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養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局，通過宣傳，大力發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)等集約化養(yǎng)殖模式，并指導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶）科學選址，遠離一切污染源；同時選育優(yōu)良品種，推廣自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，避免外購商品畜禽帶來的傳染源。嚴格飼養(yǎng)管理，根據(jù)畜禽不同生長發(fā)育階段，采取不同的飼養(yǎng)管理方法，實行全進全出的飼養(yǎng)方式，規(guī)范養(yǎng)殖檔案的建立；強化對飼料質(zhì)量和畜禽疫病的監(jiān)測，建立科學、合理的藥殘、農(nóng)殘等有害物質(zhì)和疫病防治的監(jiān)控。嚴格控制獸藥和飼料的使用，確保投入品安全。

嚴格執(zhí)行《中華人民共和國獸藥管理條例》《中華人民共和國飼料和飼料添加劑管理條例》，禁止使用假冒偽劣獸藥和飼料添加劑，對生產(chǎn)與經(jīng)營飼料、添加劑及獸藥企業(yè)進行不定期的抽查，同時加大對假冒偽劣產(chǎn)品的查處力度，杜絕不合格飼料流入市場，從根本上杜絕違禁藥物的來源。再有在養(yǎng)殖過程中嚴格遵守藥物使用種類、劑量、配伍、期限、給藥途徑、用藥部位及停藥期等規(guī)定，嚴禁使用違禁藥物或未被批準使用的藥物。

加強動物疫病方面的控制。加強疫病控制，對畜禽舍實行封閉式管理，畜禽出欄以后要強化防疫消毒，同時制定科學的免疫程序，實施全方位防疫。養(yǎng)殖場要設(shè)有對糞尿、污水、病死畜禽等廢棄物進行無害化處理的設(shè)施設(shè)備，切斷疫病傳染源。同時加大對養(yǎng)殖場（戶）的宣傳力度，宣傳在養(yǎng)殖過程中正常死亡或不明原因死亡的畜禽一定要主動上報動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，并且要在動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督下進行無害化處理。還要嚴厲打擊出售、販賣、加工、運輸病死動物等違法行為，以保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

加強畜禽產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。從畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)到端上百姓餐桌，需要經(jīng)歷多次運輸，尤其是對倉貯和運輸要求比較高，稍有不慎，就會對畜禽產(chǎn)品造成污染。這就需要在儲運過程中冷藏、不能與其他物品混放，需要有好的運輸環(huán)境、在保質(zhì)期進行流通；對屠宰企業(yè)要嚴格動物條件審核，依法辦理動物防疫合格證；另外還要嚴格執(zhí)行動物運輸檢驗檢疫制度，禁止沒有檢疫證明的畜禽及其產(chǎn)品通過非法途徑運輸、上市交易和屠宰；對異地銷售的畜禽產(chǎn)品要嚴格檢疫、防止不合格畜禽產(chǎn)品流入市場；加大對市場的監(jiān)管，規(guī)范畜禽產(chǎn)品經(jīng)營秩序，要求市場主辦方和畜禽產(chǎn)品經(jīng)營者與監(jiān)管部門簽訂承諾肉食品安全協(xié)議，以此推動市場經(jīng)營安全責任制的的落實。

完善法律法規(guī)，提高監(jiān)督管理效率。《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定我國食品安全的各個環(huán)節(jié)由衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督、工商、食品藥品監(jiān)管等部門負責，并強調(diào)各部門間的配合與銜接，但是由于諸多因素，各部門的協(xié)調(diào)合作還需要長時間的磨合與調(diào)整，才能夠提高畜禽產(chǎn)品監(jiān)督管理效率。切實做到病死畜禽的“四不準，一處理”，必須進行嚴格的無害化處理，從根本上解決畜產(chǎn)品安全問題。加強對執(zhí)法人員培訓(xùn)。完善執(zhí)法隊伍人力保障機制，加強動物檢疫執(zhí)法隊伍的建設(shè)，落實經(jīng)費，解決畜牧獸醫(yī)綜合執(zhí)法的物質(zhì)保障，不斷提高執(zhí)法人員的素質(zhì)和執(zhí)法能力，強化畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴厲打擊收購、販賣、加工運輸病死動物等違反畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的違法行為。

作者：賈慶紅王玉舜孟繁宇單位：天津市北辰區(qū)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展服務(wù)中心