本站小編為你精心準(zhǔn)備了辣椒品種市場需求變化趨勢參考范文，愿這些范文能點(diǎn)燃您思維的火花，激發(fā)您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

我國辣椒年種植面積基本穩(wěn)定在150萬hm2（2250萬畝）左右。南菜北運(yùn)辣椒基地主要分布在廣東、廣西、海南、云南和福建等5個(gè)省份，面積約25萬hm2（375萬畝），主要利用冬季氣溫高、雨水少等獨(dú)特的氣候優(yōu)勢，在露地或大棚、拱棚條件下進(jìn)行辣椒生產(chǎn)，當(dāng)年的12月初開始供應(yīng)北方市場，于翌年5月中旬結(jié)束生產(chǎn)，采收季節(jié)長。從我國辣椒生產(chǎn)格局看，辣椒生產(chǎn)正從各地大而全分散生產(chǎn)向自然條件最合適的氣候生態(tài)型優(yōu)勢區(qū)域集中生產(chǎn)、分散供應(yīng)、出口加工、基地型規(guī)模化生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，因此，南菜北運(yùn)基地的辣椒生產(chǎn)格局也發(fā)生了變化，呈現(xiàn)出專業(yè)化、精品化和高端化的發(fā)展勢態(tài)。相對于我國北方保護(hù)地辣椒由國外品種主導(dǎo)市場的局面，南菜北運(yùn)基地露地生產(chǎn)中大部分辣椒類型仍是國產(chǎn)品種主導(dǎo)市場，部分地區(qū)個(gè)別辣椒類型的生產(chǎn)由國外品種主導(dǎo)市場。

1南菜北運(yùn)基地辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1南菜北運(yùn)基地辣椒主產(chǎn)區(qū)、面積及分布品種類型南菜北運(yùn)基地辣椒主產(chǎn)區(qū)主要分布在廣東、廣西、海南、云南和福建等5個(gè)省份。

1.1.1廣東南菜北運(yùn)基地主要分布在粵西的湛江和茂名地區(qū)，湛江主要集中在雷州、遂溪和徐聞，茂名主要集中在茂南區(qū)和電白區(qū)。線椒在粵西普遍種植，黃皮羊角椒主要分布在雷州、遂溪，燈籠形甜椒主要分布在茂南、電白、遂溪，薄皮泡椒主要分布在徐聞，累計(jì)種植面積逾10萬hm2（150萬畝）。依據(jù)種植面積由大到小主要有線椒、黃皮羊角椒、綠皮羊角椒、泡椒、單生朝天椒、燈籠形甜椒和螺絲椒，均為露地種植。目前主要由國產(chǎn)品種主導(dǎo)市場，僅單生朝天椒由泰國品種主導(dǎo)市場。

1.1.2海南南菜北運(yùn)基地主要分布在瓊海、文昌、定安、澄邁、萬寧、三亞和樂東。其中線椒主要分布在文昌、定安、澄邁、萬寧和三亞，厚皮泡椒主要分布在瓊海，薄皮泡椒主要分布在文昌、萬寧、澄邁和三亞，黃皮尖椒主要分布在澄邁、臨高，綠皮羊角椒主要分布在三亞、崖城，單生朝天椒主要分布在樂東，累計(jì)種植面積3.33萬hm2（50萬畝）左右。種植面積由大到小主要有線椒、泡椒、黃皮羊角椒、綠皮羊角椒、單生朝天椒、燈籠形甜椒和螺絲椒，均為露地種植。目前主要由國產(chǎn)品種主導(dǎo)市場，僅單生朝天椒由泰國品種主導(dǎo)市場。

1.1.3廣西南菜北運(yùn)基地主要分布在南寧的武鳴、賓陽和長樂，以及欽州、柳州、北海和桂林地區(qū)。欽州以黃皮羊角椒為主，其他地區(qū)以線椒為主，累計(jì)種植面積1.67萬hm2（25萬畝）以上。種植面積由大到小主要有線椒、黃皮羊角椒、單生朝天椒、泡椒、綠皮羊角椒和燈籠形甜椒，均為露地種植。目前主要由國產(chǎn)品種主導(dǎo)市場，僅單生朝天椒由泰國品種主導(dǎo)市場。

1.1.4云南南菜北運(yùn)基地主要分布在昆明的呈貢、宜良，保山市的騰沖、施甸，紅河州開遠(yuǎn)、蒙自、建水、石屏，以及西雙版納州景洪、普洱地區(qū)，錐形甜椒主要分布在宜良、開遠(yuǎn)、蒙自和景洪，單生朝天椒和小米辣朝天椒主要分布在建水和石屏，綠皮牛角椒分布在保山，線椒在紅河州和西雙版納州等露地較普遍種植。累計(jì)種植面積3.33萬hm2（50萬畝）以上。種植面積由大到小主要有錐形甜椒、線椒、黃皮羊角椒、單生朝天椒和小米辣朝天椒（云南常規(guī)品種）、皺皮辣、綠皮牛角椒。其中錐形甜椒、黃皮羊角椒、綠皮牛角椒均為拱棚種植，線椒、朝天椒是露地種植。目前主要由國產(chǎn)品種主導(dǎo)市場，僅單生朝天椒由泰國品種主導(dǎo)市場。

1.1.5福建南菜北運(yùn)基地主要分布在福州的福清和長樂，以及緊靠廣東的漳州地區(qū)的詔安和云霄，均為大棚和拱棚種植。國外牛角椒主要分布在福清、長樂，國外黃皮大羊角椒、方形厚皮甜椒主要分布在詔安和云霄，累計(jì)種植面積1.33萬hm2（20萬畝）左右。種植面積由大到小主要有黃皮牛角椒、黃皮大羊角椒、方形厚皮甜椒、線椒、美人椒、綠皮羊角椒。近年來，福州周邊及漳州塑料大棚和拱棚種植面積呈逐年增加的趨勢，由于當(dāng)?shù)卮笈锓N植的黃皮牛角椒、黃皮大羊角椒和拱棚種植的厚皮甜椒品種對耐低溫性要求嚴(yán)格，因此目前均由國外品種壟斷。僅露地種植的線椒、綠皮羊角椒由國產(chǎn)品種主導(dǎo)市場。

1.2南菜北運(yùn)基地辣椒的產(chǎn)量和產(chǎn)值與辣椒相比，燈籠形甜椒種植成本較高，收購時(shí)價(jià)格優(yōu)勢不明顯，導(dǎo)致近幾年南菜北運(yùn)基地?zé)艋\形甜椒種植面積逐漸減少。錐形甜椒在云南以拱棚生產(chǎn)為主，主要以紅椒上市，2015年春天收購價(jià)格奇高，因此種植面積相對穩(wěn)定。①辣椒在廣東、海南、廣西均為露地生產(chǎn)，線椒每667m2產(chǎn)量3500～4000kg，產(chǎn)值1.2萬～2.3萬元；羊角椒綠椒上市每667m2產(chǎn)量3500～4500kg，產(chǎn)值0.8萬～1.5萬元；羊角椒紅椒上市每667m2產(chǎn)量2500～3000kg，產(chǎn)值1.2萬～2.5萬元；泡椒每667m2產(chǎn)量3500～4000kg，產(chǎn)值0.8萬～1.5萬元；露地生產(chǎn)的國外單生朝天椒以紅椒上市為主，每667m2產(chǎn)量1200～1500kg，產(chǎn)值1.2萬～2.3萬元；燈籠形甜椒每667m2產(chǎn)量3500～4500kg，產(chǎn)值0.9萬～1.5萬元；螺絲椒每667m2產(chǎn)量3000～3500kg，產(chǎn)值0.9萬～1.5萬元。②福州周邊大棚生產(chǎn)的國外黃皮牛角椒、黃皮大羊角椒，8月中旬播種，采收期長，從12月初至翌年的4月底，每667m2產(chǎn)量5000～6500kg，產(chǎn)值1.2萬～2.6萬元；福建南部漳州拱棚生產(chǎn)的國外方形厚皮甜椒，采收期長，每667m2產(chǎn)量5500～7000kg，產(chǎn)值1.2萬～2.6萬元。③云南紅河州拱棚生產(chǎn)的圓錐形甜椒以紅椒上市，9月初播種，紅椒采收期從翌年1月中旬至5月初，每667m2產(chǎn)量3500～5000kg，產(chǎn)值1.2萬～2.5萬元；線椒每667m2產(chǎn)量3500～4000kg，產(chǎn)值1.0萬～1.8萬元；國外單生朝天椒（紅椒）每667m2產(chǎn)量1000～1300kg，產(chǎn)值1.0萬～2.1萬元；當(dāng)?shù)匦∶捉罚酃┟?67m2產(chǎn)量1300～1600kg，產(chǎn)值1.0萬～1.5萬元。

2品種市場需求變化趨勢

2.1大棚、拱棚及露地專用品種需求增加海南屬于熱帶季風(fēng)氣候，廣東、廣西和福建屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，云南屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候。廣東、廣西和海南基地均為露地生產(chǎn)；福建則利用大棚、拱棚進(jìn)行辣椒和燈籠形厚皮甜椒生產(chǎn)，線椒、美人椒、綠皮羊角椒均為露地生產(chǎn)；云南利用拱棚生產(chǎn)圓錐形甜椒、黃皮羊角椒，線椒、單生朝天椒均為露地生產(chǎn)。南菜北運(yùn)基地辣椒生產(chǎn)的特點(diǎn)是露地生產(chǎn)為主，大棚、拱棚生產(chǎn)為輔。目前福建的大棚、拱棚長季節(jié)栽培的設(shè)施專用型甜椒、辣椒基本上被國外品種壟斷，云南高海拔地區(qū)拱棚種植的錐形甜椒由北京京研益農(nóng)品種主導(dǎo)市場。南方露地線椒、黃皮羊角椒、綠皮羊角椒、泡椒、早熟甜椒、螺絲椒均為國產(chǎn)品種主導(dǎo)市場，單生朝天椒鮮食類型由國外品種主導(dǎo)市場。不同栽培條件對辣椒專用品種的要求不同。如福建用的黃皮牛角椒、大羊角椒、方形甜椒對品種的耐低溫、持續(xù)坐果能力等要求很高，南菜北運(yùn)基地種植的國外單生朝天椒對品種抗病性、紅椒商品性等要求很高。國產(chǎn)品種線椒、黃皮羊角椒、綠皮羊角椒、泡椒、早熟甜椒和螺絲椒育種過程中，應(yīng)考慮南方的氣候特點(diǎn)，進(jìn)一步提升品種抗病性、抗逆性、豐產(chǎn)性等技術(shù)指標(biāo)，在國內(nèi)外露地專用品種選育的激烈競爭中，保持目前國產(chǎn)品種的優(yōu)勢。

2.2品質(zhì)優(yōu)良的耐貯運(yùn)辣椒品種將具有市場發(fā)展前景過去我國南菜北運(yùn)辣椒品種肉厚、蠟質(zhì)層厚，盡管達(dá)到了耐貯運(yùn)指標(biāo)，但無論生食或是炒食，口感都很差。近兩年來，市場上對辣椒品質(zhì)的要求發(fā)生了很大的變化，過去僅僅在大西北甘肅、新疆等市場才可以看到的以隴椒系列品種為代表的螺絲椒、豬大腸辣椒，以及帶有縱褶的辣椒品種如江蘇育成的蘇椒5號(hào)類型，在全國各地市場倍受歡迎，而且價(jià)格明顯高于同期其他厚皮椒，說明消費(fèi)者已經(jīng)開始注重風(fēng)味、香味、口感等優(yōu)良品質(zhì)指標(biāo)。從南菜北運(yùn)基地生產(chǎn)情況看，該類型品種已經(jīng)具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，且種植面積呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大的趨勢。因此，商品性好、口感品質(zhì)好、風(fēng)味品質(zhì)佳、耐貯運(yùn)優(yōu)良品種必將受到歡迎，并具有良好的市場前景。

2.3抗逆性、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)良品種市場占有率將提高近幾年，氣候反常現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，南方地區(qū)冬季、春季氣溫降低很多，給南方露地及拱棚的辣椒生產(chǎn)帶來了很大影響，坐果率低、畸形果率高、病害普遍發(fā)生等現(xiàn)象嚴(yán)重，給南菜北運(yùn)基地種植戶帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失，并時(shí)常出現(xiàn)因品種抗逆性差造成的種子糾紛。抗逆性強(qiáng)的品種，畸形果率很低，持續(xù)坐果能力強(qiáng)，這類型品種已被國外品種壟斷。國產(chǎn)品種由于過去僅重視早熟性、坐果集中、開展性等指標(biāo)，忽視了耐低溫性、抗逆性、直立性、持續(xù)坐果性等指標(biāo)，結(jié)果在大棚長季節(jié)栽培中普遍表現(xiàn)易早衰、坐果易斷層等特點(diǎn)。近年來，大棚或拱棚種植基地規(guī)模不斷擴(kuò)大，如福建的福州和漳州、云南的紅河州和西雙版納州等年種植面積均在3333hm2（5萬畝）以上，均屬于反季節(jié)栽培，對品種的抗逆性要求高，前期要耐高溫，中后期要耐低溫。云南的錐形甜椒是以紅椒上市，對品種抗逆性要求更高。華南北運(yùn)基地多為露地栽培，11月底開始上市，翌年4月底結(jié)束，主供北方寒冷冬春季市場。近幾年南方冬春季持續(xù)較長時(shí)間的低溫，導(dǎo)致辣椒坐果性差或坐果后不膨大，部分不育系育成的品種不坐果、單性結(jié)實(shí)現(xiàn)象嚴(yán)重。因此，選育抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的品種，在南方的市場占有率才能提高。育成的新品種必須進(jìn)行多點(diǎn)、多年試驗(yàn)才能大面積推廣。要求育種家和育種公司要克服急功近利、僥幸心理去推廣新品種。

2.4對辣椒的抗病性要求更嚴(yán)近幾年反常氣候頻繁發(fā)生，導(dǎo)致辣椒新病害時(shí)常出現(xiàn)，并逐漸上升為主要病害，給生產(chǎn)帶來較大損失。在高溫條件下，南方露地辣椒栽培易發(fā)生TMV/CMV病毒病、青枯病、根腐病、枯萎病、疫病、日燒病等。在持續(xù)低溫條件下，露水和雨水易引起辣椒植株CMV病毒病、葉斑病、角斑病、軟腐病、菌核病、青枯病、根腐病和疫病等病害，易引起果實(shí)發(fā)生瘡痂病、炭疽病，易引起缺素導(dǎo)致的黃果病、臍腐病等病害，尤其是華南種植的綠皮羊角椒極容易發(fā)生黃果病，嚴(yán)重時(shí)大果小果均易脫落，植株莖葉均正常，生產(chǎn)中應(yīng)及時(shí)噴灑富含鋅、鐵的藥劑。螺絲椒在南菜北運(yùn)基地生產(chǎn)中最大的問題是不抗青枯病和CMV病毒病，抗病育種是解決這一問題的根本方法。總之，只有抗青枯病、病毒病、葉斑病和疫病的大棚、拱棚、露地專用辣椒品種，才能適應(yīng)南菜北運(yùn)市場需求，才能擴(kuò)大推廣應(yīng)用面積。

綜上，辣椒育種應(yīng)走在市場和生產(chǎn)需求的前面，育種目標(biāo)應(yīng)具有前瞻性和多樣性。由于前些年我國對保護(hù)地辣椒育種重視不夠，致使當(dāng)前的保護(hù)地長季節(jié)辣椒品種被國外品種所壟斷。從南菜北運(yùn)基地的未來發(fā)展方向看，辣椒育種應(yīng)以大棚、拱棚和露地的專用品種選育為主攻方向，重點(diǎn)突出品種的復(fù)合抗病性、抗逆性、適應(yīng)性和豐產(chǎn)性，強(qiáng)調(diào)口感風(fēng)味、營養(yǎng)品質(zhì)和商品性，并兼顧耐貯運(yùn)性，最終育成適應(yīng)消費(fèi)市場和生產(chǎn)需求的品種，全面提升國產(chǎn)辣椒品種在南菜北運(yùn)基地的市場占有率。

作者：耿三省 王德欣 陳斌 張曉芬 杜和山 單位：北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心 農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 蔬菜種質(zhì)改良北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 北京京研益農(nóng)科技發(fā)展中心