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1發(fā)揮學(xué)校主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)多種力量共同促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量水平提升

學(xué)校應(yīng)發(fā)揮自身的主導(dǎo)能力，形成以教學(xué)主管為核心，以教師隊(duì)伍為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以學(xué)生家庭為后盾的全面的教學(xué)體系，整合多種力量，努力提升教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生素質(zhì)的提高。

1.1學(xué)校加強(qiáng)對(duì)教學(xué)環(huán)節(jié)的管理，及時(shí)糾正教學(xué)問題學(xué)校的教務(wù)等相關(guān)部門要對(duì)烹飪專業(yè)的教學(xué)大綱、教學(xué)進(jìn)度等方面進(jìn)行實(shí)時(shí)管理，并組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和人員深入課堂，切實(shí)調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中存在的問題，并及時(shí)的提出解決方案，化問題于萌芽階段。并且要嚴(yán)格考試制度，檢查教學(xué)中存在的問題，實(shí)行獎(jiǎng)懲措施，激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提升。

1.2定期開展家長(zhǎng)會(huì)并組建家長(zhǎng)委員會(huì)，動(dòng)員學(xué)生家庭力量提升教學(xué)水平定期開展家長(zhǎng)會(huì)，及時(shí)告知學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和思想動(dòng)態(tài)。組織家長(zhǎng)委員會(huì)，把家長(zhǎng)會(huì)制度長(zhǎng)期化固定化，鼓勵(lì)家長(zhǎng)委員會(huì)成員從家長(zhǎng)的角度為學(xué)校的教學(xué)提出好的建議。這樣，一方面加強(qiáng)了家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校教學(xué)的監(jiān)督，側(cè)面激勵(lì)學(xué)校提升自身的教學(xué)水平；另一方面有利于家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行管理和督促，讓學(xué)生真正的學(xué)有所成。

1.3教師發(fā)揮紐帶作用，積極開展班級(jí)交流會(huì)烹飪教師要發(fā)揮自身的主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，積極看展烹飪專業(yè)班級(jí)的交流會(huì)。這樣有利于教師之間互相溝通和了解，對(duì)自身當(dāng)前的教學(xué)內(nèi)容和效果有初步的認(rèn)識(shí)，同時(shí)學(xué)生之間的相互交流，有利于學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)勢(shì)和不足，在日后的學(xué)習(xí)過程中更加有針對(duì)性。

2重視學(xué)生的實(shí)踐訓(xùn)練，提升學(xué)生的動(dòng)手能力

烹飪專業(yè)教學(xué)有著自身的特殊性，技能訓(xùn)練始終是烹飪教學(xué)的核心，所以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力也是教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容。把理論和實(shí)踐有機(jī)的統(tǒng)一起來，才能真正促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高，實(shí)現(xiàn)烹飪專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)。

2.1開拓實(shí)踐場(chǎng)所，分類考核學(xué)生實(shí)踐成果學(xué)校保證學(xué)生擁有充足的實(shí)踐時(shí)間和空間，充分利用學(xué)校的實(shí)習(xí)場(chǎng)地，讓學(xué)生充分鍛煉自己在課堂上學(xué)到的理論知識(shí)和相關(guān)技巧。并且教師要根據(jù)相應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)定相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，比如說面點(diǎn)、冷拼、食材雕花等項(xiàng)目，要有明細(xì)的考核內(nèi)容，讓學(xué)生深刻的認(rèn)識(shí)到自己目前所處的位置。同時(shí)，在實(shí)踐過程中，教師要及時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，指出其目前的實(shí)踐操作的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，幫助其積極改正。

2.2組織各種形式的烹飪比賽，鍛煉學(xué)生的操作技能學(xué)校要采取多種形式組織烹飪比賽，在校園中營(yíng)造烹飪比賽氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。通過這些比賽，讓學(xué)生在實(shí)際的比賽過程中全身心的投入，鍛煉其所學(xué)所想所思。并且，學(xué)校要設(shè)立明確的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)于在比賽中獲勝的學(xué)生要有著物質(zhì)上和精神上的獎(jiǎng)勵(lì)，做好后勤保障，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與競(jìng)賽，營(yíng)造努力拼搏，積極向上的烹飪之風(fēng)。

2.3校企合作，鼓勵(lì)學(xué)生走出去鍛煉自己的烹飪技巧在學(xué)校的支持下，與優(yōu)秀的餐飲飯店進(jìn)行合作。在烹飪老師的帶領(lǐng)下，到實(shí)際工作中的一線廚房進(jìn)行鍛煉和實(shí)習(xí)，進(jìn)一步感受實(shí)際工作的氣氛，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，開拓學(xué)生的烹飪視野，這有利于日后學(xué)生能夠很好地適應(yīng)工作環(huán)境。提高烹飪教學(xué)質(zhì)量任重而道遠(yuǎn)，這需要依靠教師隊(duì)伍、學(xué)校管理、學(xué)生實(shí)踐三方面形成合力，才能有效的提升教學(xué)質(zhì)量，學(xué)校要從自身的角度出發(fā)，開拓創(chuàng)新，以扎實(shí)的教學(xué)素質(zhì)，培養(yǎng)大量的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛瑸樯鐣?huì)的烹飪發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

作者：郎軍單位：江蘇省昆山第一中等專業(yè)學(xué)校