通隨插鑄鐵排水管的淘汰,排水管道普遍使用塑料管道,特別是±0.00以上部分,但是普通UPVC管道的排水噪音要比鑄鐵管高約10dB,若排水立管靠近臥室加上現澆樓板的隔音效果較差,住戶明顯感覺到排水管道的噪音,降低了生活質量,所以在進行建筑給排水設計時,衛生間的排水立管要盡量考慮遠離臥室和客廳,管材考慮新型降噪產品。建議管道材料為芯層發泡UPVC和UPVC螺旋管。
2吸氣閥的應用
我們在施工中,經常會遇到排水透氣管無法直接穿越頂板伸出屋面的情況,或透氣管上部屋面為上人屋面,而不能透氣立管直接設置在屋面上,我們知道,若排水管道不設透氣管,則容易降低排水流量,并使排水管道內形成負壓,破壞水封,若在立管頂部設置吸氣閥即可解決,該閥負壓時開啟吸氣,正壓時關閉,臭氣無法逸進室內,該閥還有如下作用:替代室外通氣帽,建設屋面干凈美觀;替代環形通氣管及通氣立管,節約空間;作為排水檢查口,便于疏通管道。
3同層排水應用
在日常施工和維修中,經常會遇到由于管材質量或施工不當,造成排水支管漏水,或在進行排水支管施工時,破壞了衛生間的防水層,排水支管穿過衛生間樓板處,因為處理不當造成衛生間漏水等現象,這除了我們具體施工人員在施工過程中注意提高工程質量,改變排水支管的布置方式,也是解決衛生間漏水的重要方法。常規的衛生間排水支管都布置在衛生間樓板下,當該部分排水支管或衛生間樓板發生漏水現象時,通常會給下層住戶造成一定的影響,現在有一種叫同層排水的布管方式,可以從根本上解決上述問題。此布管方式的具體做法是:提高衛生間的地面高度(實際高度隨選用的排水管材料及實際的布管方式而定),例如:當使用HDPE管時即高密度聚乙烯管,所需高度為100-150mm,按施工圖的設計將管道設在樓板內,在隱蔽前,對該部分排水支管進行灌水試驗,并報監理驗收,然后,填充砂漿覆蓋管道即可。
注意:管道應設在防水層上,在施工時應盡量注意保護防水層。在土建填充砂漿時,必須有專人在現場看護,防止土建施工人員在搗實砂漿時,將排水支管移位或損壞。如某工程,在衛生間排水支管設計方面,全面采用了同層排水方案,并設計選用了強度高、嚴密性和耐腐蝕性較好、低噪音的HDPE管。在施工中,我們發現,要實現同層排水的設計理念,在選擇排水支管材質和衛生潔具型式方面有很強的強制性。在選擇過程中,發現能滿足同層排水布置方式的管材確實不多。例如,最理想的芯層發泡UPVC管,雖然管材本身的強度及耐腐蝕性能滿足埋于地里而不輕易損壞,但其管道粘接連接口卻不能讓人放心,除非將衛生間地面架空,其地面為活動地板,將UPVC管置于其內,這樣勢必增加建筑裝修成本,而且衛生間面積不大,維修空間狹小,其實用性不大,最后還是選了HDPE管。由于HDPE管的連接方式為熱溶,因此,該管道無需維修。或使用同層排水布管方式較經濟實用,但有如下問題,在設計及施工中需要注意:盡可能將坐便器排水口靠近排水立管井安裝,這樣就避免了衛生間地坪內埋設大口徑排水管的可能性,降低了衛生間地面厚度,而且一旦該部分管道發生堵塞現象,也便于疏通;其余排水支管應盡量靠墻角布置,這樣就避免了將整個衛生間地面抬高,而只在墻角部分將管道覆蓋即可;面盆排水存水彎盡量采用P型存水彎,從而使該部分排水支管有可能設于衛生間墻內,這樣不僅保證了排水支管的坡度,也減少了管道在衛生間的地面占用面積。
4W型元承口機制柔性排水鑄鐵管的施工方法和注意事項
4.1材料簡介
W型無承口機制柔性排水鑄鐵管是在STL型基礎上發展起來的新型管材,工藝上有很大創新。
W型無承口直管及管件摒棄傳統的立模或橫模澆筑而采用高速離心鑄造技術,其組織致密、管壁薄、外觀光滑、無沙眼和夾渣,抗拉與抗壓強度高。直管長度為3m,大大減少了中間接頭數量并可按照需要截取任意長度,節省管材,降低消耗及成本。W型無承口管箍采用帶肋不銹鋼卡箍,內襯橡膠圈柔性連接,抗震性能較好,允許在一定范圍內擺且不會滲漏。
4.2施工方法
4.2.1下料:用無鋸齒來切割管材,要保證管口平直。
4.2.2連接:松開不銹鋼卡箍,取出內襯橡膠圈,將橡膠圈和不銹鋼卡箍套入管口一側,待管口對齊后,將橡膠圈置于接口上,鎖緊不銹鋼卡箍緊固螺絲即完成管道連接。
4.2.3支架設置
在直管段上就管材強度而言,每3m設置個支架,也是可以的。但由于W型無承口機制柔性排水鑄鐵管接口屬柔性接口,當支架置于直管段中段時,理論上找到管道重心點也可將管道保持平衡,實際工作中,此點較難找,因此,常常無法使管道接口保證平滑,影響了管道坡度,在實際施工中,我們采取了每隔1.5m設置一個支架的方法來進行支架布置,結果證明,此間距較好解決了管道外觀和管道坡度問題,在其它管段上,我們仍然比照承插鑄鐵排水管的支架設置要求,每個接口處設置一個支架。
在進行承插鑄鐵排水管和UPVC排水管施工時,我們通常選擇圓鋼做吊架材料。這樣,不僅節約了鋼材,方便了施工,同時也降低了建筑物的承重,在進行W型無承口機制柔性鑄鐵管施工時,一開始在選擇支架型材時,我們也考慮了圓鋼做吊架,并且完成了不少管道的安裝,在直管段施工中,若支架吊點成直線,安裝好的管道其水平度尚可控制在允許范圍內,而在進行衛生間排水支管施工時,由于該部位零件較多,接口較多,若繼續用圓鋼做吊架,則管道外形很難看,水平度無法控制,發現問題后,及時采用了角鋼做吊架。實踐證明,若下料準確,用角鋼做W型無承口機制鑄鐵排水管支管的支架用料,能較好地保證管道成形整齊,使其達到施工驗收標準。
4.2.4灌水試驗和通水試驗
比照承插鑄鐵排水管和UPVC排水管,W型無承口機制鑄鐵排水管的灌水試驗,相對要容易做,選擇好灌水范圍,在其管道下方拆除一段管道,裝好用鋼管制的堵頭,即可進行范圍的灌水試驗,或用氣堵也可。
在進行通水試驗時,若發現管道有堵塞現象,確定堵塞部位后,拆除管道不銹鋼卡箍,即可進行管道清理工作。
4.3注意事項
在進行W型無承口機制鑄鐵排水管的施工時,有以下幾點需要注意:管道切口一定要整齊,否則無法保證管道接口的嚴密性;管道接口處兩端管材的外徑要保證一致,一旦發現不一致時更換或進行修整;設置支架時,其支架根部位置一定要用線拉來確定吊點位置,用支架的整齊來保證管道的外觀整齊,而不是反之。
針對排水管的布置,上面談了一點的新的排水管的布置方法和管材施工方法,以上經驗供同行參考。
醫院品牌是指醫院以其醫療產品、醫療服務、醫療技術帶給患者情感和功能方面的利益,并使患者即醫院服務的消費者對醫院的品牌生成的獨特看法。醫院品牌是用以識別一家醫院的標志,使醫院同其他競爭者區分開來,醫院品牌要具有獨特性,這也是醫院品牌核心。
二、醫院品牌的建設
醫院品牌建設有很多途徑,筆者概括為以下三條:
1.提升醫療技術水平,獲取行業學術地位。在文化品牌、服務品牌和技術品牌中,醫院的消費者即患者最重視的是技術品牌,一流的技術才能吸引更多的患者,使得醫院成為人們生病時第一個想到的就診醫院,技術能力是創建醫院品牌必不可少的,只有擁有雄厚的技術實力,在行業中獲取一定的學術地位,才能深入人心,從而順利地開展品牌塑造。
2.為患者提供優質服務。在為患者服務過程中,醫院應把患者放在第一位,堅持樹立以人為本的服務理念,理解患者因病痛而產生的焦慮煩躁等情緒,在服務過程中保持良好的服務態度,從而使患者在第一時間感受到醫院服務高水平的質量。服務態度不同于醫療技術體現出來的滯后性,而是會在第一時間形成患者更直觀的感受,并樹立起對就診醫院的直接評價。筆者所在的青島大學附屬醫院近年來深入開展了“三百愛心工程”、“無障礙就醫”等一系列惠民、便民醫療服務,開設愛心班車接送患者到醫院就診,收費窗口實行敞開式服務,為患者零距離服務等等,通過一系列舉措致力于為患者提供更優質的服務。醫院財務部更是提出“五心標準”,即誠心、愛心、熱心、細心、盡心。認為只有以患者為中心,樹立服務意識,善用溝通技巧,真誠提供優質服務,時時刻刻想患者之所想,急患者之所急,我們才會得到患者真心的認可,從而贏得市場。
3.通過各種途徑傳播醫院品牌。醫院在運營過程中鑄造的品牌,應通過媒體中介與患者進行信息溝通和交流,使醫院品牌被公眾認知。在這一過程中,首先,醫院可以通過廣告和宣傳打造自己的品牌。在選擇廣告媒介時應注意:醫療廣告要有一定的針對性,醫院應該根據自身的規模選擇級別適宜的報紙、雜志、電視、廣播等作為廣告媒介。其次,要注意醫療廣告成本與廣告帶來的效益,選用低成本、高效益的媒介。另外,宣傳是指圍繞醫院品牌、先進技術、重要活動組織等進行有價值的新聞報道,引導患者對醫療產品及醫療服務的需求,一般情況下,公眾對醫院的宣傳印象會比較深刻。
三、醫院品牌建設的經濟意義